喜記避風塘炒辣蟹 (利園山道) (已結業)

避風塘炒蟹，先斬件再用猛火炒，鑊氣十足，將乾蒜香統統逼入蟹體內，所以蟹肉溢著濃濃的䓤!蒜香。用咸旦黃做菜係滋味好多的，這碟黃金蝦好味就唔駛講，加上肉質結實得黎，還帶有彈性，用料新鮮。鮑魚加左酒去煮，能去腥提鮮。用在本身已鮮味十足兼外彈內爽的鮑魚上，效果更為顯著。豉椒炒蜆味道和肉質都不錯，唯獨是中型size。可能是我太貪心，如果size大隻多d，咁會吸引好多。這碟看似乾炒牛河，用了避風塘炒法，相比之下係惹味好多倍的。另外，火喉啱啱好，牛肉及河粉既不會太乾，亦不會太油膩。今晚這頓海鮮餐，我極上滿足，yummy yummy !!