老巴剎廚房 (已結業)

老巴剎廚房搬了店，新址在灣仔交加里。新店裝修簡單，沒裝潢可言，位置亦隱蔽，但卻座無虛席，當中不少是名人明星。點了豉油皇獅頭鵝鵝腸、蘿蔔磞沙腩、馬來凍鮮魷、紅炆龍躉翅、酒糟鵝肝、肉骨茶、海南雞飯、荔枝雪葩，六位每位$640。 雖不便宜，但亦物有所值。頭盤酒糟鵝肝，酒香肝滑，伴食的餅乾十分鬆脆，懶理膽固醇，聽不住添食；馬來凍鮮魷，超大只，煮得剛好，又鮮又爽；鵝腸夠大夠肥，豉油很和味；紅炆龍躉翅最讚，食時外脆內嫩，汁芡味道剛好，不像一般粵菜大芡的做法；肉骨茶清香，油炸鬼脆；海南雞飯雞十分嫩滑，飯用香料煮，很香；崩砂腩煲最愛是蘿蔔，原來他們只用蘿蔔芯位置做，又嫩又甜；最後點了荔枝雪葩，荔枝清甜，不會膩。這裡食品質素高，大廚亦很好客，不時出來打招呼及介紹菜的特色。值得推介！