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2016-02-25
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喜愛日菜,從壽司到燒肉,拉麵到甜品,日本菜何時都是我最喜歡的。最近銅鑼灣多了一間新食肆,個人覺得,絕對有能力成為壽司界的超新星。滝壽司位於開平道1號的Cubus,這楝大廈有不少食肆,滝壽司是最新的其中一間。滝壽司沒有華麗的裝潢,從電梯一出,轉個小彎,直望就看到壽司台,數位師傅就在正中央,在客人面前準備各種和式料理。除了正中央的壽司台,店裡也有一間VIP貴賓房,私隱度較高。坐在這裡,和三五知己來個清酒派對,應該會很不錯。來日本壽司店,預先訂位是禮貌,因為食材都要時間準備。滝壽司提供櫻、薰、楓三款Omakase,也有單點餐牌,價錢以銅鑼灣地段來說算是中上。滝壽司對食材一絲不苟,連壽司飯都經特別處理,從日本引入精米機,每天自家研磨新潟米,所以飯粒更新鮮煙韌。還是那句話,單是米飯都要預先準備,想吃最好的,還是預先訂位為上策。坐下不久,師傅先詢問我們有甚麼東西不吃,然後就去準備這晚的盛宴。等待也是幸福,這段時間,就先吃些前菜小吃吧。第一道菜,已經給我莫大驚喜。以縞海老(しまえび)和白海老(しろえび)作為食材,兩種蝦的日文相近,連味道也能相輔相成,切成幼絲,那種像蝦膠的黏稠口感,讓兩種蝦在咀巴裡纏
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