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2008-08-15
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難得半天假，走到來黃埔吃些東西，然後搵料。已吃過詠記慈雲山的老店，是間不錯的麵店。兒子開的新店，店分兩邊，分別是「中華風」的擔擔麵店及街坊格的楊家菜，來了後者。一心來吃擔擔麵，分新．舊版，新版是下了肉粒做的麵醬，要了新版，問了辣唔辣，原來辣油可以另上，聽取侍應溫馨提示，決定另上；見金牌白肉，很喜歡吃此品，胃口甚佳，一於試埋。白肉先來，看樣子是切片過熱水，再撈以醬油、蔥粒，碟熱肉暖，是熟的涼菜，白肉連著一層肥脂，肥的部份豐腴、瘦的部份帶著肉的濃甜，只加了少量鹽調味，不羶，肉質不錯，惜配的醬汁得個甜，亦沒有蒜泥辛香，白肉還是最基本的酸醋、辣椒、蒜泥、醬油來得對口味！這個醬汁，很港式。擔擔麵是個人最討厭的「汪洋版」，當然坊間十之八九都是如此做法，無辦法只好接受市場口味，擔擔麵汁是肉湯與麻．辣醬配搭，麻汁本身不夠濃稠，加上大量肉湯稀釋後，變得淡而無味，肉末倒是煎得幾香。麵條拉得細嫩軟熟，但長度很一般，與老舖比，還是那邊一氣呵成的長身版本才夠正宗，才吃得出手藝。想吃些甜，叫了生磨芝麻杏汁豆腐，豆腐嫩滑含少量杏香，帶著大菜爽勁很奇怪，黑、白芝麻感覺是無烘焙過，不夠香濃亦稀如汪洋，希望同一情況不會出
已吃過詠記慈雲山的老店，是間不錯的麵店。兒子開的新店，店分兩邊，分別是「中華風」的擔擔麵店及街坊格的楊家菜，來了後者。
一心來吃擔擔麵，分新．舊版，新版是下了肉粒做的麵醬，要了新版，問了辣唔辣，原來辣油可以另上，聽取侍應溫馨提示，決定另上；見金牌白肉，很喜歡吃此品，胃口甚佳，一於試埋。
白肉先來，看樣子是切片過熱水，再撈以醬油、蔥粒，碟熱肉暖，是熟的涼菜，白肉連著一層肥脂，肥的部份豐腴、瘦的部份帶著肉的濃甜，只加了少量鹽調味，不羶，肉質不錯，惜配的醬汁得個甜，亦沒有蒜泥辛香，白肉還是最基本的酸醋、辣椒、蒜泥、醬油來得對口味！這個醬汁，很港式。
擔擔麵是個人最討厭的「汪洋版」，當然坊間十之八九都是如此做法，無辦法只好接受市場口味，擔擔麵汁是肉湯與麻．辣醬配搭，麻汁本身不夠濃稠，加上大量肉湯稀釋後，變得淡而無味，肉末倒是煎得幾香。麵條拉得細嫩軟熟，但長度很一般，與老舖比，還是那邊一氣呵成的長身版本才夠正宗，才吃得出手藝。
想吃些甜，叫了生磨芝麻杏汁豆腐，豆腐嫩滑含少量杏香，帶著大菜爽勁很奇怪，黑、白芝麻感覺是無烘焙過，不夠香濃亦稀如汪洋，希望同一情況不會出現在收三十八元的首烏芝麻糊上！
吃得很飽很飽，收到食友來電，下場是吃上海包點作下午茶．．．
後記：麵本身拉得不錯，最平的擔擔麵只收十八元，以價錢計，相信是黃埔美食廣場內最穩陣的選擇，比起翡翠又是高了一班，再來，或者會叫冷麵。
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