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2015-10-22
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飲茶至遠早香港年代已是假日一家人聚會的首個最好選擇各取所需又可與人同樂, 小點起跳、大眾味道絕佳家庭同樂日之地今日上山祭祖完畢後,選址近在老爺家之翠園開餐大枱久等約需二十分鐘,公眾假這個時間理應接受。。。點心亦在落單後不久一一奉上一碟鑊仔煎三宝$30.煎好過後隨鑊仔呈上,大大隻尖椒在廚娘心目中(大椒)大而不辣可是咬在口中卻乍現微辣,不嚐辣之人士卻要小心(免中招)其次之茄瓜與及豆腐亦泡炸入味,加上簡單之調味鼓油、就成就了簡單之小廚味道另一款煎藕餅$30.亦做得不俗,簡單之娘家味被炸得鬆透之藕餅,也不失一剔之作至古傳統潮洲粉果$21.粉皮不會精瑩剔透,只是現今新派菜館為贏取客人芳心多數以加上澄麵比重令其搓得通透非常,上枱之外型絕級對板、可惜內餡被打磨得較碎,全冇口感可言糟蹋了花生、沙葛等應有之表現。。。很久也沒有在酒樓看上的芝痲卷$21.這天終被我遇上懷舊菜可謂易學難精,小小一碟美點亦是如此、甜度與芝麻香可算恰好只可惜略嫌入口不夠細滑,痴心突然有感錯付 飲茶又起能夠少了鮮蝦腸粉$32.,米漿沒有想像中幼滑、但不至於過粉, 中庸之作、所言之鮮蝦雖然件頭非小, 但就從吃不上鮮味可言燒鵝米粉一
飲茶至遠早香港年代已是假日一家人聚會的首個最好選擇各取所需又可與人同樂, 小點起跳、大眾味道絕佳家庭同樂日之地
今日上山祭祖完畢後,選址近在老爺家之翠園開餐
大枱久等約需二十分鐘,公眾假這個時間理應接受。。。
點心亦在落單後不久一一奉上
一碟鑊仔煎三宝$30.煎好過後隨鑊仔呈上,大大隻尖椒在廚娘心目中(大椒)大而不辣
可是咬在口中卻乍現微辣,不嚐辣之人士卻要小心(免中招)
其次之茄瓜與及豆腐亦泡炸入味,加上簡單之調味鼓油、就成就了簡單之小廚味道
$30
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被炸得鬆透之藕餅,也不失一剔之作
至古傳統潮洲粉果$21.粉皮不會精瑩剔透,只是現今新派菜館為贏取客人芳心多數以加上澄麵比重令其搓得通透非常,上枱之外型絕級對板、可惜內餡被打磨得較碎,全冇口感可言
糟蹋了花生、沙葛等應有之表現。。。
很久也沒有在酒樓看上的芝痲卷$21.這天終被我遇上懷舊菜可謂易學難精,小小一碟美點亦是如此、甜度與芝麻香可算恰好
只可惜略嫌入口不夠細滑,痴心突然有感錯付
$21
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但不至於過粉, 中庸之作、所言之鮮蝦雖然件頭非小, 但就從吃不上鮮味可言
$32
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但內隱孤寒,也不敢偷吃甥生、還是留給他個人獨享好了
懷舊又起只芝麻卷?薑汁雙皮奶索價$26.,小小一盅入口有著淡淡薑汁氣味,重點是不大地甜、不要再謂雙皮奶這個稱號而劃清定義
不言我又要挑剔起來,奶香溫溫文文、不差亦不特別出眾
$26
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盡管更要好之食材,炒得過濕已是一敗畢之作、無錯是過濕不是過油,
就好像浸水之米粉未經隔乾水份而同時落鑊,如果這個缺點可加以改善
理應不俗
$106
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大廚一改風格,用上刨得薄薄之芋頭做襯衣,其實改進之下不失為優點、
可惜熟糯米內餡料連花生都出走了,只有老抽調色又調味、又一慳材料之大作
$26
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反而當日最最為走漏眼而沒有拍照之鼓汁鳳爪,碟底便用上(柚皮)作配
如果大家入開廚都知製作柚皮功夫煩多又浪費時間,下次來這兒不妨勿忘記一個(鼓汁鳳爪)哦!
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