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2020-01-07
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現在大家都知道覓食的大方向都變了好多，由以前的要講打卡力 / 星星指數 / 新鮮感等等，到現在大家要加入「顏色良心指示」，因此大家都比以前更用心更用力找合適的店子好好「懲罰」。上星期要同一群「Minions」去旺角附近的酒吧聚會，所以到了旺角先行下。本來都唔打算係酒吧吃飽(要飽應該要好貴)，所以諗住自己吃碗麵打打底。見到新開的台灣麵，查一查由台灣人開設，幾穩陣，一於入去試試。一個人吃又吃不多，一小食一碗麵加個飲品，Pre-飲酒剛剛好。紅燒牛肉麵 ($65)它是台灣主菜中我必點的是食物，這裡的牛肉麵份量很多，有四五塊大大件的牛腱肉，筋肉層次分明，好吃的樣子似的。那個肉一吃就是化了一樣，滷汁都透在肉裡，非常入味。嚼下去又沒渣，又有肉味。一問之下才知道它們的紅燒牛肉是用了超過12小時燜煮，怪不得它看來很完整很漂亮，一吃就是化在嘴裡。肉好吃但麵亦不要小覤。店用的全是自家手工麵，很有彈性很掛湯，浸湯久了仍然不會太糊，口感很好。湯是紅燒牛肉麵的精髓，當然不可以浪費它的湯。第一口湯可能你會覺得甜了點，濃了點，其實你要加上旁邊的酸菜(沒炒酸菜根本不正宗)及蔥，混在湯裡一齊喝，感覺才在﹗店裡酸菜都是由老
上星期要同一群「Minions」去旺角附近的酒吧聚會，所以到了旺角先行下。本來都唔打算係酒吧吃飽(要飽應該要好貴)，所以諗住自己吃碗麵打打底。見到新開的台灣麵，查一查由台灣人開設，幾穩陣，一於入去試試。一個人吃又吃不多，一小食一碗麵加個飲品，Pre-飲酒剛剛好。
紅燒牛肉麵 ($65)它是台灣主菜中我必點的是食物，這裡的牛肉麵份量很多，有四五塊大大件的牛腱肉，筋肉層次分明，好吃的樣子似的。那個肉一吃就是化了一樣，滷汁都透在肉裡，非常入味。嚼下去又沒渣，又有肉味。一問之下才知道它們的紅燒牛肉是用了超過12小時燜煮，怪不得它看來很完整很漂亮，一吃就是化在嘴裡。
肉好吃但麵亦不要小覤。店用的全是自家手工麵，很有彈性很掛湯，浸湯久了仍然不會太糊，口感很好。
湯是紅燒牛肉麵的精髓，當然不可以浪費它的湯。第一口湯可能你會覺得甜了點，濃了點，其實你要加上旁邊的酸菜(沒炒酸菜根本不正宗)及蔥，混在湯裡一齊喝，感覺才在﹗店裡酸菜都是由老闆用自家配方炒製，酸的惹味醒胃跟湯的甜就平衡回來，搭得很似的。一口湯，一口麵，一口肉，就是完美。
如果你愛吃辣，可以加入店裡自家炒製的麻辣醬(含有蝦成份)，吃下去有麻、微辣的感覺，卻是很香的風味，口感有種像蝦籽顆顆的，加入麵/小吃又是另一番風味，愛它的話可以用$48貫一瓶回家。
滷牛筋 ($46)我日常的最愛，好多地方都有得吃，但好吃不多，很多都不夠化，仍然好硬的質惑，燜煮的時間不夠。這裡煮的很好，不會淋到溶化、散唒，有如花膠黏稠的口感，加入它全滷透在牛筋裡，味道及質感都超讚。
黑糖珍殊奶綠四季春($32)吃得濃濃的是時候清清地喝杯凍飲，雖然是黑糖珍珠，不會太甜，珍珠亦有嚼頭但未算入味，奶茶清甜不瀝，舒服。
店裡還有好多選擇，鹹的有蛋餅、鹽酥雞等，甜的還有人人都愛的芋圓，必定合到大家不同的口味。除了性價比高，更欣賞店老闆用心的製作，自家製手工麵、麻辣醬、酸菜，用了超過12小時燜煮的紅燒牛肉牛筋，全都是心機野。沒有特色的包裝，就有地道的風味及滿滿的誠意。
其實所有美食/事情，都不是單靠一樣就成事，就如紅燒牛肉麵，裡面有牛肉、麵、湯、及酸菜。再矜貴的肉，沒有質素的麵和濃厚的湯，肉再好都是白費；沒有酸菜及蔥花，同樣襯不出湯的精華及滋味。只有同心才可成就最好；缺一不可。
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