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2016-06-07
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我喜歡深水埗，覺得他是香港一個具代表性的地方。在深水埗裡可以找到切合香港人的電腦廣場、特色的街道、地道的天光墟、漸漸消失的小店，與及基層市民的實際生活模式。不是高官清場、封路所做的「化妝」 Show，深水埗最能將真實的社會層面反映出來！在深水埗，我會找到茶記、腸粉、魚蛋、夾餅、蔗汁、小炒飯店、火鍋，這些地道口味彷彿就是深水埗茂盛的枝與葉，但若然加插日本海鮮丼於內，會否有點格格不入？以我的看法，不只深水埗的居民，香港人壓根兒愛好選擇，選擇是自行調節的基制，可不斷帶動改善和進步，更何況深水埗現有的茶記、腸粉、魚蛋、夾餅、蔗汁、小炒飯店、火鍋均不是通過欽點而來，這麼多年來都是奉行市場自然的調節和發展，那其他的想法又如何？當天雖趕上中午十二時的營業時間抵達，但也趕不到首輪入座，可想而知大家的想法和接受程度了！幸好還可坐到餐廳內唯一兩個等候的座位，否則非餓死也會遭街外三十多度的高溫曬乾！海鮮丼是「宗像屋」獨孤一味的供應，更命名為宗像丼，備有梅、竹、松和特上四款的選擇。我們眼睛在看餐牌、肚子卻不斷在咕嚕、心裡在催促客人快些離開，其實也夠忙的了！約35分鐘後，一位男食客離開，我們的希望降臨了！坐到吧
我喜歡深水埗，覺得他是香港一個具代表性的地方。
在深水埗裡可以找到切合香港人的電腦廣場、特色的街道、地道的天光墟、漸漸消失的小店，與及基層市民的實際生活模式。不是高官清場、封路所做的「化妝」 Show，深水埗最能將真實的社會層面反映出來！
在深水埗，我會找到茶記、腸粉、魚蛋、夾餅、蔗汁、小炒飯店、火鍋，這些地道口味彷彿就是深水埗茂盛的枝與葉，但若然加插日本海鮮丼於內，會否有點格格不入？
以我的看法，不只深水埗的居民，香港人壓根兒愛好選擇，選擇是自行調節的基制，可不斷帶動改善和進步，更何況深水埗現有的茶記、腸粉、魚蛋、夾餅、蔗汁、小炒飯店、火鍋均不是通過欽點而來，這麼多年來都是奉行市場自然的調節和發展，那其他的想法又如何？當天雖趕上中午十二時的營業時間抵達，但也趕不到首輪入座，可想而知大家的想法和接受程度了！幸好還可坐到餐廳內唯一兩個等候的座位，否則非餓死也會遭街外三十多度的高溫曬乾！
海鮮丼是「宗像屋」獨孤一味的供應，更命名為宗像丼，備有梅、竹、松和特上四款的選擇。我們眼睛在看餐牌、肚子卻不斷在咕嚕、心裡在催促客人快些離開，其實也夠忙的了！
約35分鐘後，一位男食客離開，我們的希望降臨了！坐到吧檯，這刻可看到宗像丼相關的資料，首先是價錢！
其次是食法，可分為主要的三步曲：第一：將日本芥末與醬油伴勻，然後以海鮮丼方式進食；
第二：以紫菜包裹飯和刺身，以手卷方式進食；
第三：剩下三分一的份量，加入最先送來的刺身和胡麻汁及湯，以茶漬飯方式進食。
吧檯內可見兩位主理的師傅，兩位一直在忙過不停！
胡麻汁刺身首先送來的是胡麻汁刺身，這應是第三步曲茶漬飯所需，那怎可能待到最後呢？第一考慮到的是衛生，第二是肚子已在不停地擊鼓了，所以還是先吃為快！
胡麻汁刺身沾上胡麻汁的油甘魚非常開胃，胡麻汁的酸香過後，刺身的鮮味尤其突出。
特上刺身飯 HK$298在等候的過程中，我們在討論松與特上宗像丼在用料和價格的分別，其實特上含十一款刺身，要比松多了一款海膽刺身，但在價格方面則相差整整一百大元，究竟是否合理？！
刺身堆砌起來，就如一座七彩的雪糕，賣相甚為吸引，一看海膽的份量還算不少，當中某些色澤較淺！
特上刺身飯 除了海膽，「雪糕」內還有吞拿、吞拿魚蓉、北寄貝、帶子、甜甘蝦、三文魚子、烏賊、油甘魚、鱲魚和蟹肉，換句話就是松所含的十款刺身內容了！
松刺身飯 HK$198
松刺身飯賣相沒特上那般鼎盛，蟹肉明顯放在左前方。即時試了一口蟹肉，味道尚算鮮清甜美。
按照第一步曲期的海鮮丼，先把日本芥末拌入醬油。嚐了幾口沒有下醬油的刺身飯，味道還可以，但似乎刺身的味道與質感都未算突出，鮮味與甜度均平平而已，而且當中摻進了不少的青瓜粒和蘿蔔粒，口感滿是菱角，未夠流暢，繼而下一點醬汁味來提味！
紫菜也隨即送上！當第一步曲進行的初期，已發現紫菜開始變潮。
於是馬上進入第二步曲的手卷，可惜紫菜已變得不脆，且有點韌！因此我建議於開始時先跳進第二步曲，品嚐過手卷後，再返回第一步曲的海鮮丼，這樣更能夠掌握食材的最佳狀態！
海膽試了一匙特上的海膽，新鮮度還可以，可是海膽的海水味和甜度並不濃厚，在餘韻的階段方感認得到一點點。
薑除了喝茶，間中也會用薑來清洗口腔複雜的味道！
由於宗像丼的飯量真不少，以我的力量實在無法把飯全清，唯有將小量的米飯放碗中，以便進入第三步曲的茶漬飯。
可能早前的胡麻汁刺身已吃掉了，所以光是清湯、蔥花和芝麻的茶漬飯，其實味道淡然得很！
走的時候，門外已現人龍。其實愈講求鮮味和鮮度的食物，就愈是坦蕩蕩和毫無遮掩地展現在客人的舌尖上，孰好孰壞心裡自知，不排除各人存在毫厘與千里的準則。不過就個人來說，以質量和價格作對比，宗像丼仍有進步的空間，加油吧！
P.S. 「宗像屋」不設訂位，人齊方能入座。
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