影片
更多
2013-10-01
120 浏览
在現今物質豐盛的香港，一般父母均視小孩如金叵羅，大都極為寵愛、呵護備至；某些家長甚至對孩子過份溺愛，洐生出港孩的怪誕現象來。若然時光倒流五十年，當時的父母為了謀生，縱使孩子被迫面對獨立，仍能培養出堅毅、迎難而上的精神，相比現在確實正面多了！下班後，於旺角胡亂遊走，發現有不少新式食肆進駐了從前較為平靜的廣華街，岩手是當中的一份子。正藉晚膳時間，岩手門外已坐著等候的食客。從玻璃門上的告示，可知岩手應有不少追捧的食客。店方為免食客輪候的時間過長，所以特別設限，如只允許落單一次，和人齊方能入座等。來到拉麵店，當然不可錯過拉麵！老公選擇了岩手拉麵，岩手拉麵採用了豬骨湯，配以蛋白製造的拉麵，餸料則有豬軟骨、牛肉和叉燒。根據岩手的食麵指引，先要品嚐一口湯頭；乳白帶黃的豬骨湯底味道豐厚，若能多添一點層次感，定會更理想。然後挾一口麵往嘴巴吸啜，直至麵條的末端。麵質的嚼勁相當不俗，合符我倆偏愛爽彈麵條的需要。三種餸料中，老公最愛叉燒的香氣，與及瘦中帶少肥的質感；而我則較愛豬軟骨，脆香的口感，非常過癮；至於牛肉是三款中最為平凡的，儼如一般薄切肥牛，沒特別之處。本來選了採用 A4 和牛的角切和牛拉麵，可惜剛好
下班後，於旺角胡亂遊走，發現有不少新式食肆進駐了從前較為平靜的廣華街，岩手是當中的一份子。
正藉晚膳時間，岩手門外已坐著等候的食客。
從玻璃門上的告示，可知岩手應有不少追捧的食客。店方為免食客輪候的時間過長，所以特別設限，如只允許落單一次，和人齊方能入座等。
來到拉麵店，當然不可錯過拉麵！老公選擇了岩手拉麵，岩手拉麵採用了豬骨湯，配以蛋白製造的拉麵，餸料則有豬軟骨、牛肉和叉燒。根據岩手的食麵指引，先要品嚐一口湯頭；乳白帶黃的豬骨湯底味道豐厚，若能多添一點層次感，定會更理想。
然後挾一口麵往嘴巴吸啜，直至麵條的末端。麵質的嚼勁相當不俗，合符我倆偏愛爽彈麵條的需要。三種餸料中，老公最愛叉燒的香氣，與及瘦中帶少肥的質感；而我則較愛豬軟骨，脆香的口感，非常過癮；至於牛肉是三款中最為平凡的，儼如一般薄切肥牛，沒特別之處。
本來選了採用 A4 和牛的角切和牛拉麵，可惜剛好沽清，大家緣慳一面。最終選擇了醬油湯底的自家製叉燒拉麵。醬油湯底味道濃郁，唯醬油香氣不算明顯。岩手的雞蛋，蛋白和蛋黃均是有點稀溜溜的，入口有點像溫泉蛋的水凝感。
最渴望一試的蛋黃麵，色澤帶黃、麵身較蛋白麵粗壯。入口那份嚼勁果然更加顯著，令人吃得起勁。蛋黃麵的標準硬度已極為恰當，幸好女侍應在落單時給我適當的忠告，否則不敢肯定自己能承受再硬一點的麵條。
岩手備有多款具創意的小食，看得我眼花撩亂。除了在拉麵裡用上了廣島蠔外，還有吉列炸廣島生蠔的小食，於是決定一試。炸漿不算太厚，不過配搭體型較細小的廣島蠔，炸漿能再薄的話，便更能突顯蠔隻獨有的口感。蠔隻新鮮，不過就吃不出與別不同之處了。
炸蠔顯不出其獨特性，但這個黑白分明的醬汁，卻是從小處入手，以微小的改動，帶出新的味覺感受來！在黑色的 BBQ Sauce 內加進了蛋黃醬，讓原本單調的酸味添上一點香甜的韻子，與此同時也增加了醬汁的層次感，不錯的新意，但蘸醬前切記要將黑與白兩色攪勻。
起初我被這道小食的名稱吸引住了，松葉蟹、海膽和薯蓉均是我喜歡的食材，可以在一件小食中一次過品嚐這三款至愛，對貪婪的我，實在有如打破妄想一樣。松葉蟹海膽薯蓉球端來時，面層還多了一點蟹籽，真是意外！進食這道小食前，先要將蟹籽和海膽塞進薯蓉球內，我嘗試跟著指示去做，原來饀料是由牛乳、薯蓉、松葉蟹和洋蔥製成，質感軟軟的，因此並不困難。完成後便可進食，發現松葉蟹的份量較少，而海膽、蟹籽、薯蓉等結合起來後，嚐不到彼此締造出來的化學作用，反而單獨品嚐的滋味更佳。
為何餃子如同薄餅的模樣？自家製沖繩餃子採用了越南春卷的米紙為餅皮，裡面包裹著豬肉碎和甘筍，面上還伴有日本大蔥，看似香口惹味。
品嚐前不忘蘸上類似 French Dressing 的醬汁。一咬自家製沖繩餃子薄薄的餅皮，質感香脆，不過其餡料則因太薄，而未能感受得到，跟原有的概念，似乎大相逕庭，還是較喜歡傳統餃子飽滿的餡料！
一看到紫心蕃薯的我，心便躍動起來，因為我是蕃薯的忠實粉絲。岩手的蕃薯餅不光用了迷人的紫心蕃薯，更混合了日本的粟子，令我的心癢得更厲害！日本的紫心蕃薯果然香氣迫人，質感綿潤，使人另眼相向。再配上同是粟香鮮明的粒狀粟子，不只吃得稱心，看見也被其色彩迷倒了。
岩手的老闆小時候因家裡清貧，偶然能有午餐肉伴飯已是天上的美食，長大後便立志要將美味的食材，以親民的價錢與大家分享，於是岩手便基於這個信念而面世。十分欣賞岩手老闆的精神，將童年的午餐肉活化成現代的美食，希望下次有機會品嚐他口中那近乎完美、焦香及入口即溶的 A4 和牛拉麵。
天下父母都希望自己的孩子成材，可是過於呵護，只會令孩子變得倚賴，給他們機會獨自去面對困難，才是成長必經的磨鍊！
张贴
