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2004-06-03
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自上次試過稻菊後，那次主要試天婦羅，壽司嘛，只是淺嚐，吃過了便算，印象不算深刻，對上一次認真品嚐壽司的話，已是大半年前的事了。早前，在料理店待過些日子，當中最難忘的，自是見識過港式刺身的真面目，現在想起來還尤有餘悸，本打算借此機會戒掉吃刺身料理這奢侈的玩意，但人算不如天算，老頭子為證明白草根也可吃到出色的平價料理，遂語重心長（長篇大論是也）的描述了加藤壽司出色之處，閱畢，比老頭子精彩的描述打動了（那比論文還長的介紹，就是說若你看後不去，會不得好死．．．），惡男的食根因此此再被挑起，唉．．．這回真的是「純男守唔到寡」，戒不掉、忍到亂，老頭子，偶真的敗給你啦．．．偶由西門町出發，看地址該是北角A2出口最近，也就由北角出，當走到和富道才知被耍笨啦！那是街尾來的，熱天走這段路，就的有夠爽說！老天爺也真的夠體貼，知偶走的一身汗，於是來個地下爆破，街道都被大水浸過啦，本想跳過水潭說，可惜人太笨，跳不過，還被弄的滿身是水，真的涼透說．．．由迷宮般的地鐵站鑽出，後經一番波折，終可「順利」到達，一輪體力勞動後，若不快快吃好點子，真的會餓趴說，老頭子文中不說由炮台山B出口出會比較近，看來就是想傢伙們走個死
偶由西門町出發，看地址該是北角A2出口最近，也就由北角出，當走到和富道才知被耍笨啦！那是街尾來的，熱天走這段路，就的有夠爽說！老天爺也真的夠體貼，知偶走的一身汗，於是來個地下爆破，街道都被大水浸過啦，本想跳過水潭說，可惜人太笨，跳不過，還被弄的滿身是水，真的涼透說．．．由迷宮般的地鐵站鑽出，後經一番波折，終可「順利」到達，一輪體力勞動後，若不快快吃好點子，真的會餓趴說，老頭子文中不說由炮台山B出口出會比較近，看來就是想傢伙們走個死去活來，肚空空後更能欣賞到食物的味道，真夠「用心良苦」呢！
哈！這天偶是第一位顧客，Bar位任偶揀，侍者們都是女的，當中更有兩位活潑的妹妹呢，感覺真好～午市定食有十五款之多，由五十元到最貴八十五元的刺身定食不等，不用想啦，來到這裡自是吃壽司，欣賞加藤師匠猜壽司的手勢，不然也不用長途跋涉由西門町跑來，對不？點了菜後，再望望四周，原來店子不算大，偶是喜歡小店的格局，主要是師匠可以了解到食客的需求，此外，因為是小店關係，也就更容易控制客流量，不會因人多而出現應接不下的情況，今日所見，師匠不時走出來，與食客交談，同時看看食客的滿意度，真的夠細心。
當加藤師匠在準備時，女侍者們好像覺的偶很研究價值，問偶住在那兒，當說是西門町時，連在場的加藤師匠也面露驚奇的笑容，告訴他們，偶是為了一睹師匠的風采才來的，加藤師匠即時開口大笑，女侍者們更出現一副不可思議的表情，說真的，偶覺的他們的反應才真夠不可思議說，有麝自然香，師匠有這功架，自有慕名而來者，偶只是芸芸之一吧？
邊談著一些瑣事，邊等著壽司出爐，當師匠開始猜時，偶一直酊著那猜壽司的手腕，一手放到飯桶中，輕鬆的抓著適量的醋飯，眼睛卻是望著刺身，就是單憑感覺已知飯團的份量，由猜飯、塗上芥末直到將飯團與刺身混合，最後拿捏成形，當中沒有生硬的動作，誠如老頭子所說，單是看這一氣呵成的手勢，已值回票價，就算山長水遠來到，也是值得的！
其間，每當猜好一件壽司後，師匠到會用布抹抹霑過刺身的手，每當完成一個工序或開始新工序時，都會先將手洗淨及抹乾淨刀具，由這一絲不苟的嚴謹做法，可以看的出日本壽司師傅對製作料理的認真，客人自然可安心的品嚐著料理。
今天吃到的與老頭子吃到的無異，也就簡略說說，不長氣了，順序地先吃白肉壽司再到紅肉，最後便是甜蝦、蛋、ｲｸﾗ（抱歉一時忘了中文名．．．），魚肉雖非一等一的貨色，但都是甘甜味味之的上品，當中的油甘魚更有點點入口即溶之感，夾著那軟熟而帶微溫壽司飯來吃，較單吃刺身來的還好！說到壽司飯，真的有過不少痛苦難忘的經歷，在港式料理店吃到的壽司飯，都是一排排做好的，待客人點菜時將肉躂在飯上便成，那些大三元迴轉壽司之輩更不用說，都是機製的，出來時已是冷冰冰的，有次吃到混有沙石的飯，偶痛的要喊媽媽說．．．此後，碰到附有壽司的定食時，偶都會挑走飯團，只吃刺身片便算了。
深入一點看，加藤師匠做的正宗壽司，與坊間主張大件夾抵食的不同，日本人用餐十分著重禮儀，食物多是做的細細件，務求可以一口吃下，然後放到口中細嚼，若太大件的話，一來難入口，二來不甚雅觀。好的壽司師匠也就按這原則，做出一口一件的壽司，若有壽司店標榜大件頭的話，管他多平，就算是免費偶也不會試。
最後的三文魚鐵火卷，是小師傅做的，切的齊輯輯，做事亦板有眼，與他傾過一會，為人相當友善且有禮貌，看來加藤師匠除揀海鮮有眼光外選人亦有有實手呢。
每遇到出色的餐館時，偶都會情不自禁的寫個沒完沒了，這次亦不例外，還有一些事是想寫的．．．不過寫的太長已有點亂，還是留待下個食後感再說吧。
P.S聞說這裡的關西板壓壽司十分正宗的，得擇個良辰吉日再來一試！
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