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2015-02-25
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自由的思想，不单是人的基本权利，自古以来更是孕育文学、艺术、文明、创作、科技发明等必具的首要元素。自问个性喜爱天马行空，思想经常在漫无目的地游走，但在饮食方面却比较被动，或许身处美食天堂是一种幸福，香港有不少优质的餐厅可倚赖，大可放心把思量的任务留给餐厅。这里的夜景与环境也十分迷人，差点还以为远离了烦嚣的香港！室内的座位可避开寒风，美丽的夜色彷佛也伸手可及。身处「Namo」如斯的美景，怎能无酒相伴，除了具备多款鸡尾酒，亦设有红酒、白酒不同种类的餐酒等，选择可不少了！我要来了这杯形态优美的 Dragonfly，从造型可察觉它不是蜻蜓，而是一条飞跃的龙。由 Smirnoff Vodka、Kaffir-Lime、西油汁和石榴糖浆调制，甜度要比预期中来得重，果汁的鲜清味道多少也被掩盖了。先要来几款餐前佐酒小食，第一款是 Standing Shrimp on Watermelon。沾上盐巴的西瓜与鲜虾变为串串，爽口、清新又弹牙！原来还有生蚝的选择，友人也急不及待要来澳州的 Coffin Bay 一试。质量新鲜、爽脆清甜的口味正合我意。Crabber Jack 底部由脆米盛托，咸鲜的蟹肉犹如洒上浓
自问个性喜爱天马行空，思想经常在漫无目的地游走，但在饮食方面却比较被动，或许身处美食天堂是一种幸福，香港有不少优质的餐厅可倚赖，大可放心把思量的任务留给餐厅。
这里的夜景与环境也十分迷人，差点还以为远离了烦嚣的香港！
室内的座位可避开寒风，美丽的夜色彷佛也伸手可及。
身处「Namo」如斯的美景，怎能无酒相伴，除了具备多款鸡尾酒，亦设有红酒、白酒不同种类的餐酒等，选择可不少了！我要来了这杯形态优美的 Dragonfly，从造型可察觉它不是蜻蜓，而是一条飞跃的龙。由 Smirnoff Vodka、Kaffir-Lime、西油汁和石榴糖浆调制，甜度要比预期中来得重，果汁的鲜清味道多少也被掩盖了。
先要来几款餐前佐酒小食，第一款是 Standing Shrimp on Watermelon。沾上盐巴的西瓜与鲜虾变为串串，爽口、清新又弹牙！
原来还有生蚝的选择，友人也急不及待要来澳州的 Coffin Bay 一试。质量新鲜、爽脆清甜的口味正合我意。
Crabber Jack 底部由脆米盛托，咸鲜的蟹肉犹如洒上浓浓的 Bay Leave 香水，配合酸酸的味儿，我爱的泰国帅哥回来了。
Siam Fish Cake 让泰式鱼饼添上了蛋黄酱，更换上了耳目一新的形象。味道方面，红咖喱膏和柠檬叶下得较少，相比传统的泰式鱼饼来得轻薄，厨师大概要让蛋黄酱的味道更加突出吧！
Chicken Cham 的鸡肉经香草腌制，再披上天妇罗的外衣炸香，进食时再松上香浓的咖喱汁，味道与口感同样来得很美妙！
椰青与泰国菜是绝配，「Namo」的椰青冰凉，甜度十足，质量相当不错！
这道以 XLO 三个英名字母命名，名字颇为特别，中文全名是炭烧地中海大八爪鱼配香茅泡沫，西班牙的气息非常浓厚！八爪鱼经慢煮烹调，质感非常松弹，配上香甜带轻辣的酱汁，这道 XLO 创意非凡！
挪威三文鱼也同样经慢煮处理，入口肉质滑溜，完全不带粗糙的感觉，选用青柠辣椒泰蒜汁相伴，可尝到三文鱼的鱼香，但又不失泰国的酸清与惹味，相信厨师在菜式设计上花了不少心思！
「Namo」有不少菜式采用龙虾入肴，例如龙虾奶油蛋咖喱和龙虾冬荫功汤等，当中我较喜爱这道波士顿龙虾配牛油时萝汁，在弹牙鲜甜的龙虾肉中透出时萝的清香，味道较咖喱龙虾来得独特！
龙虾冬荫功汤味道以酸味为主，香料配搭适中，辣味则较轻，不过最令我感意外的，竟是冬荫功汤底的海鲜味不太著迹，估计是龙虾和汤底分开处理的缘故，以致鲜甜味道未能与汤底融合，与预期的甜韵实在相距太远了！
鳕鱼扒以牛油柠檬煮理。入口滑溜的鳕鱼肉，沾上甜辣及隐若透出罗望子酸香的酱汁，令鳕鱼更加醒神、味道亦更加诱惑！
个人对泰国的清咖喱尤为喜爱，这道田园青咖喱的咖喱汁稀薄如水，与正宗的泰国青咖喱做法很接近，再用上多种清甜的杂菜，效果该是不错，唯青咖喱的香气却过于淡薄，令本是美极的田园青咖喱棋差一著，相信略加以改良，不难成为美味的菜式！
Chiang Mai Ribs 选用西班牙的猪肋骨，质感软腍细致、肉汁丰盈，一咬透出清迈咖喱的微香，味道比一般咖喱来得温和，而旁边甜香的南瓜蓉，令这道西班牙猪肋骨配南瓜蓉伴清迈咖喱更显柔情。
Poulet De Massaman 是我喜欢的菜式。马莎曼咖喱配芉蓉，再选用法国春鸡，肉质富弹性，而且让人吃得放心，更何况鸡肉与香浓的马莎曼咖喱一向是绝配。味道比预期调配得细致，同时软糯的芋蓉也中和了马莎曼咖喱的辛辣，让人更易接受！
英国蟹皇炒饭卖相精致，米饭带著泰式虾酱的香气，从温和中带出惹味，只嫌米饭有点过湿而已。
一直以来泰国菜甜品的变化似乎不大，不过注入西班牙菜的 「Namo」却令我们有著惊喜。Ginger Creme Brulee 的焦糖布丁绵滑而不腻已是一大优点，还加入了姜汁的味儿，幽香中带著姜的微辣，冷中有暖，令我想起港式的姜汁撞奶。
Chill Choc Rock 名字趣致，朱古力松饼配热椰子汁又富有新意，而朱古力松饼更是焦点的所在。细心品尝的话，会发现朱古力松饼余暗带有点点辣劲，而辣劲与朱古力没有产生不协调，反而令人有著惊喜！泰国菜与西班牙菜均是我喜爱的菜式，将两者合而为一，由「Namo」的新思维带来了令人欣喜的口味，水准确实不错！证明凭著自由的创作空间，在饮食的层面上也可以有著广阔的天地，简单而言，有自由才有进步，希望我们每天也能呼吸著自由的空气！
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