醉金渦 (已結業)

Item: 醉金渦
Rating: 4
Author: keithkkku

Golden Pot

4.5

66 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

952

尖沙咀

$101-200

粤菜 (广东) 港式火锅点心中菜馆

keithkkku

等级4

417

香港人對打邊爐的鍾愛可謂是世界級的，無論冬夏冷暖均喜歡烚下烚下，而由於港人向來都識飲識食，市面上的火鍋店亦逐漸趨向精品化，以提供特色湯底和新鮮矜貴食材為主打，令本地的火鍋文化由以前的街頭平民漸漸地變得高檔次起來，選擇多樣又健怡滋補。早前和朋友來到尖沙咀綿登徑一間新開的火鍋店，據網上資料顯示一致地大讚用料上乘，所以為食肥仔心思思都想試一下。餐廳位於一樓，地舖處有樓梯直達，梯間一盞搶眼的水晶吊燈，配上兩面特色牆身，七彩的花花牆和以瓦片青磚砌成的仿古中國風牆身，加上放了一些古酒瓶作裝飾，新舊意念穿梭對比頗有玩味感。店內以灰米黑作主調，時尚雅緻；雲石枱與枱之間距離寬闊，私隱度和空間感十足，環境氣派中見舒適；還有一整列藍色魚缸放滿了不同的時令海鮮，食材新鮮度相信有著一定的保證。先看看餐牌內選擇頗多，此店以養身湯底為其中主打，單是湯底選擇已有近13款之多，好像是八仙湯底中的花膠桃膠白鳳鮮雞鍋、原盅老火竹絲雞燉螺頭和老式杏汁白肺等等，而火鍋配料亦不馬虎，日本和牛、黑豚肉，時令海鮮和各式手打丸子手包餃子，更有不少特色佐酒小食像是甘香墨魚餅和炸鴨血，每款也很吸引，讓為食肥仔食指大動！如不想動腦筋的話

香港人對打邊爐的鍾愛可謂是世界級的，無論冬夏冷暖均喜歡烚下烚下，而由於港人向來都識飲識食，市面上的火鍋店亦逐漸趨向精品化，以提供特色湯底和新鮮矜貴食材為主打，令本地的火鍋文化由以前的街頭平民漸漸地變得高檔次起來，選擇多樣又健怡滋補。

早前和朋友來到尖沙咀綿登徑一間新開的火鍋店，據網上資料顯示一致地大讚用料上乘，所以為食肥仔心思思都想試一下。餐廳位於一樓，地舖處有樓梯直達，梯間一盞搶眼的水晶吊燈，配上兩面特色牆身，七彩的花花牆和以瓦片青磚砌成的仿古中國風牆身，加上放了一些古酒瓶作裝飾，新舊意念穿梭對比頗有玩味感。店內以灰米黑作主調，時尚雅緻；雲石枱與枱之間距離寬闊，私隱度和空間感十足，環境氣派中見舒適；還有一整列藍色魚缸放滿了不同的時令海鮮，食材新鮮度相信有著一定的保證。

先看看餐牌內選擇頗多，此店以養身湯底為其中主打，單是湯底選擇已有近13款之多，好像是八仙湯底中的花膠桃膠白鳳鮮雞鍋、原盅老火竹絲雞燉螺頭和老式杏汁白肺等等，而火鍋配料亦不馬虎，日本和牛、黑豚肉，時令海鮮和各式手打丸子手包餃子，更有不少特色佐酒小食像是甘香墨魚餅和炸鴨血，每款也很吸引，讓為食肥仔食指大動！如不想動腦筋的話另有幾款超值優惠火鍋套餐可供選擇，也很不錯。

先登場的是冰鎮鮑魚，原隻清酒磯煮鮑魚切件，大廚更以類日式的做法以鮑魚肝調成肝醬佐食，入口鮮美爽彈帶著獨特的濃香，甘香清醇滿有海洋的風味。

其餘餐前佐酒小食也是即叫即炸，七味九肚魚炸得金黄香脆夠乾身，魚肉滑嫩而近乎無骨(連平時大家覺得可接受食用的小軟骨也差不多沒有)，真正的外脆內滑；炸鴨血更是外邊少見有驚喜，平時大家食到的鴨血大都是以汁煮居多，這店創新以類似炸豆腐的做法，鴨血裁成方丁，裹上薄粉漿炸脆，輕薄的脆皮夾上Q嫩的鴨血，香口中帶椒鹽惹味，一口一件讓人停不了口。

湯底是火鍋的主角之一，因如果湯底做得好的話，有時可以連調味料也不用加，純粹品嚐食材原鮮味。今次肥仔就點了粵式花膠冬瓜鍋，一整塊圓圓的冬瓜件放在金黃透澈的雞湯之內，中央還放上了半邊鮮雞和花膠件，製作用心，未打邊爐前先嘆靚湯，冬瓜吸收了雞湯精華入口即化，花膠Q滑雞肉香嫩，啖啖鮮甜，簡單經典中見滋陰清潤，份量十足單是吃湯料已飽了近半。

牛魔王拼盤，今次筆者只有2個人，原本只諗住簡單點碟靚牛，因怕拼盤太多吃不掉；想不到老闆娘很貼心，特別叫廚房製作了一道迷你版的牛魔王拼盤，有齊澳洲M9和牛脊胛、美國安格斯牛柳粒、極品牛胸油、本地鮮牛舌片和鮮牛展，每款都各有特色，雪花均勻肉香濃厚，牛胸油更不是處處可以食到，放入湯底略灼十多秒，入口爽彈帶脂香，但又不會過肥，口感十分獨特！一次過可以試勻幾款不同的牛肉部位，實在不錯，不過為食肥仔也先帶定頭盔，記著這個迷你版牛魔王是老闆娘今次特別破例安排，在恆常餐牌內是沒有出現的，所以想試的話還是要湊夠人數點來原大版的牛魔王拼盤比較妥當。

極品四色手工丸子，金箔鮮蝦丸子以自家打製的蝦膠搓成丸狀，面頭放上金箔突顯矜貴，入口爽彈蝦香滿滿，還吃到大大粒的蝦肉夾雜其中，口感豐富讓人回味。櫻花蝦豚肉丸子，手打至起筋的豬肉丸上放上了櫻花蝦，咬落滿有肉香肉汁，滲著櫻花蝦的獨有鹹香更是添上鹹鮮。黑松露花枝丸子，大廚以花枝打成肉膠再加入了黑松露蓉，綿密Q彈中帶著花枝的質感和黑松露幽香，兩者平衡得剛好。川味麻辣牛丸子，鮮牛肉丸內加入了川麻的元素，多汁肉丸內帶著花椒麻香，風味十足，辣度不強濃厚惹味。