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2018-05-05
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之前跟先生到名人街市（灣仔街市）時無意發現了這家酒樓，今晚旁晚時間經過附近，便順道上去一試。先食前菜陳醋糖海蜇頭，青瓜木耳海蜇頭，用陳醋加少糖調製的海蜇青瓜和黑木耳，開胃爽口。北京填鴨，經風乾數小時醃製後再經燒烤，鴨皮脆黄，用紫菜包裹著脆香的鴨皮，西芹和大葱一起進食，有别於一般用麵粉製成的麽麽皮，當然味道各有特色，但我還是喜歡用麼麼皮，因可以吸收鴨皮過剩的油腻。另外忍不住要贊一贊厨師的刀功，把北京填鴨的皮切得很薄，入口味道極香脆。砵酒焗石蠔，大大隻的石蠔用酸甜醬加砵酒一起炸,蠔味新鮮，但畧嫌粉麵太多。蒜蒸紐西蘭蟶子王，新鮮蟶子用蒜蓉加粉絲調配，蟶子極大隻，但入口夠鮮嫩。蝦子柚皮，懷舊菜式之一，因烹調功夫多，需把柚皮不斷重覆用水浸，再出水，直至把柚皮的澀味去除再用蠔油炆數小時，再灑上蝦子，味道絕無柚皮的苦澀。龍蝦湯西施泡飯，除了湯底有極濃的龍蝦味外，加入津菜，蝦和帶子，湯飯更有極香米通香味。泰式咖喱蟹配炸饅頭，用泰式咖式式咖喱醬加入大隻肉蟹，蟹大肉厚，加入紅，青椒，紫洋葱和蕃茄烹調，喜歡泰式咖喱不帶辛辣，若配蒸饅頭就更加好，因蒸饅頭能吸收咖喱汁，而炸饅頭因外皮經油炸後，饅頭就比較難吸收喱
之前跟先生到名人街市（灣仔街市）時無意發現了這家酒樓，今晚旁晚時間經過附近，便順道上去一試。
先食前菜陳醋糖海蜇頭，青瓜木耳海蜇頭，用陳醋加少糖調製的海蜇青瓜和黑木耳，開胃爽口。
北京填鴨，經風乾數小時醃製後再經燒烤，鴨皮脆黄，用紫菜包裹著脆香的鴨皮，西芹和大葱一起進食，有别於一般用麵粉製成的麽麽皮，當然味道各有特色，但我還是喜歡用麼麼皮，因可以吸收鴨皮過剩的油腻。另外忍不住要贊一贊厨師的刀功，把北京填鴨的皮切得很薄，入口味道極香脆。
砵酒焗石蠔，大大隻的石蠔用酸甜醬加砵酒一起炸,蠔味新鮮，但畧嫌粉麵太多。
蒜蒸紐西蘭蟶子王，新鮮蟶子用蒜蓉加粉絲調配，蟶子極
大隻，但入口夠鮮嫩。
蝦子柚皮，懷舊菜式之一，因烹調功夫多，需把柚皮不斷重覆用水浸，再出水，直至把柚皮的澀味去除再用蠔油炆數小時，再灑上蝦子，味道絕無柚皮的苦澀。
龍蝦湯西施泡飯，除了湯底有極濃的龍蝦味外，加入津菜，蝦和帶子，湯飯更有極香米通香味。
泰式咖喱蟹配炸饅頭，用泰式咖式式咖喱醬加入大隻肉蟹，蟹大肉厚，加入紅，青椒，紫洋葱和蕃茄烹調，喜歡泰式咖喱不帶辛辣，若配蒸饅頭就更加好，因蒸饅頭能吸收咖喱汁，而炸饅頭因外皮經油炸後，饅頭就比較難吸收喱咖的美味。
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