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2014-02-21
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Fish and Meat是人氣急升的店子，也是近期甜魔媽媽吃過的最有水準的西餐；所以，當公關提出邀請再來試食新出午市餐單，甜魔媽媽毫不猶豫的答應了! 試菜的早上還天陰有雨，天氣讓人討厭，還好來到中午突然放晴一陣，可以更加的享受這頓充滿期待的午餐了。上回夜晚比較黑不好拍照，今次就可以清楚拍下餐廳的入口位，還有樓上的裝修佈置給大家看，個人是非常喜歡那種隨意又雅致氣質，令人十分放鬆。別看這些高椅都是空的，遲些幾乎又是全場爆滿!吃午餐不同晚餐，份量不能太飽，味道也不應太濃，否則下午會很難熬! 在侍者的推介之下，飲品大家都要Lemonade，成品用上新鮮榨起的檸檬汁，口味不會太甜，清新可喜，而且又添了少量藍莓醬及原粒藍莓在內，無論賣相或味道都更吸引了。午市餐牌比晚市的簡單一些，定價也略低一些，比較特別是以SMALL / LARGE作分類而非頭盤／主菜。我們首先享用了SMALL的Crab and Jalapeno crostinis / frisee salad ($80)，份量慷慨、堆積如小山的蟹肉固然鮮美非凡，討人喜歡，但更有驚喜是配以墨西哥的辣椒同吃，鮮甜中又隱含刺激的辣勁，那對比感十分過
試菜的早上還天陰有雨，天氣讓人討厭，還好來到中午突然放晴一陣，可以更加的享受這頓充滿期待的午餐了。上回夜晚比較黑不好拍照，今次就可以清楚拍下餐廳的入口位，還有樓上的裝修佈置給大家看，個人是非常喜歡那種隨意又雅致氣質，令人十分放鬆。別看這些高椅都是空的，遲些幾乎又是全場爆滿!
吃午餐不同晚餐，份量不能太飽，味道也不應太濃，否則下午會很難熬! 在侍者的推介之下，飲品大家都要Lemonade，成品用上新鮮榨起的檸檬汁，口味不會太甜，清新可喜，而且又添了少量藍莓醬及原粒藍莓在內，無論賣相或味道都更吸引了。
午市餐牌比晚市的簡單一些，定價也略低一些，比較特別是以SMALL / LARGE作分類而非頭盤／主菜。我們首先享用了SMALL的Crab and Jalapeno crostinis / frisee salad ($80)，份量慷慨、堆積如小山的蟹肉固然鮮美非凡，討人喜歡，但更有驚喜是配以墨西哥的辣椒同吃，鮮甜中又隱含刺激的辣勁，那對比感十分過癮! 清新得來又有火花，我喜歡。不過，或有軟滑的蟹肉作對比，會稍嫌與crostinis比較硬身。
之後一連試了LARGE中的四個項目，首先是Free range warm French Chicken salad / pancetta / arugula / cherry tomato / basil ($165)。由上回開始都很喜歡這裡的沙律滋味豐富，因為用料實在是很足，除了自由放養的雞肉，又包括意大利咸肉、火箭菜、車厘茄、羅勒，面層加上芝士片，中間還混和了麵包粒，絕對是清新得來味道豐富，而且都幾飽肚。要是坊間的沙律有這裡一半的豐富，一定會引起很多人吃沙律當正餐的興趣!
又試了Hand-ground veal and pork meatball baguette, mozzarella, pesto, tomato sauce ($150)，其實它是晚市Hand-ground Dutch veal and pork meatballs的輕登飽肚版，沒有了香濃惹味的辣茄醬襯底，但就加上火箭菜並配上富有口感的麵包，口味會清怡一些，飽肚感又強一些。
接著是甜魔媽媽十分喜歡並推介的Saffron risotto / crispy sea bream / scallop / squid / prawn ($180)，沒錯面層的海鮮十分豐富，吃來也鮮甜吸引 (特別喜歡鮮嫩的帶子!)，但重點是底下的risotto調味不濃，卻有著很對辦的口感，以及十分迷人的番紅花香氣! 要知道番紅花是種十分名貴 (重量以g計!!) 同時氣味引人入勝的香料，店方真正捨得用的話，的確不需太多額外調味。還記得甜魔媽媽在意大利蜜月時，在米蘭吃過一次超滿意的出品，之後回港就遍尋不獲，想不到事隔多年又在這裡吃到。真心推介給大家，也超級建議餐廳應將之納入晚市餐單。
最後一款是Slow-cooked Spanish Teruel Pork Belly Porchetta Ciabatta / pork & fennel sausage stuffing / gremole ($250)，其實來到這道菜，媽媽已經很飽了，不過那金黃挺身的意大利拖鞋麵包著實吸引 (按：上篇都提過，這裡所有麵包都是駐港巴黎名麵包Eric Kayser的出品，在這裡也要給一個credit給Eric Kayser!)，而中間豐腴帶油香的豬腩肉絲與新鮮蕃茄、清新火箭菜又交織出繽紛多變的美妙滋味，飽極也吃得一乾二淨了!!
自問大食的朋友，店內還有三款SIDES可供選擇，但我們就飽到只吃得下甜品了。午市的SWEET有兩項，分別是上回試過的Sicilian Lemon Tart ($70)以及Chocolate Pot ($60)，前者上回吃過不重溫了，這次就要了兩盅Chocolate Pot，好開心，哈哈!
成品真是十分的貼題呢! 而且份量真不小，但最妙的是面層輕盈香滑不膩的忌廉層下，中間的餅碎、果仁、脆粒等非常的新鮮，吃來口感清脆鮮香，拌以底下不會太濃太甜的朱古力慕絲，帶來輕盈版的甜美感受，吃完滿足而且沒有罪惡感，嘻嘻!
十分滿足的一頓午餐，也為下午的工作提供了很好的能量，而且今餐可以感受到廚師刻意令午市與晚市各有不同賣點與特點，是很聰明也很體貼食客需要的做法，會推介給大家。留意是以上午市餐單只於週一至日供應，因為星期日這裡會做Sunday brunch! 據知內容十分豐富，同時定價也挺合理只三百多，有興趣可以去試試!张贴
