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2011-01-03
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二零一一年，先祝各位食友飲龢食德，味緣常在。個人最欣喜的，還是見到數位消失多時的Openrice食友，再度現其踪影；於我來說，不論是否食評，只要有其建設性、或能推動到Openrice的理念，是樂意見到百花齊放的局面。 正因為見到殿堂食友的韓國菜食評，心思思之下，也決定來一頓地道的韓式午餐，相對於速食模式，我還是傾向找一間地道的韓式料理。最初選擇於尖沙咀的金巴利街，只是週日十二時半之下，竟然只得兩間開門，也沒供應午餐的菜單，心有不甘之下，唯有退而求其次轉戰於尖東，就在漆咸道南的金馬倫中心地下，見到一份週日還有供應的韓食午餐Menu，當上到了一樓這間名叫「清進洞」的韓國料理後，用上簡易的英語問明清楚之後，那就隨意找個位子，施施然坐了下來。當你見到大量的韓裔食客在此光顧，自會對其出品的地道性有點信心。言歸正傳，午市的款式選擇也有不少，見天氣仍有點清涼，需要吃點暖身的東西，那就來個炆牛肋骨定食好了。例牌奉上韓式的前菜，總共五款六個小碟，介紹食味如下：大豆芽有用鹽水煮過的，另一款則加了麻油調味，也是各有風味。其餘的莧菜偏向清淡，而醬漬過的海帶，爽口之中也是有點味道，另有加了辣汁的蒟蒻，其煙韌的質
最初選擇於尖沙咀的金巴利街，只是週日十二時半之下，竟然只得兩間開門，也沒供應午餐的菜單，心有不甘之下，唯有退而求其次轉戰於尖東，就在漆咸道南的金馬倫中心地下，見到一份週日還有供應的韓食午餐Menu，當上到了一樓這間名叫「清進洞」的韓國料理後，用上簡易的英語問明清楚之後，那就隨意找個位子，施施然坐了下來。
當你見到大量的韓裔食客在此光顧，自會對其出品的地道性有點信心。言歸正傳，午市的款式選擇也有不少，見天氣仍有點清涼，需要吃點暖身的東西，那就來個炆牛肋骨定食好了。
例牌奉上韓式的前菜，總共五款六個小碟，介紹食味如下：大豆芽有用鹽水煮過的，另一款則加了麻油調味，也是各有風味。其餘的莧菜偏向清淡，而醬漬過的海帶，爽口之中也是有點味道，另有加了辣汁的蒟蒻，其煙韌的質感，確是有點似中式的午榚，論最喜歡的還是Kimchi，菜身十分爽口，味道上較偏重於蒜味，倒是辣度上有所不足，份量亦不算多。
總括這韓式六小碟，雖不是試過最好的，還是送飯之選。不過一會已送上主餐出來，這炆牛肋骨窩約有四大塊，急不及待夾起一件，試後發覺火侯有點不足，半肥瘦的肉質，介乎於彈性和軟熟之間，如喜歡嚼頭的話倒沒問題，始終是貴價優質的部位，某些地方還是呈鬆化狀的，另有同一造法的炆牛尾，效果上可能有所迴異。
再用其醬汁來送飯，不外乎是醬油、糖及米酒等調味品，味道上帶點甜香，也並不過火或偏濃，相信大部份食客也是可以接受的。看其內裡的配料，紅蘿蔔、白蘿蔔和冬菇也找尋出來，除後者偏向爽口彈牙外，兩款蘿蔔大抵上已炆得鬆化，再配合蔥段的青味，雖然自認是食肉獸，看這些配菜的食味，也是不遑多讓。
通常吃個韓式飯食，其間都會奉上一個清湯，過往都是味淡如水之物，不喝也罷。這裡除椰菜、甘筍和蔥花之外，也加了一點下欄用的牛肉碎上去，清甜之中也帶上些微肉味，單憑此湯用來送飯，也是十分足夠。再談其白飯底，用上金屬碗來盛載，也是保存了應有的溫度，拿上手時仍是熱燙的，飯身也弄得爽口，只是份量上稍有不足，面對桌上滿是「送飯」之物，最後吃上兩碗才算足夠。
一個多小時的時間，總算將桌上的食物清空，撇除泡菜的質素，或牛肋骨的火侯之外，這裡的出品，也算是一線尾，二線頭的水準；飽肚美味之餘，確來得十分暖身。不需加一之下，約七十元的一份定食，確是物有所值。看侍者多是韓裔人仕，也能操簡單的英語或廣東話，在我來說，是有覆桌再來的可能性。
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