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2018-10-01
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地道的日本師傅發板餐廳位於尖沙咀的樓上鋪，地點方便，很適合在附近工作的朋友約三五知己去吃好東西。一甫上址，地方寬敞，沒有用盡所有空間來放桌椅，因為師傅為保持食物的質素，每次只招待幾位客人，所以予人一種舒適的空間感。。在用膳期間，我和友人與師傅閒聊之下，得知師傅來自日本東京，入廚經驗原來已有30年。從跟他對話的當中，能感受到日本人那份工作認真及一絲不苟的態度，餐廳的食材和食具，那怕是一棵蔥，全部都來自日本。。我和友人點選了午餐（春），套餐包括有：前菜、茶碗蒸、壽司十貫、海膽杯、手卷、湯、甜品。前菜 墨魚咀配腐竹漬物墨魚咀入口軟身，味道帶點酸，是很合適的開胃菜。壽司全使用來自北海道的白米，以及加入黑醋，全部不用額外沾醬油，並已有芥末在壽司內，飯的味道很獨特。在我們吃壽司的過程中，師傅不斷地提醒友人：「sushi no half 」，著我們要正確地一口吃壽司，情景很是有趣。。金目鯛壽司魚肉厚身並且嫩滑，入口除了感受到啖啖肉的口感外，更感受到油脂香氣在口腔中完全地充斥著。。真鯛壽司魚身上有一小件魚肝，令整件壽司魚的味道很濃郁。赤貝壽司 由於赤貝肌肉神經還是活的，師傅會用力拍打一下再赤貝，會令到
餐廳位於尖沙咀的樓上鋪，地點方便，很適合在附近工作的朋友約三五知己去吃好東西。一甫上址，地方寬敞，沒有用盡所有空間來放桌椅，因為師傅為保持食物的質素，每次只招待幾位客人，所以予人一種舒適的空間感。
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在用膳期間，我和友人與師傅閒聊之下，得知師傅來自日本東京，入廚經驗原來已有30年。從跟他對話的當中，能感受到日本人那份工作認真及一絲不苟的態度，餐廳的食材和食具，那怕是一棵蔥，全部都來自日本。
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我和友人點選了午餐（春），套餐包括有：前菜、茶碗蒸、壽司十貫、海膽杯、手卷、湯、甜品。
前菜 墨魚咀配腐竹漬物
墨魚咀入口軟身，味道帶點酸，是很合適的開胃菜。
壽司全使用來自北海道的白米，以及加入黑醋，全部不用額外沾醬油，並已有芥末在壽司內，飯的味道很獨特。在我們吃壽司的過程中，師傅不斷地提醒友人：「sushi no half 」，著我們要正確地一口吃壽司，情景很是有趣。
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金目鯛壽司
魚肉厚身並且嫩滑，入口除了感受到啖啖肉的口感外，更感受到油脂香氣在口腔中完全地充斥著。
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真鯛壽司
魚身上有一小件魚肝，令整件壽司魚的味道很濃郁。
赤貝壽司
由於赤貝肌肉神經還是活的，師傅會用力拍打一下再赤貝，會令到刺身的口感更爽口，建議上碟後要立即享用，以感受其最佳狀態！
火炙喉黑魚壽司
魚身上有點柚子味噌，而魚身經輕輕的火炙令魚身的油份浸透出來，味道不錯。
左口魚壽司
入口即融，油香四溢，油脂包裹每一顆飯，由於魚身上有少許辣蘿蔔，博多萬能蔥，更令壽司味道層次豐富！
北海道帶子壽司
帶子予人軟綿綿的感覺，而且味道鮮甜。
廣島蠔壽司
肥美的生蠔十分新鮮，生蠔配以酸汁、辣蘿蔔、蔥，味道的層次十分豐富，可惜略嫌酸汁過多，有點蓋過蠔的鮮味，但整體味道仍是不錯。
海膽杯
所採用的是北海道馬糞海膽，味道鮮甜！師傅說這個海膽杯，沒有錢可賺，因為一板250g的海膽，最便宜都要$1500！不過他仍然想將優質的食物給顧客。師傅說no fast food, fast food go爭鮮，便感受到日本人做菜的那份認真態度！
左口魚裙邊手卷
由於魚身經火炙，只可用四個字形容：入口即溶！油脂香氣在口腔完全地充斥著。
魚骨湯
師傅利用金目鯛魚骨熬製而成，魚湯濃而不腥，喝一口後，嘴巴離開湯碗之際，會有黏黏的感覺。
甜品 灑上紫菜碎的豆腐雪糕
吃了這麼多美食，還怕吃不下甜品，幸好甜品並不會令人有太膩的感覺，豆腐雪糕有濃濃的豆漿味道，如果是買貨的話應該是維他奶的味道，哈哈！口感清新，是令人感滿意的句號。
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