影片
更多
2013-01-26
28 浏览
紮根香港80載、與香港一起成長的六國酒店，給予筆者的印象除了是座落於灣仔這一帶繁盛的商業區，兼且是作風較為低調的商務酒店外，近日到過它的Le Menu用膳後，甫發現這西餐廳亦貫徹了樸實不華的理念，而這種務實作風亦是筆者最為認同的處世手法。位處於酒店內一樓的Le Menu，最搶眼球的莫過於兩盞金光閃爍的大型吊燈，既為全場洋溢著典雅氣派之餘，深木色牆身又於高貴中增添些沉厚樸實之感，加上透過諾大玻璃可將告士打道一帶的繁鬧景致盡收眼底，單從視覺上已寄予一份舒適度。再者是重點的食材，以國際美食為主題的晚市自助餐當真能做得質量並重兼多樣化，花上HK$258不另收服務費的大前題下當然不奢求能吃著生蠔，但如鮮味的海蝦、小龍蝦等海鮮著實是不缺的。由於筆者早前並未進食午餐，在肚子掏空的情況下已急不及待先向冷盤進發。*海蝦、小龍蝦和翡翠螺喜愛奪目橙紅的海蝦，一口咬下是肉身紮實帶著爽勁，蝦肉鮮甜，連肥美蝦腦亦被吃盡，一點也不浪費；帶有點海水鹹味的小龍蝦肉不怎麼多，驚喜發現它算是新鮮爽口，並非坊間吃到容易變霉的貨色，龍蝦頭部份的蝦膏亦很豐腴。而本身帶軟滑中有彈性的翡翠螺，鮮味比想像中濃郁，此時也顧不了太多儀態，
位處於酒店內一樓的Le Menu，最搶眼球的莫過於兩盞金光閃爍的大型吊燈，既為全場洋溢著典雅氣派之餘，深木色牆身又於高貴中增添些沉厚樸實之感，加上透過諾大玻璃可將告士打道一帶的繁鬧景致盡收眼底，單從視覺上已寄予一份舒適度。
再者是重點的食材，以國際美食為主題的晚市自助餐當真能做得質量並重兼多樣化，花上HK$258不另收服務費的大前題下當然不奢求能吃著生蠔，但如鮮味的海蝦、小龍蝦等海鮮著實是不缺的。由於筆者早前並未進食午餐，在肚子掏空的情況下已急不及待先向冷盤進發。
[冷盤類別]*海蝦、小龍蝦和翡翠螺
喜愛奪目橙紅的海蝦，一口咬下是肉身紮實帶著爽勁，蝦肉鮮甜，連肥美蝦腦亦被吃盡，一點也不浪費；
帶有點海水鹹味的小龍蝦肉不怎麼多，驚喜發現它算是新鮮爽口，並非坊間吃到容易變霉的貨色，龍蝦頭部份的蝦膏亦很豐腴。
而本身帶軟滑中有彈性的翡翠螺，鮮味比想像中濃郁，此時也顧不了太多儀態，吃罷還舔著手指頭上的螺肉甜香。
日式食物
*刺身方面選擇則不多，但大路的款式如三文魚、吞拿魚與八爪魚等均以新鮮度取勝。此外還有多款*壽司卷物、爽滑的冰鎮螺肉蕎麥冷麵、意式雜錦凍肉、軟滑煙鴨胸肉、煙鮫魚、煙三文魚等一應俱全，食物質素水準平均，唯煙鮫魚的醃味過鹹。
*沙律共有四款均屬平實之選，筆者試了三款，本身較喜愛濃濃的沙律醬汁味道與質感，故認為當中的*粟米火腿雞蛋碎粒沙律與甜香多汁的*鮮果沙律十分合口味，當然另一種混入了青口、蝦肉、魚柳、橙肉與車厘茄等的*海鮮沙律，甜甜酸酸的亦很清新醒胃。*日式鰻魚豆腐和*火灸三文魚併蝦小碟
由於是筆者至愛的組合，鰻魚配冰凍絲滑豆腐，無容置異的確取得不少分數，帶點燒汁甜香的鰻魚質地彈牙，加上個子小巧，一口份量保證胃部有足夠空間吃著別的。*火灸三文魚併蝦小碟
略略火灸的厚身三文魚肉表面呈淡粉紅色誘人至極，微微僅熟的魚肉滑嫰嫰的，魚油豐溢入口即化，加上爽彈蝦肉、清甜多汁的木瓜和士多啤梨，拌上酸甜沙律汁醬，口感層次幾倍綻放。
♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[熱湯類別]
分別有西式的*磨菇湯配各式香草麵包和中式的*青紅蘿蔔豬展湯，出人意表地認為後者較出色，即湯色清徹、湯味清甜潤喉，加上下的材料和火喉十足，絕對是醇厚的住家風味。
[熱葷類別]當晚輪流上場的主打熱食不下十多款，如患低溫症的筆者最需要熱葷來暖暖胃，而當中印象較深刻的包括新鮮熱辣炸起的*蝦棗，外層焦香脆口，內裡熱呼呼的蝦膠爽彈鮮香、*蒜茸蒸蟶子雖不算肥碩貨色，但也屬鮮甜肉嫰的香口菜。
焗得香噴噴兼肥美肉厚的*焗忌廉汁青口，入口軟嫰不帶渣，若煙肉忌廉汁可以調較得稍濃點就更對味了、*清蒸海上鮮的魚肉偏向紮實，但魚鮮香味仍算突出，若想吃嫰口的或感失望。至於*海參釀蝦膠的質感偏硬身，亦吃不出蝦的味道，反而在旁的娃娃菜清甜多汁又夠軟腍、加入了洋葱、蕃茄、黑水欖和忌廉汁的焗魚柳細嫰又多魚汁，啖啖均滲著各種蔬果的精華。
加入惹味燒汁同烤的*BBQ汁烤肋骨，醬料濃香帶點點甜味提鮮，肋骨部份嫰滑又富肉香、不要小看平平無奇的*葡汁薯仔雞球，帶有濃郁椰汁奶香撲鼻，配上粉糯薯仔與略煎至金黃的腍滑雞塊，好想即時配著白飯同吃、大大件的*燒羊鞍中心部份呈嫰粉紅的肉汁四溢，一看已知是烹調火喉恰到好處的效果了。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
想吃些特色的，在旁還有由服務周到的廚師駐場，親身主理以*紅外線發熱電爐現烤的石斑魚塊，令熱力更平均地遍透食物表面，從不遠處已傳來陣陣香氣，每塊體積頗大的矜貴斑塊均緩媛地流著豐盛魚汁，表層煎得微微焦黃，咬一口魚肉嫰滑肥美，再撒上點點鹽巴提味，愛吃魚的實在認為滋味不能抵擋。
如喜歡*燒牛肉、牛仔腸和豬肉腸等也不愁沒有選擇，廚師亦會細心為你安排所需份量，配搭點原燒即切菜蔬如*燒脆玉瓜、茄子或甜椒又可減少肥滯感。美中不足是另一款豬肉腸的腸衣過韌，失去了應有的脆口度。♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
若認為胃部仍有空虛感，何不試著來一碗*清湯、豬骨或喇吵湯底的麵食？配料豐富如雞肉、雞肉、蝦肉、水魷魚、皮蛋等，素菜類亦有豆卜、銀芽與各類蔬菜，配上心水粉麵，飽滿感覺即時湧現。吃過喇沙湯的河粉，配料新鮮度不錯，湯底香辣惹味度夠唯味道不夠鹹湯底亦偏單薄，河粉一夾即斷欠缺煙韌度。其實現場還有原隻*炆鴨件、燒豬柳、燴牛肉和中式燒味如燒鵝與貴妃雞供應，可惜還要「留前鬥後」而需要淺嚐或被迫放棄。
♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕
[甜品類別]
又是女生將另一個胃捧出來的時間，其實大部份的甜品也給筆者放進肚裡了，坦白說，這裡的款式都很大路，但味道與質素卻令人驚喜，正所謂花巧未必收得正面效果，只有用心主理才能深得客人賞識。
*紐約芝士蛋糕，芝士味濃郁、蛋糕的質感軟綿，完全感受到它在口腔中慢慢溶化，芝士香氣偏佈舌頭每一個角落的幸福，加上甜度輕怡，省卻了膩滯口感，是絕對滋味。*芒果慕絲蛋糕，自然的芒果甜香混入了如絹滑的慕絲質感中，微微甜度再配合新鮮香濃芒果肉，要完成一件絕非難事。
*朱古力慕絲蛋糕，同樣是口感輕盈軟滑的慕絲底子與濃濃朱古力甜美結合，看以簡單但食味殊不簡單。
*法式焦糖燉蛋，暖乎乎的杯子面層舖著燒得薄而焦脆的糖片，用匙輕輕戳穿這"薄冰"，內裡便是另一片天地，綿密而富雲呢拿與奶蛋香的燉蛋餡料，將甜蜜幸福得感覺由舌尖帶到心中，來多杯也未嫌多。
要數全晚最出眾莫過於*心太軟，剛出爐的小杯子仍非常燙手，掏一匙質地是出奇的輕盈鬆軟又帶點點濕潤，朱古力甜香已即時四散，而甜度相對地輕，原因是好讓中央部份的朱古力流芯當主角，這熱騰騰的軟心朱古力漿味道雙倍濃郁，雖不致澎湃流出，但與外層蛋糕同吃交織出不同層次仍躍動味蕾。此外，*忌廉puff、淋上雲呢拿汁的麵包布甸或木糠布甸又可否成為你的心水? *Haagen-Dazs雪糕分別有士多啤梨、椰子軟心、曲奇脆餅和流心法式燉蛋，筆者當然最迷倒後者的脆口焦糖流芯。
很興奮與感動在這裡找到製作爆谷、窩夫機器和熱朱古力噴泉，「有得玩又有得吃」，可親自烹調個人喜愛的甜品又可發揮創意配搭不同伴料口味，必定大受大小朋友們歡迎，份屬親子之樂。坐在舒逸的餐廳內，望著窗外醉人街景，享用著實而不華的美味菜餚，與家人或朋友談天說地，氣氛極盡輕鬆，從來是講求感覺與感情重於食物的筆者，樂於陶醉在這種不拘謹兼暖意洋溢的環境中用餐，隨後當然捧著滿滿的肚子回家，不久又計劃著擇日再來了。
也不能不讚賞餐廳補給食物的次數頻密和員工們效率勤快，廚師們亦不時細心觀察現場情況，確保顧客們吃得開懷與盡興。筆者到訪當日的入座率達十成滿，故建議還是預先訂座較穩妥。題外話，若店方可以清晰例明每道菜名就更貼心了，最後還得衷心感謝是次六國酒店的誠意邀請與款待。
张贴
