榮發茶餐廳

营业中

休息中

Item: 榮發茶餐廳
Rating: 3
Author: 奥志雷

26 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

287

上水

$50以下

港式粉面/米线粥品茶餐厅/冰室

奥志雷

等级4

2.1K

早点放拳，早点食饭，早点训觉，我都有点困喇。几小时的剧烈运动过后，回到上水已晚上十一点左右咯，全力以赴减减磅，体能操爆，五肢无力，由头散到落脚趾。费事返屋企煮咯，是但食饱归家休息，黎招独毒打冷啦！荣发茶餐厅卤水鹅猪红同样超掂超得，出乎意粒之外，难怪就算价钱略高一两点，依旧客似云来！我的荣发心烧食堂，深宵食堂，终于晚饭了。

爆场座无虚席，嘈过街市，头都痛埋！好采有带headphone，可以塞住耳仔听歌乍。最讨厌荣发卡位设计，前后座连埋又无避震，后面条粉肠同条女十足屎忽痕一样，左拧右拧，郁身郁势，震那住晒，顶佢地咩！每位叔叔婶婶都好亲切，笑容满脸招乎周到，食得开心舒服。侍应哥哥传来噩耗，潮州打冷将永久取消，老师傅荣休，我会好挂住猪红同卤水鹅架，阴功猪。

忍痛地摆脱戆豆的魔掌，依家钟意几时独乐就独乐，可乐就可乐！钟意茶记就茶记，钟意鱼蛋粉就鱼蛋粉！魔豆茶餐厅唔食、潮州粉面唔食、大排档唔食、快餐店唔食、西餐唔食、越南菜唔食、印尼菜唔食、等等等等﹗点解可以偏食到只食茎唔食叶，只食通菜、芥兰及菜芯，西兰花都只食茎唔食叶。唐生菜唔食、西生菜唔食、白菜唔食、菠菜唔食、西洋菜唔食、油麦菜唔食、豆苗唔食、黄帝菜唔食、韮菜唔食！天煞的拣饮择食。

四宝鸡扎，不到两分钟火速就到，明显不是即蒸啊，幸好仍然热腾腾。蒸得有点过火，腐皮程半溶状态咯，湿淋淋过腍了味道清爽可口，不是鱼肚鸡扎，失望 ﹗不过没有我讨厌的芋头，真好﹗猪肚不涩又爽脆，火腿条弹弹散发咸香。咬落有骨既？一开二的鸡中翼，廿十成熟非常实净干鞋，味道尚算甜美。有骨所以被迫要拆散四宝食，鸡扎如果不是原条咬，就不是鸡扎啦。食汉堡包会不会拆开芝士、生菜、蕃茄、牛肉分开食呢？或者食片皮鸭，会否先食薄饼，其后青瓜、鸭肉分开食呢？

蒜香蒸排骨，暖暖地没有烟，失望！热辣辣既时候最好食，放凉变得油腻。半肥瘦无肥膏，肉多骨少啖啖肉，还黏著少量脆卜卜软骨，落味甜美阵阵蒜香过得去。

豉汁蒸凤爪，几乎每次点心都冰凉绝对零度，依碟豉汁凤爪居然热到喷烟，烫亲我樱桃小嘴喇。豉汁吸引，淡淡香甜不呛不浊，薄薄依附在凤爪之上，无话杰挞挞，无话一旧旧。炆得刚好，外皮爽脆，一啜骨肉分离，细味皮肉筋骨夹杂豉汁，回味无穷。

烧卖，只食到干干免治猪肉球，质地松散，食到一粒粒的感觉，味道一般，油油微温唔够热。虾饺，味道阴沉欠鲜味，微暖唔热麻麻地，有点公仔即食点心的影子。如果用真正鲜虾饺的话，只售 $20 蚊点食得到㖞。外购即食点心蒸完已放段长时间，饺皮干硬赵唔到，只能全部吐掉只食馅。

山竹牛肉，两粒肉球够晒数，加埋喼汁酸酸甜甜味道不错，滑滑弹弹微微牛肉味，无葱味无芫茜味无柠檬叶味，基本清淡可口。鲜竹卷，压扁到十足十腐皮卷一样，见到芡汁凝固到啫喱状十分惊吓，只食到浓浊蚝油味，馅料较少实在太少，食到肉碎食到厚厚腐皮，但感觉不到菜蔬。鹌鹑蛋烧卖，稍为干了一点点，够热出烟端上，肉球滑弹结实不散，轻轻肉汁并上甘香鹌鹑蛋黄，味道甜美可口食得过。

卤水鹅，瘦瘦鹅仔肉较少，惊喜的鹅皮黏滑包著紧致嫩滑鹅肉，每啖渗著肉汁跟清爽卤水，吸引味美不浊不呛，可口赞叹，滚上酸醋开心醒胃，挂上辣油畅快醒神。卤水鹅片配大豆芽，卤水鹅片质地腍劈劈，不弹没咬口，略鞋带少少渣，强差人意。卤水味道清爽，不咸不呛不浊，满意。

净猪红，好结实欠弹性的猪红，血砖被普通卤水汁浸著，难得完全渗透入味，汁液口内爆发，不敢相信的好味道 ﹗不过最色香味美始终系大围生昌独门香辣沙茶汁。

红肠墨鱼大豆芽，薄切墨鱼好刀功㖞，细细片薄薄，腍腍的超不到什么口感来，点少少卤卤有著阵阵咸香，非常闷的表现。红肠咸咸湿湿，正常弹弹，平凡过渡。腍劈劈瘦猛猛的大豆芽，不爽甜不饱满，干争争水份贫脊，是否浸得太耐啊？

豉油皇炒肥鹅肠，依位师傅非常钟意加韮黄㖞，就连炒芽菜都唔放过，韮黄都唔平架麻，早前炒韮菜花都加韮黄炒，有点画蛇添足了，我唔食架。幸好鹅肠还鹅肠炒，垫底的韮黄芽菜还韮黄芽菜炒。我净食爽脆半腍肥鹅肠，热腾腾豉油清香均匀，陪衬的比主角还要多成倍，两大注即时被我消灭。肥膏完全去掉那会是肥鹅肠呢，没有甘香无比的鹅油点缀，变成普通的豉油皇鹅肠。

红烧乳鸽，好有霸气一开四，姿势俱俱如生，识飞一样。绐终都系大埔鹿呜居乳鸽出品最好食，皮脆肉嫩香口爆汁热辣辣。荣发较平庸唔难食，合格无特别，油皮肉干略咸，配醋食较可口醒胃，可降低油腻感。

椒盐鱿鱼须，新鲜出炉脆卜卜的炸浆，鱿鱼味浓，先爽弹后咽韧。师傅落味重手有点过咸，使我有想放弃的念头，但不想浪费食物，唯有浸上大量喼汁酸咪咪快快手掉晒落口吞落肚啦。

盐水鸡脚，操完拳操完脚，点知晚饭要加操条脷呢，我真的有点攰咯 ﹗失晒预算要损足一个钟才完全消灭，啜到嘴仔都硬晒，条脷转到麻痺。鸡脚有修甲非常好，抵赞 ﹗鸡皮爽爽的，盐香突出浓厚但不过份，只系有两三只散发隔夜异味，其他都合格。竟要 $62 蚊，即是约 $10 蚊只，会否有点贵呢？以为盐水鸡脚即叫即有无需等，谁知比碟炒蟹更耐，谂住只蟹要㓥要走油再炒，制作需时功夫多，所以才叫碟鸡脚损消磨下时间。

姜葱炒蟹，只收 $200 蚊那么经济吗？原来三只蟹仔来的。婶婶话基本两只炒，可能太细只唔够秤所以比三只，其实我十分讨厌食蟹仔架，无肉食又剥餐懵，惨惨猪。所以求其咬碎食到几多肉就几多肉喇，懒得落手慢慢搣。即叫即㓥必定新鲜，蟹肉甜弹仲有少量甘香蟹膏点缀，上台镬气迫人，姜葱香气来袭。我食咩都要走葱架，因为那股青味会使我反胃，但实在太过香喷喷，胆粗粗试试。爆得香甜非常，有姜味有葱味，完全无嗅青味，所有绿葱食晒，白葱怕怕唔敢试。

白灼游水活海中虾，生猛跳跳扎，好猛呀﹗例牌十两，坚大只啊。师傅功力到加，烚到刚刚熟，火喉到位。滑弹无比，顶级鲜爽攞满分，剥开虾壳肉汁四射，活的一般捉都捉唔实，不停跣手呢 ﹗甜到天上去，心心眼展现，停不了一二三四五六七，迅速消灭殆尽。撕开虾颈，虾膏喷射，一台都系喇，幸好无射到脸射到衫乍。忘记要先将嘴仔对准才落手，太耐无食新鲜度极高的海虾，虾膏甜如甘露，可口无敌。街市买都要七十到八十蚊斤，依家索价$120 非常合理。突想到有次西贡食海鲜见到特价灼海虾，好奇试试吓鬼死，干鞋并重，死实无生气，我以后都唔敢喇。

油盐水浸活蚬，点止油盐水那么简单，明显系鱼汤底啦﹗加入黑椒芹菜大头菜丝，浓浓黏黏的汤汁，微辣黑椒香纯，厚厚蚬味汤汁，一滴不漏全部饮晒。蚬都几大只㖞，肥美弹滑原味鲜甜少少砂，蒜子红椒粉丝大头菜无一幸免地消灭，实在太美味啊。

清蒸游水包公鱼，手掌大索价 $90 蚊都好合理，从来未食过，见婶婶大力推介，试试都好。肉滑结实，肉甜鲜味，鲜鱼味浓郁无得顶 ﹗师傅是否专登轻打鳞呢？听讲可以保存更多肉汁，而且肉质能更滑添㖞。不过搞到我经常要吐鳞比较麻烦，还是连鳞一齐食架？

豉汁蒸鲩鱼，豉汁蒸死鱼？鱼腩毫无鲜鱼味道，鞋鞋干干没有灵魂，应该都雪左段日子。豉汁求其成笃挞系上面，完全没有涂沫的意思，师傅给点诚意好㖞。豉汁味道调得蛮芳香而不浊，好野黎架㖞，不过鱼腩新鲜度强差人意。

果皮蒸泥鯭，婶婶话没什么蒸鱼提供，不如食泥鯭，我无所谓。油浸一样，油到尽头。少骨啖啖肉够满足，味道单调，硬觉得少了一点东西，欠鲜味？此道菜鹿鸣居出色百倍。

豆腐鱼云白菜汤，好想好想饮汤啊，滚汤都照杀，不过不失都全部饮晒，汤渣都无剩，完全消灭！汤最够要够热，刚好烫嘴最美妙，趁热不停输送，浓郁香甜阵阵鱼味豆腐香白菜甜。

时菜咸蛋肉片豆腐汤，白菜带涩味少少苦，不鲜不爽不甜。使我突然挂住大埔常相聚个木桶白菜猪骨汤，白菜鲜甜可口充满水份啊。时菜咸蛋肉片豆腐汤，肉片松软濑濑滑潺潺，肉味怪怪的，不喜欢。原来不是新鲜咸蛋，难怪无鲜味无黄油，汤汁似普通加盐味道。大口大口连饮三四碗汤，热辣辣味道都不错，白菜味为主，有点肉味加咸味。

蒜蓉炒菜芯，镬气迫人，感受到师傅功力高深莫测，企系侧边都恐怕震伤。大大碌菜茎爽甜脆身爆汁鲜嫩，没有无点渣，轻轻菜甜味散发蒜香。菜叶有点粗糙，整体调味重手，十分多油。

鸡柳炒韮菜花，师傅竟然捞埋芹菜、韮黄、芽菜一齐炒，我全部都唔食架，要花时间续条续条挑出黎呢 ﹗韮菜花都不是那么贵吧？份量太少，配菜比她还要多。油淋淋到不得了，反光立立令，食完不用搽润唇膏喇。鸡柳乸到腍劈劈滑潺潺无味道，起初还以为炒错肉片添！韮菜花质素低于水平，偏削无水份，赵落口感粗糙带点渣，只尝到一丝微弱的菜甜味。

椒丝腐乳炒通菜牛肉，无黄帝菜、无芥兰，求其又系椒丝腐乳通菜牛。调味重重，师傅落味不留手，腐乳味道浓烈霸道，配白饭应该非常平衡恰到好处。牛肉松松腍腍软软，走过油十分加倍香口，腌味浓郁。通菜爽脆中有点硬朗，水份能够多一点更好。

啫啫鸡煲，超值 $75 蚊足料满泻，落猪膶完全无手软，多到七八块㖞，啫到极惹味香喷喷。两大旧冬菇切件弹滑可口，仲有几粒火腿片吊吊味，蒜头未熟透不够香甜粉口，现爽脆略带辛辣。鸡髀鸡翼鸡胸样样有，够平均无偷功减料，唔似得大埔常相聚只得鸡骨鸡翼鸡背脊，谂起都扯火 ﹗鸡髀肉嫩嫩弹滑，鸡胸硬硬干鞋，香喷喷使人食欲全开﹗腌味不错，调味浓郁，净食有点重味，送饭一流。

辣鸡煲半只，无辣度选择，我还幻想会好似麻辣鸡煲成锅上台，原来只不过系煲仔菜。气味芬芳，香到不得了。干辣椒、姜片、红葱头、芹菜、香叶、花椒、青红椒，其实又不是什么独特配方㖞。吱吱喳喳热腾腾送到，忍不住立即开动。何解食左几旧都系鸡胸鸡背脊架？唔会收埋我只鸡髀咁无耻架！食到底终于都发现鸡髀肉鸡翼件，鸡髀肉当然弹滑嫩嫩，不过斩得太碎喇，虽然易熟易入味。

我由细到大都食不到青椒有的草青味，师傅居然可以烹调到甜美可口多汁，爽脆鲜嫩全熟热烫烫，红椒都好食，青椒更加好食，好食过只鸡㖞！硬系觉得味道好似啫啫鸡煲，只系少左猪膶味，多左麻辣味。虽然好多鸡油好多辣油，不过就系所有精华所在，正如水煮菜色一样，我还要专登浸浸油入口，微麻微辣香料香菜味道丰富惹味，香味来自鸡油，无油点得呀！

茄子牛仔骨煲，蒜头炆得不够爽脆，甜带辛辣。茄子烚得腍腍软软绵绵滑滑，吸尽牛汁芡汁，热到烫嘴，美味绝伦。牛仔骨走过油使得外层微脆香口，肉质松软弹弹滑潺潺，还保有原始牛肉味道及质地，可以添食。凉瓜炆斑头腩，不是活鲜鱼都是预计之内，鲜甜味欠奉，不过肉质结实，外层炸得香口，脆皮索汁有肉食。凉瓜略爽水润甘甜，整体味浓超多油，送饭比较美味，合格。

胜瓜云耳炒肉片，竟然会有草菇既？湿霉味非常严重。新鲜出炉镬气迫人，云耳甘笋连霉味草菇全部食晒无得留低，爆过的肉片十分香甜，松过的滑滑腍腍还可接受，腌味浓郁不呛不咸，夹埋清淡爽口胜瓜恰到好处，胜瓜爽爽的包著嫩肉，好好食呀 ﹗

姜葱生蚝煲，鬼杀咁嘈咋咋声杀到，姜葱爆炒到芬芳飘飘，食欲暴走失控，险些儿想将大量香葱放入口，忘记左我唔食葱架！无粉清爽滑溜原汁原味，有粉香口咽韧姜葱汁强。我喜欢前者，而且完全估不到会落粉呢 ﹗煲底全是油，非常油淋淋。生蚝有粉香口就够香口，超级索油好饱肚。味道质感美国桶蚝是也，蚝爽微弹，蚝汁香甜，good﹗

姜葱田鸡煲，跟姜葱生蚝煲调味 100% 一模一样，浓厚姜葱味香喷喷，滚热辣出场，冒晒烟劲有气氛。田鸡美腿白滑细嫩，结实弹弹，身肉同样满意，啜得兴奋愉快。

沙嗲金菇粉丝肥牛煲，我都话必须走葱走洋葱走芽菜咯，最后师傅一于好少理。要我花时间续条续条挑出，挑到我手仔软，有成碟芽菜咁多，好浪费！我曾经努力尝试过两啖，但实在受不了那种草青腥味道，有点反胃。浓甜化不开，甜味非常重，我爱香辣沙嗲如上水街市强记一般。肥牛廿成熟韧到吓死我，用多点力赵吧 ﹗牛味淡淡的还散发微膻，早前食过辣鸡煲青椒全熟热腾腾爽甜无比，但依煲太生微暖有点青味，略为差少少㖞。红椒好食，金菇太少，粉丝碎湿湿不高兴，卷埋爽甜金菇劲韧肥牛重甜沙嗲粉丝都还可以既。

招牌滑鸡鸡肾粥走葱，真的招牌吗？添加无味大头菜那么奇怪，用菜脯或榨菜会更好。粥底有水准，绵滑幼细甜美可口。多事地加入胡椒粉豉油，搞到味道怪怪的，原味更好味道。咸鸡肾硬带脆，鞋鸡四件，其中两件隔夜异味强烈，鸡中翼一开二滑嘟嘟，麻油味强劲。方鱼肉碎蚝仔粥全走，质素不过不失，足料无欺场，蚝仔免免强强，洗到破烂以至大量肉汁流失，鲜蚝味甘甜味都不足，汤底不香偏淡，胡椒粉打救。

柱侯牛腩面走葱，味道完全跟柱侯背道而驰，五香味超特级强烈，根本就是五香牛腩。炆得既软腍而入味，直头是台湾牛肉面的演释，台湾影子十分浓厚。淋下辣椒油点缀点缀，淡如水的油味，微弱的香、隐约的辣，添点颜色罢了 ﹗

姜葱捞面，何解要剪到幼面断晒碎湿湿呀？散筲筲点食啫，怕细路仔哽亲唔识咬断咩？我极度讨厌，食到疾住疾住要续小啖续小啖夹起，食到黑面。姜葱油香口不腥，辣椒油微辣惹味，潻点豉油加点咸鲜更加称心满意。

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