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2019-07-28
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在網上看到白沙灣開了一間外型時尚的新酒店The Pier，便決心到西貢順便到白沙灣觀光一下，順便到附近吃晚餐。經朋友介紹下，認識了Wa-Theatre 食之劇場餐廳，便預先訂位，想前來嚐試的記得要訂位呀😀餐廳位於The Pier地下，在白沙灣碼頭旁邊，望著這個景色品味佳餚簡直是人生一大享受😍餐廳裏面的格局也很優雅，想望著海邊進餐的可選擇窗旁的位置;想有私隱度的則能選擇在包廂裏。而我們則選擇在吧枱位，因為我們深信，一間好的餐廳，特別是Omakase，廚師與客人的交流是很重要的一環，當日是洪師傅坐陣，他認真的態度和對食材的執著，令我們感到佩服！我們當日點了一個海 Umi Set。值得一讚的是餐廳會用白神山水去招待客人，反映出餐廳對食材的執著。在上菜前，侍應也會遞上熱毛巾讓我們清潔雙手。前菜三點(京都豆乳、長芋和水雲啫喱)洪師傅把木蓋慢慢打開，陣陣充們櫻桃味煙燻飄出。京都豆乳有十分香濃的豆味，質感較豆腐花扎實，配合法國魚子醬，口感和味度再昇華。長芋非常新鮮爽口，水雲啫喱酸酸甜的十分開胃！刺身兩點(北海度牡丹蝦和池魚)牡丹蝦十分新鮮，很多膠質。而這個Size是牡丹蝦的最大，有大半隻手掌之大。洪
餐廳位於The Pier地下，在白沙灣碼頭旁邊，望著這個景色品味佳餚簡直是人生一大享受😍
餐廳裏面的格局也很優雅，想望著海邊進餐的可選擇窗旁的位置;想有私隱度的則能選擇在包廂裏。而我們則選擇在吧枱位，因為我們深信，一間好的餐廳，特別是Omakase，廚師與客人的交流是很重要的一環，當日是洪師傅坐陣，他認真的態度和對食材的執著，令我們感到佩服！我們當日點了一個海 Umi Set。
值得一讚的是餐廳會用白神山水去招待客人，反映出餐廳對食材的執著。在上菜前，侍應也會遞上熱毛巾讓我們清潔雙手。
前菜三點(京都豆乳、長芋和水雲啫喱)
洪師傅把木蓋慢慢打開，陣陣充們櫻桃味煙燻飄出。
京都豆乳有十分香濃的豆味，質感較豆腐花扎實，配合法國魚子醬，口感和味度再昇華。長芋非常新鮮爽口，水雲啫喱酸酸甜的十分開胃！
刺身兩點(北海度牡丹蝦和池魚)
牡丹蝦十分新鮮，很多膠質。而這個Size是牡丹蝦的最大，有大半隻手掌之大。洪師傅建議我們沾經蒸餾過的醬油加一點芥末，便能帶出牡丹蝦最原本的鮮味。池魚肉質鮮美，沒有魚腥味，帶有油香。
餐廳對醬油的執著，讓我們第一次品嚐到經蒸餾的醬油，把黑色素褪掉，保留最原始的鮮味。
鰻魚海膽菜碗蒸
餐廳用上來自北海道的海膽，十分鮮味。洪師傅說左蒸蛋上他加入了一些由高湯煮成的茨汁，這令蒸蛋更加細滑。鰻魚也是十分新鮮。
松葉蟹甲羅燒
蟹蓋充滿著啖啖松葉蟹肉和蟹籽。由於師傅加入了一些高湯，所以蟹肉還保留肉汁，不會太乾，配合多士簡直一流。
野菜烏冬
這碗烏冬的湯底是用白神山水煮成的，味道十分清澈，是從前未曾品嚐過的味道。野菜全部都十分新鮮，稻庭烏冬也煮得剛好。但看來湯底才是主角，不小心便把整個湯送進肚子裏。
最後用甜品作結。白桃香甜多汁，入口即化，金車厘子爽甜。雜莓雪糕酸酸甜甜十分解膩。吃完整頓如劇場般的晚餐，終於明白為何Wa-Theatre 的名字背後意思，想必是每位食客吃畢都會「哇！太精彩了！」餐廳對食材的執著和堅持必定能讓顧客感受到的，希望餐廳能令這劇場無休止的繼續下去，感染更多人。
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