車仔麵皇

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車仔麵，本乃香港平民飲食文化之一，價錢既便宜、配料選擇亦多，但進化到今天，車仔麵的身價與其本質，有點背道而馳了！五花八門的食材，總令人三心兩意。最終圈出了自己的心水，魚蛋、豬腸、牛栢葉、魷魚配米線，另加沙嗲汁！湯底顏色較淡，淺嚐一啖之後，沙嗲味道不夠突出，的確很啖口！魚蛋不是彈牙的那種，但質感還好，不是我喜愛的咖喱味道，辣度不夠。豬腸燜得爽滑腍軟，腸壁內的脂肪大致被清除，沒有肥膩感覺，但味道入口徧淡，鹵得不夠入味。魷魚跟牛栢葉雖然彈牙爽脆，但也有着同一弊病，沒有味道！一碗成功的車仔麵，除了食材之外，配料醬汁也非常重要，「車仔麵皇」要稱得上「皇」，看來真的要加把勁了！