原の味 (已結業)

近年興起Fusion菜，不同菜式也可以做Fusion。做的人多，做得好的卻少。西日Fusion，看似簡單；但真正要把各項元素融合得來欠突冗，卻殊不簡單。這個晚上，我們到了尖沙咀得Naked原之味。店名看來似是正宗的日式食店，原來內裡是吃Fusion菜式。單是裝修，已經很別緻。門前是西式酒吧的格局，內裡是混以木系裝修的格調，帶點日式風情。有壽司刺身的地方，老婆總不會錯過。吞拿魚赤身沙律份量多，適合多人分享。各種刺身鮮甜、肥美、可口。壽司拿捏得好，飯團不鬆散，炙燒控制得宜。對比起傳統日式美味，我個人則比較欣賞這裡的Fusion菜。紅菜頭汁牛油果蟹肉卷是令人驚豔的美，呈上我們面前的是一朵盛放的花的造型。大廚在創作中絕不馬虎，考慮到紅菜頭和蟹肉的口感，他並沒有隨意把紅菜頭粒混入飯卷中就當作Fusion。而是精心地搾出紅菜頭的汁液，混入壽司飯當中。飯卷除了醋香外，多了一入紅菜頭獨特的青蔬味。而整體蟹肉卷的軟滑口感又得以保持，實在是出色之作。橙薑汁蒜片烤牛扒，相對地比較貼地，少一點花巧。牛肉是鮮美濃郁的，蒜香味濃，火候剛好。但當我品嚐到醬汁之際，方知道這不是簡單好吃的烤牛扒。橙薑汁固然有橙味又有薑