影片
更多
2009-11-14
122 浏览
在香港的俄羅斯餐廳數目寥寥可數,一向鐘情愛吃俄羅斯菜,自從前年嚐過這間充滿東歐色彩 Home feel 的餐廳後,每次當我想吃俄國菜,便必然想到瑟縮在閣麟街巷的那一間不起眼的餐廳了。餐廳內的擺設頗有一種以森林為家的感覺,無論檯、椅、檣、相框......都之木材為題,尤其那個火爐,儘使木柴不是燃燒著,但仍感受到那股和諧溫暖的氣氛。只是我們坐的位置頗為神秘,如背後落了一塊布簾的話,會有如置身於一間塔羅房內用餐的感覺。以下是當日所點的菜式:烏克蘭三文魚湯($38):先來一個烏克蘭三文魚湯,每口湯都充滿濃郁的三文魚及蕃茄味,並沒有任何帶腥的味道,湯內頗多三文魚肉粒,最為欣賞三文魚肉絲毫沒有一點鞋口的感覺,並且鮮嫩肉滑,只是稍嫌湯水酸了少許。當喝完整碗湯後,還剩兩粒無核橄欖,最後當然一併送進肚子裡呢!家鄉煙肉馬豆濃湯($34):當喝第一口湯時是濃濃的煙肉味,印像中從來未喝過以煙肉煮出來的湯。湯料除了俄國出產的馬豆及煙肉外,還包括著仔和香草。煙肉及馬豆的味道很夾,邊喝邊吃,相當滿足。白酒芝士焗牛脷盅($65): 此道菜式是將牛脷與酥皮餅分開上桌,在烤焗的過程將牛脷的味道迫出來,因此盅內那溶化了的白
餐廳內的擺設頗有一種以森林為家的感覺,無論檯、椅、檣、相框......都之木材為題,尤其那個火爐,儘使木柴不是燃燒著,但仍感受到那股和諧溫暖的氣氛。只是我們坐的位置頗為神秘,如背後落了一塊布簾的話,會有如置身於一間塔羅房內用餐的感覺。
以下是當日所點的菜式:
烏克蘭三文魚湯($38):先來一個烏克蘭三文魚湯,每口湯都充滿濃郁的三文魚及蕃茄味,並沒有任何帶腥的味道,湯內頗多三文魚肉粒,最為欣賞三文魚肉絲毫沒有一點鞋口的感覺,並且鮮嫩肉滑,只是稍嫌湯水酸了少許。當喝完整碗湯後,還剩兩粒無核橄欖,最後當然一併送進肚子裡呢!
家鄉煙肉馬豆濃湯($34):當喝第一口湯時是濃濃的煙肉味,印像中從來未喝過以煙肉煮出來的湯。湯料除了俄國出產的馬豆及煙肉外,還包括著仔和香草。煙肉及馬豆的味道很夾,邊喝邊吃,相當滿足。
白酒芝士焗牛脷盅($65): 此道菜式是將牛脷與酥皮餅分開上桌,在烤焗的過程將牛脷的味道迫出來,因此盅內那溶化了的白酒芝士帶有濃郁的牛脷味道,入味非常。當酥皮餅蘸上盅內的白酒芝士汁,能令平凡的酥皮餅變得份外好吃。白酒芝士的鹹度適中,切了粒的牛脷,其肉質極之稔嫩。吃至最後,真想把蘸剩了的白酒芝士汁帶回家中"撈"飯來吃呢! 太太和我都一致認為是整晚最棒的一道菜式。
烏克蘭燒豬腿($111):廚師把豬腿醃過後再在你的跟前燒著,本想老闆再Encore一次,好讓我拍攝短片與各會員分享,可惜他說如再Encore豬腿不會好吃的。以為厚厚的豬腿肉應是肉韌的吧! 非也! 稔稔的豬腿肉,帶有點微微的酒香,雖然醃過,但味道還是清淡些,但當蘸上調教得頗為特別的酸辣醬汁,即時掃走清淡的傳統肉味,使其菜式加入了東歐的特色原素
黑海香燒白鱈魚($149): 灑上香草並略為煎香了的白鱈魚,魚肉不算嫩滑,但魚油味卻相當豐裕。記憶中尤記得數年前在此餐廳吃過一生人最好吃的鱈魚,那時是用串燒的形式串著,鱈魚味道嫩滑油香,但久別數年,以吃不到從前的水準了。
總括來說,除了魚子醬外,其它菜式一律平、靚、正見稱,全都是二百元以下有交易。再看看其它在香港的俄羅斯餐廳算不上便宜,此消彼長下,能吃到由當地名酒店廚師的正宗食物製法,以這樣便宜的價錢能吃到正宗口味是何等的幸福。
以下是抄錄自餐牌內一些對魚子醬的介紹及其味道,好樣各位吃前作一個參考:
「伯路家魚子醬Beluga($1280/安士):最高級和最名貴的魚子醬。一般伯路家鱘魚的成熟年齡為15至20年、最長壽命可超過一百歲。Golden Black伯路家Beluga魚子醬以阿穆爾河伯路家鱘Huso dauricus的魚子製成。柔潤軟滑的豐富口感; 擁有持久的海洋原始鮮味
奧西特魚子醬Osetra($980/安士):奧西特為第二級的魚子醬。一般奧西特鱘魚的成熟年齡為12至13年、最長壽命可達五十歲。Golden Black奧西特Osetra魚子醬以阿穆爾河奧特西鱘Acipenser schrenckii的魚子製成。口感比伯路家魚子醬堅實; 擁有清新獨特的堅果香味。
金黃魚子醬Golden Black30克 ($198):金黃魚子醬以阿穆爾河野生烏蘇里白鮭Coregonus ussuriensis,三文魚科i的魚子製成。獨特的金黃色;難忘的清新鮮味; 富彈性的口感,令人聯想起阿穆爾河的日出風光。
三文魚子醬Golden Black30克($78):Golden Black三文魚子醬以阿穆爾河野生三文魚製成。魚子中間的深紅部份佔直徑四分一以上,為最上等的三文魚子,香濃的魚鮮味令人一試難忘」
以下是餐牌上的食物價錢:
冷頭盤
烏克蘭鮮菜沙律($48)
冷豬腩肉($50)
俄國雜錦沙律($54)
紅菜頭龍利柳沙律($65)
俄式海鮮刺身($56)
俄式醃菜雜錦碟($63)
熱頭盤
西紅柿炒捲心菜($56)
燴龍利柳伴蕃茄($55)
雞肉蘑菇卷($55)
俄式袖珍豬肉餃子($58)
鳥克蘭香煎薯餅($54)
白酒焗牛脷盅($65)
海鮮蘑菇卷($53)
俄式焗蘑菇($59)
俄式焗釀茄子($55)
湯
烏克蘭正宗羅宋湯($35)
烏克蘭三文魚湯($38)
家鄉煙肉馬豆濃湯($34)
格魯吉亞辣肉片湯($38)
俄國雜菜清湯($30)
主菜
烏克蘭燒豬腿($111)
黑海香燒白雪魚($149)
亞美尼亞烤三文魚扒($139)
馳名基輔炸雞扒($129)
俄式香草燒春雞($109)
傳統俄式焗蘋果鴨($129)
家鄉椰菜卷($99)
芝士焗三文魚($139)
烏克蘭餃子 (免治豬肉或蘑菇薯仔)($109)
家常椰菜豬肉卷($109)
地道秘製燒豬柳($129)
烏克蘭家鄉豬肉腸($129)
酥皮焗香燴牛仔肉($139)
正宗俄國牛柳絲($139)
俄國黑椒烤牛排($139)
亞美尼亞烤羊仔扒($137)
俄國特式炆羊肩肩 ($129)
俄羅斯--烏克蘭古法炮製傳統菜色
東歐地道牛羊炒飯($98)
烏克蘭炆豬肋骨($128)
俄國傳統炆牛肝($108)
俄式焗兔肉($148)
俄國宮廷炆鹿肉($179)
火焰燒乳豬(全隻)($588)
自選伴碟
薯蓉($15)
焗薯($15)
意粉($15)
米飯($15)
烏克蘭家鄉麵包、麥麵包($15)
甜品
俄式蘋果肉桂薄餅($35)
俄式草莓薄餅($35)
俄式士多啤梨薄餅($35)
特式雪糕新地($40)
哥薩克朱古力咖啡糕($49)
张贴
