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2021-11-05
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我人比較善忘，吃過不少omakase，但當有人問我推介哪一間時，我又說不出來，想想都很久沒有吃過正式的omakase，但經過今晚後，我就有吃omakase的餐廳可以推介給朋友了。這是九龍城新開的壽司店，門口一貫日本高級料理低調的作風，不會看到裡面，裡面座位全都是吧枱對著師傅，可以看著師傅製作，又可以互動溝通，每一位都是vip。朋友生日，決定食豪一點，選了「勝」omakase set 每位$1680。有刺身6件、壽司8件、還有竹佷多不月石的食物，菜式一 道道上來，刺身比較精緻，還怕吃不飽，但竟然差不多無間斷吃了兩小時，到最後接近十成飽。刺身類:白子刺身: 是魚類的精巢，雖然口感味道不算討好，但它是養顏補身恩物，所以日本人都喜歡吃，師傅用木魚花豉油加橙皮調味，變得很易入口。真鯛刺身: 真調加上蜜糖汁、檸檬汁、竹炭鹽、紫蘇花，外表浪慢，口感爽甜。太刀魚刺身: 以醬油炙燒、加蒜醬，魚肉軟滑易嚼，帶有魚香和魚油。宮城縣帆立貝刺身: 帆立貝刺身加上柚子皮、柚子檸檬、檸檬汁、竹炭鹽，清新爽口，帶出鮮甜味。大吞拿魚腩刺身: 霜降級的otoro，比較特別的是它熟成14日，配上芥末籽，油脂豐富所以感覺入
這是九龍城新開的壽司店，門口一貫日本高級料理低調的作風，不會看到裡面，裡面座位全都是吧枱對著師傅，可以看著師傅製作，又可以互動溝通，每一位都是vip。
朋友生日，決定食豪一點，選了「勝」omakase set 每位$1680。
有刺身6件、壽司8件、還有竹佷多不月石的食物，菜式一 道道上來，刺身比較精緻，還怕吃不飽，但竟然差不多無間斷吃了兩小時，到最後接近十成飽。
刺身類:
白子刺身: 是魚類的精巢，雖然口感味道不算討好，但它是養顏補身恩物，所以日本人都喜歡吃，師傅用木魚花豉油加橙皮調味，變得很易入口。
真鯛刺身: 真調加上蜜糖汁、檸檬汁、竹炭鹽、紫蘇花，外表浪慢，口感爽甜。
太刀魚刺身: 以醬油炙燒、加蒜醬，魚肉軟滑易嚼，帶有魚香和魚油。
宮城縣帆立貝刺身: 帆立貝刺身加上柚子皮、柚子檸檬、檸檬汁、竹炭鹽，清新爽口，帶出鮮甜味。
大吞拿魚腩刺身: 霜降級的otoro，比較特別的是它熟成14日，配上芥末籽，油脂豐富所以感覺入口即融，醬油帶甜，留在口久不散。
鮫鰈魚刺身: 特別的是用上兩個不同部分，外層較爽口，裡面炙過、油脂豐富，配上芽蔥、柚子啫喱、紫蘇花 ，平衡油膩感。
小食類:
磯煮鮑魚: 慢煮三個鐘的鮑魚細細件，單吃可吃到它的鮮味，和外面吃的只有醬油甜品的不同，而和鮑魚肝醬一起吃，又別有風味，肝醬濃而不鹹，單吃也可以，它像有點海苔味，最後都用來撈小口的米飯。
炸日本金鯛: 用小碗盛載，分魚肉和魚鱗兩個部分，即炸出來熱辣辣，魚肉比銀雪魚更滑，配著金橘芥末蜜糖醬，味道開胃清新，魚鱗像薯片脆，平常不太吃熟魚的朋友也很欣賞。
壽司類:
深海池魚: 刺身上掃上一點醬油，再放上酸汁蘿蔔蓉及芽蔥，比較特別的是有兩片刺身， 滋味double up，酸汁帶出魚的甜味。
北寄貝壽司: 新鮮的北寄貝是淺米帶啡色，和紅色平價版是兩回事，簡單以青檸汁、竹炭鹽、柚子皮帶出它的鮮甜爽口，一口吃光是享受。
昆布漬牡丹蝦: 昆布有提鮮和收緊肉質的作用，咬下去感覺蝦味更突出，師傅都在壽司裡收藏 wasabi，亦是正宗壽司的做法，但這件吃到的芥末味更突出。
赤鯥魚: 赤鯥煙薰過及炙燒過魚皮，肉質半熟魚香更出，面層炸蒜醬味道濃郁似xo醬。
小食類:
大蜆湯小貝柱蒸蛋: 用很多的大蜆熬煮出來的濃郁湯汁，配上日本小貝柱，底下還有超滑的燉蛋，雙重鮮味，湯汁一定要喝光。
壽司類:
醬油烏賊壽司: 烏賊切成小粒小粒，醬油配上少少薑， 口感有點黏的烏賊很特別。
真鯖魚壽司: 鯖魚通常以醋調味做成押壽司，新鮮吃的較少見，鯖魚肉質較紅，有點像秋刀魚，味道也是，一樣有比較突出的魚香，而又不會腥，它還有豐富的omega 3。
三文魚子壽司: 三文魚子和平日吃的不同，它是比較新鮮連膜一起的，果然一咬破鮮味衝入口腔再上腦，前所未有，底下配柚子醬油與別不同，朋友平常把三文魚子都給我，現在竟吃光。
喜之次壽司: 喜之次屬白肉魚，配搭柚子胡椒和京蔥，和預期一樣的鮮甜。
蔥吞拿魚腩手卷: 必須要盡快吃的手卷，即包即吃才保持紫菜脆口，蔥吞拿魚腩由頂至底滿滿的材料，每口都有獨特的吞拿魚腩香。
江戶前玉子: 一口的玉子，混合蝦 、魚、雞蛋多層次的滋味。
A5 汁燒熊本和牛: 意想不到到尾聲時會有和牛，烤香的A5汁燒熊本和牛，咬下去爆出滿口脂香，十分邪惡，配上青椒仔和燒蓮藕解膩。
蟹肉魚蛋湯: 吃omakase通常以一碗熱湯作結， 魚蛋中加入松葉蟹肉，加上日本豆腐和日本芫茜，湯底帶鮮味。
刀根柿+赤肉蜜瓜: 又是甜品，又是生果，因為用上多汁而甜美的日本生果，是這一餐完滿的作結。
新鮮優質的食材，每件壽司刺身都用心配搭調味，主要以柚子、檸檬等清新天然為主要調味及帶起海鮮的鮮甜味道，令人留下深刻印象，這一餐讓我們享受了人生的美好，感動的滋味，回味不已。
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