潮洲滷 (已結業)

近著灣仔站的石水渠街一帶有很多小店，其中這間「潮洲滷」主打潮洲滷水，價錢划算又大份。眼利的我一眼便認得是葵芳的老鋪，原來搬到灣仔！經過門外已經聞到陣陣滷水味，平常午市很多打工仔買外賣，旁晚亦有很多街坊加餸斬料。店內有超過十款的滷水選擇，櫥窗能觀賞到師傅斬料的手勢，更能看到掛滿的新鮮滷味，還推出不同不定時的優惠。滷水鵝招牌滷水鵝製作不容易，以秘製滷水汁浸泡再懸吊掛乾，鵝皮變得光鮮，鵝肉遠比鴨肉鬆軟入味，入口留香不鹹，更附上滷水汁及醋。值得一讚，滷汁包裝好乾淨不油膩，明顯下過功夫隔走雜質。滷水鵝腎大大片的鵝腎明顯比常吃的雞腎大塊，肉質爽脆之餘帶點柔軟，更有口感。滷水豬肚一條條豬肚外面脆嫩，裡面卻很綿軟，帶微微嚼勁。滷水豆腐綿韌的豆腐質感偏硬，豆味頗濃郁。滷水蛋香滑的滷水蛋滷水超入味。