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2010-09-25
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身邊的朋友當中有不吃牛肉、有不吃海產、有不吃羊肉但就是沒有一位是茹素的.和家人同住時接觸到素菜也只會在大年初一,現在機會就更加少之又少.對上一次坐下吃一餐素食的經歷並不愉快(純因菜館問題)故這次飯局報名時也有點猶豫,但當知道主理人是誰後便一萬個放心!是晚也真是風雨不改,在三號風球下八圍食友坐滿了整個大廳.這裡的環境佈置及侍應的服飾也看得出是花了不少的心思.雖然不設酒精，但店方也有兩款味道近似啤酒的黑麥汁供應,個人則對牛蒡茶及玫瑰花茶的興趣較大.前菜:香煎樹記素鵝----樹記已不用多作介紹,有豆香已是其它廠出品所欠缺的重要原素.鼠耳拌鮮百合----比一般常吃到的木耳較圓及厚身及爽脆一點,配上味甘微苦的鮮百合是很清爽的小吃.涼拌滚切窩筍----較為少吃這爽爽的凉拌做法,吃到的多是炒或作為麻辣鍋配料.濃豆膏白靈菰----菰的質感有點咽韌配上一點青芥辣更特顯了鮮味.紅芼苔滑豆腐----外貌有點像髮菜但更幼細的紅笔苔,吃起來味道是出奇的濃為豆腐起了提味作用.海珊瑚素沙律----第一次吃及見到海珊瑚,只知含豐富骨膠原及遇熱會溶本身全無味道只宜作凉拌,對此物的感覺麻麻.主菜:酥炸鮮松茸菌----用來
是晚也真是風雨不改,在三號風球下八圍食友坐滿了整個大廳.這裡的環境佈置及侍應的服飾也看得出是花了不少的心思.雖然不設酒精，但店方也有兩款味道近似啤酒的黑麥汁供應,個人則對牛蒡茶及玫瑰花茶的興趣較大.
前菜:
香煎樹記素鵝----樹記已不用多作介紹,有豆香已是其它廠出品所欠缺的重要原素.
鼠耳拌鮮百合----比一般常吃到的木耳較圓及厚身及爽脆一點,配上味甘微苦的鮮百合是很清爽的小吃.
涼拌滚切窩筍----較為少吃這爽爽的凉拌做法,吃到的多是炒或作為麻辣鍋配料.
濃豆膏白靈菰----菰的質感有點咽韌配上一點青芥辣更特顯了鮮味.
紅芼苔滑豆腐----外貌有點像髮菜但更幼細的紅笔苔,吃起來味道是出奇的濃為豆腐起了提味作用.
海珊瑚素沙律----第一次吃及見到海珊瑚,只知含豐富骨膠原及遇熱會溶本身全無味道只宜作凉拌,對此物的感覺麻麻.
主菜:
酥炸鮮松茸菌----用來燒或刨薄片作斧飯就吃得多,原粒炸也是頭一次吃!味道不算特出及咸味重了一點.
珍菌南乳上素----沒有添加色素,南乳的味道比較清,不太喜歡掛了一個薄薄的芡汁.
蟲草花十豆湯----湯的質感非常厚身不像只用豆類來煲,喝後喉頭有一點回甘,是很美味的一款湯水.
海帶芽百葉包----用上了熱的咸豆漿來浸著吃,豆香味道十足.
鮮野菌釀節瓜----節瓜甫蒸得軟淋吸收了雜菌的香味道非常濃厚,吃時大家也在猜究竟有什麼雜菌在內,但我只吃到其中一款切得細碎爽爽的像是黃耳外,其它的真是分辨不到.
心齋荷塘吐艷----非常精緻的手工!切成薄片的冬瓜捲成雪糕筒狀再釀入蓮子,砌成花球狀蒸熟勾上薄芡.食味本應是清清甜甜,但吃時剛好喝了一口牛蒡茶,兩種味道混合後變成怪怪的.
主食:
陳皮銀杏白粥----綿滑得成了糊狀!感覺不像在吃一碗粥.
自家製煎素餃----一次過要上八圍共百多隻煎餃厨房壓力不少,欠了點溫度在所難免.餃子的皮薄得可看見餡料!如果是剛煎起即吃的話會出現争食場面.
南乳炒麵----看樣子是零鑊氣像一個撈麵,但吃下去無論味道及麵的質感也是做是非常出色.吃完後碟子上更是不見油光.
蘿蔔絲酥餅----做得非常酥脆,一口咬下外皮立即散下檯面,餡料的蘿葡絲如果再硬身一點吃時的對比感較大,效果會更好.
甜品:
千層棗茸香糕----上檯已聞到清幽的紅棗味道,吃起來咽咽韌韌甜度適中.
龍眼桂花凍糕----質感彈性十足,龍眼的味道不太特出.
明明有飽肚的感覺,本應已滿足了生理上的需要,但心理上依然感到還欠什麽似的.看來吃一餐素食心理的配合也是非常重要.
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