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2018-09-23
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記得記得還記得那纏綿熾熱的吻那顆有溫體的心再沒有碰過一位能像你一般能給我有同樣感覺的人沒有故事比你人生來得更精彩我還在回味那天的一點一滴……靖，位於尖沙咀赫德道，可以從尖沙咀/尖東N2出往酒吧街方向走，交通便利，地點方便，大廈並不似覓食的地方，也帶點隱蔽的感覺，甫出門便可看到以木制的門牌，向左方就是餐廳的門囗，門口並不是開揚，是要拉開的木門，餐廳整個格調是以簡約的木色系，柔和的光線，及8個吧枱位置，大概這晚有三位師傅，而今日因為吧座也滿坐了，只能坐在Table享受omakase……坐下侍應已經為我倆添水及介紹一下今晚有那些餐單，大概價錢分為$780/1000/1200/，我就交由友人選擇，反正是他請客，我也沒太多意見。師傅先問有甚麼不吃，然後就開始準備……前菜日本芋頭，先把皮去掉，用手輕輕一擠壓便可以整個食用，芋頭色澤鮮艷，入囗香濃芋香，囗感綿密帶點黏性，季節性吃剛好。日本柿子配豆腐汁，其實這種食法也頗新奇，柿子的爽身清甜，豆腐汁清身，入囗也頗輕盈的。然後就到刺身的部分：牡丹蝦牡丹蝦，蝦肉作刺身，蝦肉膠質黏性高，新鮮的牡丹蝦刺身。粒貝粒貝加上微微柚子皮更可以帶出鮮味，入口脆身帶鮮味，
那纏綿熾熱的吻
那顆有溫體的心
再沒有碰過一位能像你一般
能給我有同樣感覺的人
沒有故事比你人生來得更精彩
我還在回味那天的一點一滴……
靖，位於尖沙咀赫德道，可以從尖沙咀/尖東N2出往酒吧街方向走，交通便利，地點方便，大廈並不似覓食的地方，也帶點隱蔽的感覺，甫出門便可看到以木制的門牌，向左方就是餐廳的門囗，門口並不是開揚，是要拉開的木門，餐廳整個格調是以簡約的木色系，柔和的光線，及8個吧枱位置，大概這晚有三位師傅，而今日因為吧座也滿坐了，只能坐在Table享受omakase……坐下侍應已經為我倆添水及介紹一下今晚有那些餐單，大概價錢分為$780/1000/1200/，我就交由友人選擇，反正是他請客，我也沒太多意見。師傅先問有甚麼不吃，然後就開始準備……
前菜
日本芋頭，先把皮去掉，用手輕輕一擠壓便可以整個食用，芋頭色澤鮮艷，入囗香濃芋香，囗感綿密帶點黏性，季節性吃剛好。
日本柿子配豆腐汁，其實這種食法也頗新奇，柿子的爽身清甜，豆腐汁清身，入囗也頗輕盈的。
然後就到刺身的部分：
牡丹蝦牡丹蝦，蝦肉作刺身，蝦肉膠質黏性高，新鮮的牡丹蝦刺身。
粒貝
粒貝加上微微柚子皮更可以帶出鮮味，入口脆身帶鮮味，有嚼勁。
秋刀魚刺身師傅預先調較了細蔥，醬汁撘配秋刀魚刺身的季節物，魚肉肥美有光澤。入口經過輕輕的咀嚼便消息得無影無蹤，新鮮的魚肉，入口細嫩。 秋刀魚是日本的平民美食，秋天魚進入內灣產卵時正是最肥美也最適合食用的時候。秋天最期待的就是秋刀魚刺身，那肥美的魚肉，口感細膩嫩滑，配上酸汁更能提味，還有秋刀魚磯邊卷，壽司飯般用紫菜卷着葱芽、醃蘿蔔、紫蘇葉、薑蓉等，脆身口感更多層次。還趕上季節就要快點嘗嘗這肥美鮮嫩的秋刀！
鰹魚
魚味濃郁灸燒過後更能提出魚味，配上蘿蔔蓉及細蔥去味，入囗更有獨特。
吞拿魚下巴
魚鰓後及前腹之間的肉，魚油脂成份高，肉汁豐富且味道濃郁，燒至香脆外皮，囗感如威化般，魚肉油脂滿溢。
鹿兒島牛配牛肉汁竹炭黑芝麻鹿兒島牛肉質鮮紅、脂肪分佈均勻，牛肉風味非常濃郁，口感也相對有咬勁，配上獨有的牛肉汁更香甜惹味，竹炭黑芝麻作點綴更具特色。
海膽黑松露蛋黑松露味道層次較豐富，加熱帶出其獨特的香味，海膽鮮甜，蒸蛋嫩滑細膩。
石垣貝師傅先處理好石垣貝，拿上手心中拍打數下，石垣貝在砧板上蠕動了一下下，是把神經打數下的效果，不但能看又能吃。這個是吃原汁原味的，鮮甜帶脆。這是恰好是季節所以更爽脆鮮甜。
白蝦白蝦是生長在富山灣 300 到 600 公尺水深的小型蝦，身長約六公分左右，入口帶點黏稠的感覺，蝦味卻不重，所以在表面加上些調味更繽紛色澤更鮮艷。
池魚壽司
池魚又稱鰺魚，盛夏當造的魚類，銀色的池魚屬海魚，色澤艷麗，配上蔥薑茸食用，能中和腥味，魚身嫩口，口感帶爽彈，魚味濃郁，爽脆厚身魚皮煙韌。
喜知次
屬深海魚豐富的脂肪，肉質肥美魚肉呈透明狀 ，肉質嫩滑，那道呈橘紅色的皮邊帶點油光更吸引。
海膽軍艦一道海膽軍艦就呈現在面前，師傅提醒要盡快食用，紫菜吸收水份潮掉就會影響味道及口感。滿溢的海膽，海膽味頗鮮入口帶點滑溜感，加上紫菜的脆感，飯粒帶咀嚼感。
甜品：巨峰葡萄果肉偏向紮實多汁帶濃烈酒香，入囗不會太搶味。
青檸啫喱用上青檸汁，晶瑩剔透，在底墊上片青檸片。
白芝麻雪糕
芝麻籽的堅果香，囗感細滑，配上銅鑼燒帶點甜味但白芝麻可以中和一下。
也忘了是甚麼使我心動
只謹記著不要隨便心動
對著鏡也望不透失智的行為
肥皂泡能把污名洗掉嘛？
對著床單上你的餘溫
那刺激後過的殘骸
清醒過後
還剩下甚麼
剩下的我還能捉緊嘛
张贴
