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2010-01-24
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記得去年生日月份時曾到此用膳。印象中這裏的小菜都頗有創意，味道清而不膩，而且又價錢合理，加上HSBC生日coupon送生日蛋糕和紅酒兼有八五折，故此今年又再來舊夢重溫。6:45 p.m.到達時，長條形的餐廳內只有三、幾檯人客。我們被安排坐到落地窗旁的桌子，但因窗外的地台有密封的圍欄，故此黑漆中只能看到遠處海旁的部份大廈景。幸好餐廳的樓頂甚高，故此不會令人覺得侷促。我們沒有點甚麼得獎菜式，只在餐牌上選了三個上次不曾試過的新菜。豉汁蓮藕炒肉筋 ($88)坊間少見用肉筋做的小炒。而肉筋…真的沒騙人…不是普通的肉片，嫩滑之餘又有點咬口，非常美味。蓮藕雖然切得較碎，但炒得非常爽口。豉汁看不到一粒粒的原粒豆豉，但有淡淡的豉香，味道不會過濃和太鹹，亦不油膩，送飯之選。秘製胡椒肉蟹身 ($168)滾熱辣的一大碟送上桌時，嗅到一股酥香，令人垂涎。這道菜用的材料是切成一塊塊的大蟹身和上臂，沒有箝和蓋，當中更混有一件件的茄子，全部都沾上很薄的一層有味脆粉來炸，炸得又香、又酥、又乾身，但又不焦，亦不覺油膩。蟹殼薄身的地方，更炸得有點脆口，可以連殼吃；茄子更是鬆化，有點入口即溶的感覺，異常美味。除了炸功一流外，
6:45 p.m.到達時，長條形的餐廳內只有三、幾檯人客。我們被安排坐到落地窗旁的桌子，但因窗外的地台有密封的圍欄，故此黑漆中只能看到遠處海旁的部份大廈景。幸好餐廳的樓頂甚高，故此不會令人覺得侷促。
我們沒有點甚麼得獎菜式，只在餐牌上選了三個上次不曾試過的新菜。
豉汁蓮藕炒肉筋 ($88)
坊間少見用肉筋做的小炒。而肉筋…真的沒騙人…不是普通的肉片，嫩滑之餘又有點咬口，非常美味。蓮藕雖然切得較碎，但炒得非常爽口。豉汁看不到一粒粒的原粒豆豉，但有淡淡的豉香，味道不會過濃和太鹹，亦不油膩，送飯之選。
秘製胡椒肉蟹身 ($168)
滾熱辣的一大碟送上桌時，嗅到一股酥香，令人垂涎。這道菜用的材料是切成一塊塊的大蟹身和上臂，沒有箝和蓋，當中更混有一件件的茄子，全部都沾上很薄的一層有味脆粉來炸，炸得又香、又酥、又乾身，但又不焦，亦不覺油膩。蟹殼薄身的地方，更炸得有點脆口，可以連殼吃；茄子更是鬆化，有點入口即溶的感覺，異常美味。除了炸功一流外，味道更是調教得剛好 – 微微的鹹味，帶有胡椒的辛香，但卻只有微辣，非常細緻，與避風塘炒蟹的濃烈與辛辣風味迥然不同。個人非常欣賞這道菜，覺得大廚功力不凡。
芋茸臘味焗波菜 ($98)
非常幼滑的芋茸，混和切成粒粒的臘味，薄薄的一層鋪在焯過的波菜上，再焗至芋茸面上帶微焦和散發出芋頭的香氣。波菜還算嫩，吃不出甚麼渣來，亦沒有嚴重出水，弄至水汪汪的問題發生，真是做得恰到好處。
感想
會展中心的金紫荊粵菜廳，開業多年，根本不是甚麼新鮮事，但就不知何故，晚上總是冷清清的。當日適逢會展中心有大型展覽，而金紫荊廣場的遊人亦多，但全部都似乎只是過路人。這次重臨，更加覺得這裏的掌廚是用心去設計和煮出好菜式的。最開心的是，那個打包回家的免費生日蛋糕，到第二天吃時仍非常新鮮，水果又多又香，紅酒亦不遜色。不過，就算沒有這些免費贈品，我也會願意帶同我的好友，再次光顧，為這些用「心」的美食而打開荷包的。
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