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2013-01-13
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近這個月來懶蟲上身, 已有差不多一個月沒寫食評了, 總愛以工作忙碌或是準備旅行充當藉口。 踏入新的一年, 好應有個好的開始, 元旦日的行程既緊密又充實, 在工展會熱鬧過一輪後, 晚上有幸參與這年首個試食局, 對日本菜的愛好雖稍未及西餐, 但想到各式刺身和鍋物, 怎不令人食指大動?說真的, 好像沒多次踏足這幢大廈, 較原定的時間晚了一點, 也許因為遊行封路的關係, 對客人流量有所影響, 但卻不減大家的興致。 四周以一片和諧的原木色作基調, 心神不其然平靜下來, 裝修簡樸不花巧, 帶點和式風情, 但現場偏偏播放廣東和韓國歌曲mtv, 聲浪又不小, 好像跟現場的閒適氣氛有點不相襯。 店子地方不大卻企理, 佔了多數都是小方檯, 較為開揚, 但大班朋友到來大可坐在三間小廂房之中, 私密度相當高, 能自成一角不受打擾, 格外痛快。 餐點分類明細, 選擇不少, 本應請負責人拿主意, 但偏偏想自主。 二人的胃納有限, 想多試一點真有難度, 特別是主打的牛肉鍋和泡菜鍋, 得聞這家的泡菜是自家醃製, 嗜辣的我聽後大為雀躍。 其實甫進來, 已留意到那鮮明的魚生櫃位, 由經驗豐富的師傅主理, 據知貨源甚為
餐點分類明細, 選擇不少, 本應請負責人拿主意, 但偏偏想自主。 二人的胃納有限, 想多試一點真有難度, 特別是主打的牛肉鍋和泡菜鍋, 得聞這家的泡菜是自家醃製, 嗜辣的我聽後大為雀躍。
三文魚紋路細緻有條理, 厚身的切法吃起來更富咬感, 油潤度十足, 軟滑沒筋。 油甘魚和吞拿魚帶透嫩的粉紅色, 相當迷人, 肥美甘香, 在口中慢慢溶化, 令人回味。 一向對連著銀色魚皮的魚生沒多好感, 但這款肉質緊緻不失腍滑, 爽彈沒腥味, 令人驚喜。
墨魚爽脆有嚼勁, 卷著些香葉, 更能提升層次和鮮味。 八爪魚略為厚實, 要費點牙力, 相對淡口, 未算太突出。 甜蝦肉質爽甜, 帶點黏咀, 沒有霉爛的弊病。 個人最愛的帆立貝表現同樣不俗, 既鮮且嫩, 帶點彈性, 不會軟得像糕而咬感盡失, 真的要挑剔的話就是只得兩片吧!
想不到這頓飯也吃了挺久, 期間得到店員和負責人的的殷勤招待, 沒感受到丁點兒壓迫感。 用心細味的同時, 邊了解店家的運作和理念, 得知他們背後的一套方針, 一份執著, 和滿腦子的大計, 還望這份用心經營會陸續得到更多人所支持所認識。
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