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2015-04-19
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几个资深吃货于早年组成探食小分队，队长我本身不是湖南人，却被身边的湖南朋友一直种草,也被队友们一直小喇叭：西环新开一家湖南人开的湖南菜馆，每天客满，价格公道。如今终于找了个时间和一群港漂去了一次。对于湖南人来说，一块香干，一盘鱼头或者一碗花菜，也许带来的幸福感和慰藉感是一样的。笔者是肉食动物，一般去湘菜馆一定点什么毛氏红烧肉或者梅菜扣肉。湖南朋友点菜，自是点的当地特色，比我有水准多拉。虽然不是最先上，但最先想说说这道湖南名菜。剁椒鱼头众人皆知，不过大家是否听说过酱椒鱼头？湖南人又给笔者科普了：红色的那个大家都知道，是剁椒；那个青色的就叫做酱椒。鱼头一直是有剁椒鱼头和酱椒鱼头的做法。这次我们就来了一半一半。鱼头吃得出是新鲜宰的，肉很活，有弹性，我喜欢吃的眼睛部位很滑润。这道菜因为烧法和配料可圈可点，汤汁非常鲜美，同行的湖南人为了照顾我，点了店家的中辣，恰到好处，我一直觉得香港朋友应该吃惯清淡的，没想到比我还能吃辣，大块朵硕。酱椒很有回味，吃完鱼肉后来个鱼头汤泡饭下个面什么的，想想就流口水！等等，因为酱椒是被醋腌制过，所以汤不仅辣，而且酸！不好酸辣口的同学还是别碰汤了，或者单纯来份剁椒鱼头
几个资深吃货于早年组成探食小分队，队长我本身不是湖南人，却被身边的湖南朋友一直种草,也被队友们一直小喇叭：西环新开一家湖南人开的湖南菜馆，每天客满，价格公道。如今终于找了个时间和一群港漂去了一次。对于湖南人来说，一块香干，一盘鱼头或者一碗花菜，也许带来的幸福感和慰藉感是一样的。笔者是肉食动物，一般去湘菜馆一定点什么毛氏红烧肉或者梅菜扣肉。湖南朋友点菜，自是点的当地特色，比我有水准多拉。虽然不是最先上，但最先想说说这道湖南名菜。
剁椒鱼头众人皆知，不过大家是否听说过酱椒鱼头？湖南人又给笔者科普了：红色的那个大家都知道，是剁椒；那个青色的就叫做酱椒。鱼头一直是有剁椒鱼头和酱椒鱼头的做法。这次我们就来了一半一半。鱼头吃得出是新鲜宰的，肉很活，有弹性，我喜欢吃的眼睛部位很滑润。这道菜因为烧法和配料可圈可点，汤汁非常鲜美，同行的湖南人为了照顾我，点了店家的中辣，恰到好处，我一直觉得香港朋友应该吃惯清淡的，没想到比我还能吃辣，大块朵硕。酱椒很有回味，吃完鱼肉后来个鱼头汤泡饭下个面什么的，想想就流口水！等等，因为酱椒是被醋腌制过，所以汤不仅辣，而且酸！不好酸辣口的同学还是别碰汤了，或者单纯来份剁椒鱼头吧。
孜然棒骨，应该是大油锅里炸过再烤，外脆里嫩，棒骨的肉其实很多，两个女生都可以分享一根，孜然混合辣椒碎，从舌尖到舌蕾到舌根的细胞都被唤醒，大口吃完连骨肉，手指间尚留余香，回味无穷。
湖南菜怎能不来到腊味？可不是，香干腊肉，必须走一个。香干味道够足，绝对不是速成品，据友人讲像极了小时候家里奶奶自己熏烤的香干，我也对这盘菜有点小惊喜，其貌不扬，但是口感甚佳，香干比较软糯，醇厚，配合腊肉的烟熏味让整道菜立马充满了乡土气息，忍不住深呼吸了几口都感觉空气格外清新。
干锅花菜。
这碗花菜看似寻常，却是得到最统一的好评。花菜表皮略微的烤焦，有点像放在干锅里到最后汤汁收干后的那种入味，和五花肉炒在一起让花菜都裹上了一层猪油香气，让人不知不觉扒了好几口饭。湖南妹表示”有家里妈妈做的味道~”
糯米蒸排骨玉米
这也不是一道严格意义上的湖南菜－在众红椒香菜搭配的湘菜实在小清新。排骨的爽脆，玉米的清香渗透在粘柔的糯米中，每一口都很饱满，搭配得很互补，本人尤其被那抹葱香所迷倒了。
炒米粉，香港的的粉面其实已经深入人心，哪怕街边不起眼的茶餐厅都能做出好吃的粉面，这对开在粉面王国里的外省菜馆来说是个挑战，好在厨师下料足，咸淡适中，火候敲到好处，一份热辣辣的炒米粉干瞬间被众人蚕食。
餐牌上还有很多菜没有来得及吃，以后一定要一个一个试过来，要是各位看客去吃时能说一句是看了我的食评，估计我下次还能享个折扣，窃喜。
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