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2022-03-31
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一提起豬膶麵或豬膶米，有些人會想起深水埗「維記」，有些人會想起同樣在深水埗區的「漢發」，但昔日名店「維記」的豬膶麵水準早已大不如前，「漢發」的豬膶麵無疑是好，但價錢又相對地貴，這天我慕名造訪的這間「志光麵檔」，它的「豬膶米」果然不錯，水準雖未至於超越「漢發」，可已是比上不足，比下有餘，完勝「維記」的出品。之所以會特地造訪這間小店，是因為偶然在網上看見有關這店的介紹，說它是一間誠意小店，店主是前店主的兒子，承傳了父親的生意，店名亦用了舊日的名字，店舖無論豬膶、鯪魚球和豬肉用的都是新鮮貨，質素不俗，既是如此，那便去試試它吧！點了「招牌豬膶配鯪魚肉米」（$50），這招牌出品的湯給我最深的印象，是湯中下了很多的薑，味道雖有點兒辣，可也不算太辣。這湯湯味都算自然，而且不會太鹹，這小店說它的湯沒下味精，試過之後，都覺得沒有騙人。米粉無甚特別，都是正常的發揮，常吃的口感，豬膶的確算不錯，外層有點硬度，內裡仍然軟嫩，不過味道稍淡，而且切得細了點，雖有厚度，但如終未如「漢發」那些既大件又厚身的豬膶那麼有口感和好味道。至於另一主角鯪魚球，份量比豬膶多，相比起豬膶只得大約七、八小塊，長條形的鯪魚肉就有超過十
一提起豬膶麵或豬膶米，有些人會想起深水埗「維記」，有些人會想起同樣在深水埗區的「漢發」，但昔日名店「維記」的豬膶麵水準早已大不如前，「漢發」的豬膶麵無疑是好，但價錢又相對地貴，這天我慕名造訪的這間「志光麵檔」，它的「豬膶米」果然不錯，水準雖未至於超越「漢發」，可已是比上不足，比下有餘，完勝「維記」的出品。
之所以會特地造訪這間小店，是因為偶然在網上看見有關這店的介紹，說它是一間誠意小店，店主是前店主的兒子，承傳了父親的生意，店名亦用了舊日的名字，店舖無論豬膶、鯪魚球和豬肉用的都是新鮮貨，質素不俗，既是如此，那便去試試它吧！
點了「招牌豬膶配鯪魚肉米」（$50），這招牌出品的湯給我最深的印象，是湯中下了很多的薑，味道雖有點兒辣，可也不算太辣。這湯湯味都算自然，而且不會太鹹，這小店說它的湯沒下味精，試過之後，都覺得沒有騙人。
米粉無甚特別，都是正常的發揮，常吃的口感，豬膶的確算不錯，外層有點硬度，內裡仍然軟嫩，不過味道稍淡，而且切得細了點，雖有厚度，但如終未如「漢發」那些既大件又厚身的豬膶那麼有口感和好味道。至於另一主角鯪魚球，份量比豬膶多，相比起豬膶只得大約七、八小塊，長條形的鯪魚肉就有超過十條，這些鯪魚肉下了不少胡椒粉來醃，味道帶點辛辣，肉質柔軟，不過可能因為不是切成大大粒球狀吧，彈力就稍有不足，不過總括而言，這次吃的「招牌豬膶配鯪魚肉米」還是吃得過的，始終，豬膶不是容易處理得好的食材，既花功夫，又花時間，不然的話，「漢發」的邪惡出品怎會在我心目中成為神級的招牌貨。
另加十元選配的「原味低糖凍豆漿」，樽上貼上了「志光麵檔」的招紙，我想應是自家出品吧！雖說這豆漿是低糖，可是我還是覺得它的味道甜了些，對早已減少甜食的我來說仍是味道偏甜，味道雖還好，要是可有無糖的選擇便更好了。
其實這小店除了招牌鮮豬膶外，還有雲吞、水餃和其他小食。此外，它的燒物，好像「鵝肝多士」、「秘製特大雞髀扒」、「燒日式厚切牛舌」等，看來都幾吸引。要是下次到來，又不只我一個的話，都可以試試呢！
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