長發海鮮酒家 (已結業)

蒸。蒸。蒸，深信蒸海鮮，如果海鮮是靚貨，清蒸是最識食、最能保留海鮮原鮮甜的做法。來到吃蒸氣石鍋，有三個餐選擇，今次選A餐美國石蠔，巴掌般大，大得有點誇張，好味道！蘇格蘭特大蟶子，啖啖肉，爽爽的，不錯！紐西蘭馬刀背，平時食馬刀背刺身多，第一次見它的真身，比較難咬，但味道鮮甜。韓國黃金背，全隻背是金色，很特別的一款海鮮，好味。生猛海中蝦，彈牙，充滿蝦膏。日本大元貝，鮮味十足！店裏的四寶丸，都是手打的，牛肉丸看起來似是酒樓裏的山竹牛肉，但這個手打牛肉丸被廚師刴個稀爛，軟綿綿的口感，滲著濃濃的牛肉香味，挺特別。最後的粥底才是精髓，鍋中原有的材料很簡單，有日本珍珠米，配以南瓜及新鮮豬排肉，但經過一輪功夫，以高溫蒸煮的海鮮精華流入粥裏，根本不須任何調味，整鍋金黃色、鮮味十足的粥品已出現眼前。