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2013-04-14
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「混亂凌亂，完全是你的印象……」這是若干年前一位女歌手叫陳美玲的「欲斷難斷」裏的一句歌詞，用來形容這店的境況是很貼切。清明時節，來到西環的佛社拜祭完先人後，便和太座找地方吃午餐，經過這街市大樓，見地下有多間食肆的招牌，便上去逛逛。雖然是有多間食肆，但很多都是午市休息，集中火力專攻晚市吧！行了一圈，不吃火腿煎蛋，不吃白粥油炸鬼，再下來的選擇不多，見這間客人頗多，又適逢其新開張不久，支持一下也是應該。熟食中心的座位似乎已有不成文規訂，除店前的檯子外，若鄰店沒有開門營業，其檯椅大可隨便用，因此我們見有客人坐在離店廿呎外的地方，也許愛其較寧靜，我則選擇店前的檯，有利拍照嘛！套餐有好幾款，點了一個沙薑雞飯，一個粟米豬扒飯，都有例湯的。坐了十分鐘，所見食肆只得兩名前線工作人員，負責落單，收錢，執外賣，出餐，拿水，裝飯，裝湯，收拾等，其中一位還行動不便，以低速運行，也許是有「腳患」，而廚房也只得三位，其中一位更會「帶球出擊」，協助拿食物給客。等吃期間，短短十多二十分鐘，看著眼前所發生的事，就像小妮子多年前玩過的電腦遊戲「夢幻西餐廳」裏的情況，你可以全權負責放幾多張檯，請幾多位侍應，幾多位大廚，賣甚麼
清明時節，來到西環的佛社拜祭完先人後，便和太座找地方吃午餐，經過這街市大樓，見地下有多間食肆的招牌，便上去逛逛。
雖然是有多間食肆，但很多都是午市休息，集中火力專攻晚市吧！行了一圈，不吃火腿煎蛋，不吃白粥油炸鬼，再下來的選擇不多，見這間客人頗多，又適逢其新開張不久，支持一下也是應該。
熟食中心的座位似乎已有不成文規訂，除店前的檯子外，若鄰店沒有開門營業，其檯椅大可隨便用，因此我們見有客人坐在離店廿呎外的地方，也許愛其較寧靜，我則選擇店前的檯，有利拍照嘛！套餐有好幾款，點了一個沙薑雞飯，一個粟米豬扒飯，都有例湯的。坐了十分鐘，所見食肆只得兩名前線工作人員，負責落單，收錢，執外賣，出餐，拿水，裝飯，裝湯，收拾等，其中一位還行動不便，以低速運行，也許是有「腳患」，而廚房也只得三位，其中一位更會「帶球出擊」，協助拿食物給客。等吃期間，短短十多二十分鐘，看著眼前所發生的事，就像小妮子多年前玩過的電腦遊戲「夢幻西餐廳」裏的情況，你可以全權負責放幾多張檯，請幾多位侍應，幾多位大廚，賣甚麼食物等，而落單後，如人客等了良久沒有食物，頭部會變紅，再沒人理她變會離開，損失生意。這天有很多檯客在催食物，有「遲來先上岸」的，有「有前無後」的，有「有菜無飯」的，亦有「有飯有菜」但無碗筷的，一會兒，這檯追這，那檯追那，有不奈煩而離開者眾，非常混亂，冷眼傍觀的我，只不斷聽聞說「唔好意思！」
等了若干時間，我的沙薑雞($28)來了，碟子上只得幾件雞、無飯、無湯，為免增加其負荷，如其他食客般，自行到店前的大飯桶裝飯和裝湯，原來飯和湯也是無限添的。不久，粟米豬扒也來了。例湯味道中規中矩，材料頗豐，喝到有茶樹菇的味。沙薑雞普通，不過不失，粟米豬扒，豬扒醃料好味，肉質過得去，炸得幾香，收$25，有飯有湯，無投訴。
付賬時知道這店開了一個月左右，也許經驗不足，萬事起頭難，難免有點亂，只要努力掙扎，將來一定會成功的！
题外话/补充资料：
我覺得做成混亂的原因有幾個：
1. 人手不足，加添兩個 (fit 的) 前線人員會有所改善。
2. 限制檯子範圍，無遠弗屆，難於管理。集中火力在店前十數張檯已夠用。多檯也沒用，人手不夠也做不來。
3. 午市減少套餐食物款式至五款，甚至不賣「單點」，以便集中火力供應好幾款食物，快速出餐。(套餐收費廉宜，人客要求不高，不必來一個煮一個。)
4. 多賣可預先烹調的食物，如燴的食品，滷的食物，炸的食品，沙薑雞等，有落單時，執好食物放碟加汁加飯便可。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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