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2008-04-13
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想吃串燒，於是約了友人也談談近況。一班女將主理的串燒居酒屋，掛著特色的吊繩又擺了些日本漫畫，深夜入座，氣氛說不出的好。咪睇店子小小，能將漬物、煮物、湯麵、燒物、揚物一網打盡，看燒物吧檯時起的火光，加上是晚白粥當晚餐下，餓得要命，隨口叫了一堆燒物，由雞心、雞潤、牛舌、雞肉鵪鶉肉丸、魷魚、雞皮吃到燒年糕、燒飯糰，認真豐富。落單的唔會問點燒，是獨孤一味鹽燒，連雞肉鵪鶉肉丸亦沒下多餘醬汁。雞的唔同部份，有著唔同口感，雞心對半開，燒後保留雞心肉汁同微爽的口感，微量鹽提味，不錯、雞皮香脆，可惜燒得太乾，皮下油脂散失後得個脆，唔多吸引；雞潤其實幾頂胃的，見之後仲有年糕、飯糰，還是轉讓友人，看樣子都幾豐潤的，是惟一醬燒的內臟。牛舌是必點指定動作，喜歡其獨特的油脂甘香，不巧遇上邊位，用樽裝的海鹽撒下，鹹味集中在一點，令薄片牛舌變得極鹹，也吃到明顯的烤焦味道，是失格之作，有點失望，只歎吃也要講點運。之後的雞肉鵪鶉肉丸，鵪鶉早已煮熟，尾脂般厚的雞肉包著，兩件大細相去不遠，燒至外香而不燶，吃落亦見鬆嫩，加埋鵪鶉蛋黃，濃濃味道真的很豐富，也不錯。壓尾的燒年糕同燒飯糰，配額有限時，已很久沒吃澱粉質如此重之作，前者
一班女將主理的串燒居酒屋，掛著特色的吊繩又擺了些日本漫畫，深夜入座，氣氛說不出的好。
咪睇店子小小，能將漬物、煮物、湯麵、燒物、揚物一網打盡，看燒物吧檯時起的火光，加上是晚白粥當晚餐下，餓得要命，隨口叫了一堆燒物，由雞心、雞潤、牛舌、雞肉鵪鶉肉丸、魷魚、雞皮吃到燒年糕、燒飯糰，認真豐富。
落單的唔會問點燒，是獨孤一味鹽燒，連雞肉鵪鶉肉丸亦沒下多餘醬汁。雞的唔同部份，有著唔同口感，雞心對半開，燒後保留雞心肉汁同微爽的口感，微量鹽提味，不錯、雞皮香脆，可惜燒得太乾，皮下油脂散失後得個脆，唔多吸引；雞潤其實幾頂胃的，見之後仲有年糕、飯糰，還是轉讓友人，看樣子都幾豐潤的，是惟一醬燒的內臟。
牛舌是必點指定動作，喜歡其獨特的油脂甘香，不巧遇上邊位，用樽裝的海鹽撒下，鹹味集中在一點，令薄片牛舌變得極鹹，也吃到明顯的烤焦味道，是失格之作，有點失望，只歎吃也要講點運。之後的雞肉鵪鶉肉丸，鵪鶉早已煮熟，尾脂般厚的雞肉包著，兩件大細相去不遠，燒至外香而不燶，吃落亦見鬆嫩，加埋鵪鶉蛋黃，濃濃味道真的很豐富，也不錯。
壓尾的燒年糕同燒飯糰，配額有限時，已很久沒吃澱粉質如此重之作，前者有著外脆內黏糯的質感，塗上醬油又包上紫菜，紫菜在餘溫下滲出強烈海鮮風，惹味得無話可說；而燒飯糰扼得緊緻，塗上醬油後令外層更香更脆，飯與飯之間留著適度空間，能不費嚼勁地將之清理，簡單一味飯糰，吃到好的，滿足度絕不下於貴價刺身料理。
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