樂鐵板燒

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鐵板燒的精髓在於廚師掌握食材的特性，利用雙巧手，把食材發揮得淋漓盡致，昇華成一道美味。相信不少人都聽過「招牌十八層海膽杯」，是這店的一款有名菜。十八層，顧名思義是層層堆疊。單看外表，華麗吸睛，食材之豐富，紫海膽、粒貝、松葉蟹肉、拖羅蓉等，互相輝映，混而為一。最喜歡襯上清酒，味道變奏，餘韻悠長。海膽甲羅燒在雲霧中隆重登場！蟹膏和蟹肉上，海葡萄、三文魚子、紫海膽和黑魚子各有鮮味，一舀下去盡是海洋氣息。海膽醬芝士焗龍蝦乃重頭戲，原隻波士頓龍蝦，毫不吝嗇的海膽醬和滿滿的芝士，鮮甜厚肉，芝味濃郁。一道辣炒花膠條，厚厚一條，爽又富膠質，帶點辣味，加上櫻花蝦，佐酒一流！製作炒飯的過程像表演，炒得粒粒分明的飯粒，加上一朵雲，和生雞蛋，就是滿滿幸福。一袋袋的湯在鐵板上煮，一打開，清香徐來，冬菇、秋葵、花膠和蜆，淡淡清甜。焦糖菠蘿，糖薄薄的包裹着蜜甜的菠蘿肉，咬下去又脆又嫩，很是滋味！最後，以自家製海膽雪糕作結，有海膽的甘甜，驚喜之作。懂得傳統技巧之餘，運用創意，展露對食材包瞭解，就是賞心悦目的一頓。