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2017-01-22
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已從朋友們口中, 聽過無數遍有關潮福的評語, 除了有最有霸氣的知客, 服務態度差, 也有人讚其海鮮又靚又大件云云...而今晚, 我和我的同事很幸運, 不單止遇到服務態度良好的侍應, 更吃到異常新鮮的海鮮哩.位於藍田啟田商場的潮福並不難找, 只要一出地鐵站, 沿著往啟田商場的指示牌直上便可. 這夜是星期四的晚上, 食客不多, 知客就安排我倆到四人卡座用膳.每枱都有蒸爐和草帽, 咦? 到底蒸爐是如何使用呢? 不用愁, 因為會有侍應幫你蒸的, 有她們幫你調教時間, 就免卻了把食物over cooked的煩惱.食物種類繁多, 為免選擇困難症又發作, 我們就決定享用這個任飲任食海鮮餐.套餐內有粥, 有湯, 有乳鴿, 有自選海鮮, 有任點食物, 甚為豐富. 好, 先揀瑤柱鮮淮山作為粥底材料, 侍應就把材料都倒入鍋內, 讓這個粥慢慢煮.燉湯有三款, 我們都揀了西洋菜生魚燉陳腎. 雖然生魚味道不太濃厚, 但難得是沒有味精的燉湯, 我們都把整盅燉湯喝光了. 除了湯, 每人也有脆皮乳鴿一隻, 龍蝦半隻及貝殼盛盆. 脆皮乳鴿的確是皮脆肉嫩, 記得要趁熱吃哦.還未吃完乳鴿, 侍應就把龍蝦放到蒸隔. 那一刻,
位於藍田啟田商場的潮福並不難找, 只要一出地鐵站, 沿著往啟田商場的指示牌直上便可. 這夜是星期四的晚上, 食客不多, 知客就安排我倆到四人卡座用膳.
每枱都有蒸爐和草帽, 咦? 到底蒸爐是如何使用呢? 不用愁, 因為會有侍應幫你蒸的, 有她們幫你調教時間, 就免卻了把食物over cooked的煩惱.
食物種類繁多, 為免選擇困難症又發作, 我們就決定享用這個任飲任食海鮮餐.
套餐內有粥, 有湯, 有乳鴿, 有自選海鮮, 有任點食物, 甚為豐富. 好, 先揀瑤柱鮮淮山作為粥底材料, 侍應就把材料都倒入鍋內, 讓這個粥慢慢煮.
燉湯有三款, 我們都揀了西洋菜生魚燉陳腎. 雖然生魚味道不太濃厚, 但難得是沒有味精的燉湯, 我們都把整盅燉湯喝光了.
除了湯, 每人也有脆皮乳鴿一隻, 龍蝦半隻及貝殼盛盆. 脆皮乳鴿的確是皮脆肉嫩, 記得要趁熱吃哦.
還未吃完乳鴿, 侍應就把龍蝦放到蒸隔. 那一刻, 還可看到龍蝦在郁動哩, 真是新鮮.
龍蝦肉的肉質緊緻鮮味, 加上蒜蓉更增添惹味感.
貝殼盛盆原來是沙白和東風螺, 數量也不少.
兩款貝殼類的肉身都收藏在殼內的, 沙白的肉很大塊, 但略為煙韌. 東風螺的肉則比較細件, 亦是帶點煙韌. 兩者之中, 個人比較喜歡沙白了.
我們自選了以下四款海鮮: 生猛大元貝, 蘇格蘭蟶子皇, 美國石蠔和北韓象拔蚌. 生猛大元貝的size的確巨大, 更是肥美, 肉質緊緻, 配上粉絲和蒜蓉一併吃就更佳.
把蘇格蘭蟶子皇蒸熟後, 它便縮起來, 但蟶子的回彈力, 仍然超強烈的.
美國石蠔是巨大得讓人感動. 除了鮮軟嫩滑, 也不知道刻怎麼形容這一隻美味的石蠔. 墊在蠔肉底下的粉絲, 已經吸滿了蠔汁, 不能不吃喔.
北韓象拔蚌不單止鮮甜, 而且更是爽口滑溜. 對, 就這麼清蒸, 便可以吃出本身的原味, 別再加其他醬汁調味了.
吃完海鮮, 其實已飽了一大半. 然後, 我們再點其他任點的食物, 填滿自己的胃.手切和牛肉切得薄薄, 它的油脂不算十分豐腴, 亦沒有入口即溶, 但它卻是軟嫩有餘, 尚算不錯吧.
將勝瓜件, 南瓜件和雜菜一起的蒸, 所發出的氣味, 是一股清新的氣味. 菜和瓜皆是新鮮貨式, 是吃了這麼多海鮮和肉類後, 最佳的解膩良伴.
蒸了兩件馬拉糕作為甜品. 它既是鬆軟, 也甜度頗低, 不過不失.
最後, 打開蒸隔, 一鍋瑤柱鮮淮山粥就呈現在眼前. 這鍋粥集合了海鮮, 牛肉及蔬菜的精華之後, 瑤柱及淮山的味道也給比下去. 每一啖粥的味道是超級濃的, 不禁再次令人想起先前所蒸的各種東西哦.
這是回味無窮的一餐, 亦一次證明, 只有蒸, 才能吃出海鮮的鮮味. 這兒的海鮮果真又大件又新鮮, 而這間分店的侍應也態度良好, 有機會一定再來.
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