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2025-08-02
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專程到訪沙田這間海南雞專門店，雖以海南雞命名，但當晚最令人驚喜的，反而是其豬肉骨茶小火鍋，絕對是必點推介！相反，新加坡福建蝦麵則強烈不建議，令人失望。先說亮點 - 豬肉骨茶小火鍋。一上桌，濃郁的胡椒香氣撲鼻而來，令人食指大動。湯底醇厚夠味，胡椒的辛香恰到好處，暖胃而不嗆喉。用料更是十足十：軟嫩的豬肉骨、吸滿湯汁的冬菇與豆卜、爽脆的芽菜、滑溜的粉絲，還有彈牙的豬皮，豐富多樣，每一口都充滿滋味。隨鍋原來附有粉絲，若店家能在餐牌上註明，客人（像我們）就不用專程額外點飯了。唯一小缺點是火鍋持續滾煮，湯汁會逐漸收乾變濃變鹹，建議後段可請店員加點湯或稍為調小火候。叉燒同樣出色！選用半肥瘦部位，肉質軟嫩不柴，邊位帶有微微焦香的「燶邊」，加上恰好的調味，鹹甜適中，非常惹味。服務方面值得一讚。店員細心主動，察覺到我們點的菜式較多，桌面空間不足，不待我們開口便主動提出並幫忙添加一張小枱，貼心之舉令人感覺良好。椰青亦屬高水準，冰涼透心，清甜解膩，是搭配濃味菜餚的絕配。然而，新加坡福建蝦麵則大失所望。湯底幾乎只有單調的豉油鹹味，缺乏蝦湯應有的鮮甜與層次，死鹹之餘非常膩口，吃了幾口便難以繼續，是當晚唯一不推薦的
先說亮點 - 豬肉骨茶小火鍋。一上桌，濃郁的胡椒香氣撲鼻而來，令人食指大動。湯底醇厚夠味，胡椒的辛香恰到好處，暖胃而不嗆喉。用料更是十足十：軟嫩的豬肉骨、吸滿湯汁的冬菇與豆卜、爽脆的芽菜、滑溜的粉絲，還有彈牙的豬皮，豐富多樣，每一口都充滿滋味。隨鍋原來附有粉絲，若店家能在餐牌上註明，客人（像我們）就不用專程額外點飯了。唯一小缺點是火鍋持續滾煮，湯汁會逐漸收乾變濃變鹹，建議後段可請店員加點湯或稍為調小火候。
叉燒同樣出色！選用半肥瘦部位，肉質軟嫩不柴，邊位帶有微微焦香的「燶邊」，加上恰好的調味，鹹甜適中，非常惹味。
服務方面值得一讚。店員細心主動，察覺到我們點的菜式較多，桌面空間不足，不待我們開口便主動提出並幫忙添加一張小枱，貼心之舉令人感覺良好。
椰青亦屬高水準，冰涼透心，清甜解膩，是搭配濃味菜餚的絕配。
然而，新加坡福建蝦麵則大失所望。湯底幾乎只有單調的豉油鹹味，缺乏蝦湯應有的鮮甜與層次，死鹹之餘非常膩口，吃了幾口便難以繼續，是當晚唯一不推薦的菜式。
總結而言，此店雖名為海南雞專門店，但肉骨茶小火鍋與叉燒的表現更為亮眼，加上優質服務與冰涼椰青，值得一試。唯獨蝦麵務必避開。若店家能改善蝦麵品質及在餐牌上標明小火鍋附粉絲，體驗會更完美。
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