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2013-09-28
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過了中秋，秋色初現，菊黃蟹肥，又是吃大閘蟹的時候，這個星期在澳門吃了兩次蟹，今天就到香港帝苑酒店東來順吃蟹粉菜式。金黃色的蟹粉，由鮮拆大閘蟹蟹肉及蟹膏混成，略為調味及炒香，比只是單吃一隻大閘蟹味道更香濃。先來是蟹粉海燕窩，Hairy Crab Roe with Seaweed in Soup，$98，海燕窩，即珊瑚藻，是一種海藻類食物，因口感及外形都跟燕窩相似而名，含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質，容易消化，同時熱量又低，把它跟蟹粉煮成湯羹，入口質感濃稠，蟹粉鮮味突出。蟹粉麥皮蝦，Deep-fried Prawn Stuffed with Hairy Crab Roe Coated with Oatmeal，$268，把蝦沾上蛋黃及麥皮炸至金黃色，再加入蟹粉炒至乾身，蝦身外層帶脆，蝦肉帶點爽，蛋黃鹹香相對蟹粉較為突出。鬼馬蟹粉，Deep-fried Chinese Dough Stuffed with Hairy Crab Roe and Mashed Squid，$228，於常吃的鬼馬油條加入蟹粉，油條釀入墨魚膠，上面帶點蟹油，蟹粉味道比吃麥皮蝦突出，但油條質感稍為腍身一點。還有蟹粉
蟹粉麥皮蝦，Deep-fried Prawn Stuffed with Hairy Crab Roe Coated with Oatmeal，$268，把蝦沾上蛋黃及麥皮炸至金黃色，再加入蟹粉炒至乾身，蝦身外層帶脆，蝦肉帶點爽，蛋黃鹹香相對蟹粉較為突出。
鬼馬蟹粉，Deep-fried Chinese Dough Stuffed with Hairy Crab Roe and Mashed Squid，$228，於常吃的鬼馬油條加入蟹粉，油條釀入墨魚膠，上面帶點蟹油，蟹粉味道比吃麥皮蝦突出，但油條質感稍為腍身一點。
還有蟹粉菠蘿包，Baked Hairy Crab Roe Buns，$137三件，及蟹粉酥，Baked Hairy Crab Roe Pastries，$148三件。焗得金黃及香脆的菠蘿包皮，餡料有蟹粉及菠蘿粒，菠蘿汁令蟹粉味道多添分果甜味，一個份量又不會太大，午飯喝茶時吃一個，比吃焗菠蘿叉燒包特別。而蟹粉酥，味道就比較直接，每口都是蟹粉味，但酥點都是要趁熱吃，酥脆口感才好吃。
除了以上蟹粉菜式，另有我喜歡吃的燻蛋，這裡以龍井茶葉來煙熏鴨蛋，Long-Jing Tea Leaf Smoked Duck Egg，甘香的溏心蛋黃，恰到好處的煙熏香味，吃半隻不夠，想多吃半隻。
最後還有東來順炒飯， Dong Lai Shun Signature Fried Rice with Shredded Beef，Mutton & Shrimp，$168，飯加入肉粒、菜粒、蛋、蟹籽來炒，鮮橙色的飯粒乾身不油膩，最近都喜愛吃飯，中醫師說最好每餐都要吃點飯，暖胃暖身。
這星期吃了蟹粥、炒蟹、咖哩蟹、蒸蟹箝，這天還有蟹粉菜式，最喜歡是蟹粉海燕窩及蟹粉菠蘿包，來東來順吃飯時也來嚐嚐蟹粉香吧。张贴
