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2009-06-01
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約了旅行團的團友在沙田飯聚，預先在OR搜尋到這家零劣評及評分高達三點八分的康樂飯店，便先致電訂枱，最近領滙大肆翻新旗下的商場，禾峯商場的環境也比前大幅改善，而康樂飯店最近也翻修了店面。 到達時只有兩、三枱客人，在平日不用訂枱相信也有枱，侍應立即招呼坐入店內最深的位置。今天一行四人專誠來為試多點食物，不叫比較相宜的套餐而選擇散叫，菜牌上的選擇非常多，花了番功夫後點了個五菜一湯：桂花魚肚從魚肚面的焦碎可知魚肚先泡油後才下鍋煑羹，窩內的魚肚又大片份量又多，經拉油後的魚肚較香口，厨師下了不少隻鷄蛋，一大鍋的有很多蛋白花，打散了的蛋黃令羹色變成一片淡黄色，名乎其實的桂花魚肚羹，要煑得賣相好厨師要將蛋白及蛋黃分開下鍋，並要同時不停攪拌，是一道簡單而考厨功的湯羹，這店做的真夠水準。霸王鷄半隻果然是店中名物，正如前片所述鷄肉有鮮鷄味，骨髓不見血色，不算肥的鷄肉夠滑身，今時今日要吃鮮鷄真的不易揾，八十多元的霸王鷄絕對是必叫的菜式。竹笙扒雙蔬竹笙又大片又多，遮蓋了下面的西蘭花及蘑菇，大粒而飽漲的蘑菇很有天然的香味，不是坊間常用的罐頭貨，較薄的茨汁不會掩蓋竹笙和草菇的天然食味。煎蒸釀豆腐釀了鲮魚肉的豆
今天一行四人專誠來為試多點食物，不叫比較相宜的套餐而選擇散叫，菜牌上的選擇非常多，花了番功夫後點了個五菜一湯：
桂花魚肚
從魚肚面的焦碎可知魚肚先泡油後才下鍋煑羹，窩內的魚肚又大片份量又多，經拉油後的魚肚較香口，厨師下了不少隻鷄蛋，一大鍋的有很多蛋白花，打散了的蛋黃令羹色變成一片淡黄色，名乎其實的桂花魚肚羹，要煑得賣相好厨師要將蛋白及蛋黃分開下鍋，並要同時不停攪拌，是一道簡單而考厨功的湯羹，這店做的真夠水準。
霸王鷄半隻
果然是店中名物，正如前片所述鷄肉有鮮鷄味，骨髓不見血色，不算肥的鷄肉夠滑身，今時今日要吃鮮鷄真的不易揾，八十多元的霸王鷄絕對是必叫的菜式。
竹笙扒雙蔬
竹笙又大片又多，遮蓋了下面的西蘭花及蘑菇，大粒而飽漲的蘑菇很有天然的香味，不是坊間常用的罐頭貨，較薄的茨汁不會掩蓋竹笙和草菇的天然食味。
煎蒸釀豆腐
釀了鲮魚肉的豆腐，先蒸熟後再煎香上枱，因為豆腐蒸煑時可吸收魚味，再煎時令豆腐表面香脆而內面仍保持滑身，入口很有層次感，是一這材料平宜的功夫菜。
炸大腸
表面少見的乾身脆口，但腸內仍保留了香口的肥羔，但入口出奇的完全沒有肥膩的感覺，真的不知厨師如何能做到這般？！
煎藕餅
這藕餅跟蓮香出品的味道有點分別，蓮香混了猪肉來煎藕餅，康樂的是混合鯪魚肉來造，食味各擅勝長，不過同樣能滿足我的口腹。
試過之後發現康樂的平均食物水準唔錯，用料夠新鮮而且份量大夠多，菜式選擇在今天來講真的算幾多了，這三點八分絕對是實至名歸的，今次專誠去食也不枉此行，有機會都值得再來幫櫬。
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