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2016-03-17
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潮州菜，又稱潮汕菜/潮菜。是中國粵菜的一種。以潮州小吃為主的小店「心夜來潮」，就名字而言已令我印像非常深刻，非常有意思，自問不是潮菜的粉絲，但讓我有想光顧的衝動。心夜來潮在旺角及荃灣各有一間分店，今次來到位於荃灣三陂坊的分店，門面裝修非常特色，在整條清一色是食肆的街顯常顯眼。店內位置寬敞，可容納大約二至三十人。除此之外，店外亦設大露天坐位，有香港傳統的大排檔特色。門外亦張貼了不少雜誌報紙關於該店的報導。由功夫茶擺設、餐具的設計、到功夫秘笈的餐牌，都帶有古裝武俠片的氣息，可以看得出老闆應該是武俠片迷。該店主打正宗潮州地道菜式，招牌菜有醬醃蟹、海鮮砂鍋粥等等菜式價錢便宜，而且小食價錢由$20起跳，可以多試幾款不同小食和菜式，不怕一下被撐飽。當天總共點了6款小菜，一坐下店員便送上類似酸蘿白的開胃小食，味道咸咸酸酸。另外有兩款自家製的辣椒醬，兩款大同小異，其中一款加了魚乾仔比較惹味，另一款較橙的則比較咸，兩款辣度不算太強。首先送上的是香辣魚仔炒蟶子 ($88)，蟶子用香蒜、魚仔及彩椒等伴炒，尚算鮮味，殻比肉多，而且有小小砂粒，影響整體的口感。上菜速度非常快，第二樣是我最喜愛的自家製手打肉牛丸(
心夜來潮在旺角及荃灣各有一間分店，今次來到位於荃灣三陂坊的分店，門面裝修非常特色，在整條清一色是食肆的街顯常顯眼。店內位置寬敞，可容納大約二至三十人。除此之外，店外亦設大露天坐位，有香港傳統的大排檔特色。門外亦張貼了不少雜誌報紙關於該店的報導。
由功夫茶擺設、餐具的設計、到功夫秘笈的餐牌，都帶有古裝武俠片的氣息，可以看得出老闆應該是武俠片迷。
該店主打正宗潮州地道菜式，招牌菜有醬醃蟹、海鮮砂鍋粥等等菜式價錢便宜，而且小食價錢由$20起跳，可以多試幾款不同小食和菜式，不怕一下被撐飽。當天總共點了6款小菜，一坐下店員便送上類似酸蘿白的開胃小食，味道咸咸酸酸。另外有兩款自家製的辣椒醬，兩款大同小異，其中一款加了魚乾仔比較惹味，另一款較橙的則比較咸，兩款辣度不算太強。
首先送上的是香辣魚仔炒蟶子 ($88)，蟶子用香蒜、魚仔及彩椒等伴炒，尚算鮮味，殻比肉多，而且有小小砂粒，影響整體的口感。
上菜速度非常快，第二樣是我最喜愛的自家製手打肉牛丸($34)。牛丸彈牙富嚼勁，牛肉味極濃，滿滿的肉汁在咬下的一刻湧出，口感味度絕對有別於急凍牛丸，清淡的菜湯亦可以清一清前一道菜的咸味，這價錢吃到這種質素的牛丸真的很讚。
方魚炒芥蘭（$46），方魚帶出芥蘭的鮮甜，怕魚腥味及怕骨的朋友可以跳過，因為真的有很多很多很多小魚骨，吃得非常不方便，所以我不太推薦。
巨型手打脆魚蛋（$30），魚蛋真的非常大塊，外皮炸得很香，可惜沒有很脆，魚味亦不突出，不過沾上泰式辣醬後亦不失為一款好的下酒小菜。
6款小菜中的唯一主食，手工捻面猴（$32），跟刀削麵有異曲同工之妙，把麵粉團捻成一塊塊小面片放在湯水中輕灼。麵條每片厚薄均勻，伴以潮州蝦米、魷魚乾等等品嘗，清甜鮮香。建議加上辣椒醬配食，份量亦很足，差不多夠兩人食用。
最失望的白果胡椒豬肚湯（$68），胡椒味很淡接近沒有，不論豬肚還是湯都無味，喝了兩啖便放下，而且白果很硬，賣相亦很差，大家千萬別中伏。
吃潮州菜當然要配酒，店內有供應多款啤酒，如果客人要自帶酒水，亦設有收費，大家可以當作參考。
🔻心夜來潮 (荃灣)📍荃灣三坡坊30號地舖
#Hei芝蓮:🌟🌟🌟⭐(3.5/5)
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