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2012-01-17
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這家店之所以有名氣或許是因為蔡瀾先生的撰文，但是好的店子，就算是有名家的推崇，依然禁得起群眾的考驗。仔細讀了這篇專欄文章，文章結尾處提問『你是西安人，為什麼不賣羊肉泡饃？』想起食評中無人提及這裡的羊肉泡饃，我也不禁納悶…是日不見女主人，結果倒是男主人主動介紹說：『要不要嚐嚐我們這裡的羊肉泡饃？昨天剛剛推出的！』我望了望價錢，一碗羊肉泡饃索價HK$68，當真夠貴，陝西幾塊錢一碗、純樸實在的羊肉泡饃，來到香港也身價飆升，無計，物以稀為貴吧！本以為自己很幸運，第一次來就恰逢新推出羊肉泡饃，結果一問廚子，才知羊肉湯尚未煮好，需時尚久，是日是無緣一試了。小店提供的食物種類倒不多，基本都貼在牆上，有圖有真相，方便食客選擇比較有意見的是桌下本應空出一片空地兒給食客放腿吧，哪知道桌下的空間被『充分利用』，塞滿了各式各樣的雜物，我坐在桌邊根本沒地兒放腿，只能缩著，好不舒服在男主人的建議下，簡單要了幾樣先試探一下。陝西涼皮香辣爽口，涼皮滑溜筋斗，配上清爽的青瓜絲，十分開胃，如果蒜泥能多點、鹽能少點會更好也來了瓶黑豆豆漿，沒料到原來是雪過的瓶裝出品，有失誠意，其實大冬天的，真想喝杯熱烘烘的豆漿呢…當然少不了
仔細讀了這篇專欄文章，文章結尾處提問『你是西安人，為什麼不賣羊肉泡饃？』想起食評中無人提及這裡的羊肉泡饃，我也不禁納悶…
是日不見女主人，結果倒是男主人主動介紹說：『要不要嚐嚐我們這裡的羊肉泡饃？昨天剛剛推出的！』我望了望價錢，一碗羊肉泡饃索價HK$68，當真夠貴，陝西幾塊錢一碗、純樸實在的羊肉泡饃，來到香港也身價飆升，無計，物以稀為貴吧！本以為自己很幸運，第一次來就恰逢新推出羊肉泡饃，結果一問廚子，才知羊肉湯尚未煮好，需時尚久，是日是無緣一試了。
小店提供的食物種類倒不多，基本都貼在牆上，有圖有真相，方便食客選擇
比較有意見的是桌下本應空出一片空地兒給食客放腿吧，哪知道桌下的空間被『充分利用』，塞滿了各式各樣的雜物，我坐在桌邊根本沒地兒放腿，只能缩著，好不舒服
在男主人的建議下，簡單要了幾樣先試探一下。陝西涼皮香辣爽口，涼皮滑溜筋斗，配上清爽的青瓜絲，十分開胃，如果蒜泥能多點、鹽能少點會更好
也來了瓶黑豆豆漿，沒料到原來是雪過的瓶裝出品，有失誠意，其實大冬天的，真想喝杯熱烘烘的豆漿呢…
當然少不了一試這個噱頭頗足的Biángbiáng 麵。主角是一條到尾的寬條麵，拉麵功夫了得，煮也煮得恰到好處。輔料是炸蒜、蔥花、生菜、芽菜、炸過的紫菜等，營養也算豐富均衡，調味是用『油潑辣子』，即鹽、辣椒、花椒、蔥薑蒜等用油炒出，拎在Biángbiáng麵上，雖然是有少許油膩又辛辣，但多虧了這個調味料，不然誰能把放大了n倍的沒餡兒餃子皮吞下肚呢？
關於Biáng字，也順帶一提，此字結構相當複雜，據說是漢字中筆劃最多者，有個口訣，就是描述這個字的構成——“一點飛上天，黃河兩邊彎；八字大張口，言字往裡走，左一扭，右一扭；西一長，東一長，中間加個馬大王；心字底，月字旁，留個勾搭掛麻糖；推了車車走咸陽。”一個字，寫盡了山川地理，世態炎涼。
Biángbiáng麵是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的“biang”字組合，概括 Biángbiáng麵 的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有棱有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化。陝西十大怪，其中“麵條像褲帶”就是指這種面。（出自百度百科）
也來了個肉夾饃，份量也很港式，不擔心吃不完浪費，烤的酥脆的燒餅，中間夾了足量的香辣土豆絲混合豬肉碎，豬肉燉得爛而入味，配土豆絲吃十分香口惹味，還有燒餅要起來嘎吱嘎吱的聲響，吃起來很是過癮
身為北京人自然也少不了試試這裡的餃子，拼了羊肉餃和茴香較，前者吃得出羊肉的羶味來，但依我的標準這羶來得太溫柔，還欠點火候；茴香倒是更好吃，雖然餡兒剁得有些粗糙，但畢竟茴香的香味實在太討好，也掩蓋了其他缺陷。也忍不住說說這餃子皮，乍一看包得比較粗，餡兒多但皮兒也是大而厚身，這風格，怎麼和某人的手法這麼像呢…
男主人推薦我們配餃子吃的調料，是醬油、醋、麻油、蒜泥混合而成，醬油的份量過多，咸度太大，不合胃口，還是直接就醋吃來得美味地道
飯後胃裡火辣辣的，可見那碗Biángbiáng麵辣度不輕（我們叫的還是『小辣』），不過倒也辣得痛快。秦菜本是頗富鄉土氣息的菜系，店子開到中西文化融合的香港，也難免做些『微調』，這固然也值得理解，希望店主能拿捏好這『微調』的度，盡可能的將最精彩地道的陝西菜，展現給大眾。就憑那碗HK$68的羊肉泡饃，我也會重訪，那時候再看看它到底值不值那個價錢吧。
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