鶴亀 (已結業)

今天下午和太太在尖沙咀看戲，散場後有點肚餓，經過漢口道的一間拉麵店，抬頭一望，原來是鶴亀，之前有數位朋友提過此店，毫不猶豫便入內就坐。此店已開業一年有多，地方不太大，祗有二十個座位左右，但客似雲來，雖然是下午六時，幾乎所有枱都坐滿客。我揀了特濃豚骨沾麵，通常拉麵都是用水煑熟後放入湯裡，可是沾麵在煮熟後必須有一個過冷水的作業，這不僅是給予麵條滑順潤喉的口感，這樣更可讓麵條更加的緊實彈牙，並將麵的原味綻放出來。而不同拉麵，沾麵使用的麵主要都是粗麵，除了增加讓湯汁吸附的面積外，也更能感受麵的原味與嚼勁。果然無令我失望，今次的沾麵比我預期的好，湯底香濃而不太鹹，叉燒肥瘦均勻入味，流心蛋亦香滑。太太揀選的櫻花拉麵賣相當不錯，拉麵爽口，加配兩片叉燒，浸入濃湯，令人垂涎欲滴。我還多叫了一碟煎餃子，皮脆餡香，盡享完美的一餐。