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2018-11-03 80 浏览
在日本餐廳林立的尖沙咀,要一較高下,除咗烹調技巧,食材的新鮮都好重要。鮨見是我食過手法最正宗、食材最鮮的おまかせ料理。店內是傳統的和風裝潢,簡約高雅。入到店內已經看到師傅在處理新鮮到港的秋刀魚,仔細的起肉去骨,非常細心,令我對今餐omakase更期待。師父是日本人,會說英語和簡單廣東話。他會介紹海鮮的名稱和來源。魚鮮全都來自東京,空運到港,極之新鮮。午市有三個菜單可選,櫻、春和見。今天點了「春」$588。餐廳也有做晚餐,每位約$1300-$1500,越新鮮付出的當然越多,但食過的便知道是值得的。前菜け爽口墨魚仔配富豆香腐皮和白芝麻。前菜已經喚醒了味蕾。茶碗蒸し一邊吃著幼滑的茶碗蒸,一邊看著師傅處理魚生。「春」有にぎり寿司十貫(10件壽司)。在座位上可以清楚看到師傅做壽司的功架。這裡食壽司,師傅會教你用最傳統的手法,就係用手喇,頓時覺得飛咗去日本🇯🇵咁。做壽司時,師傅已經將芥末放在魚生和飯之間,在把壽司放到面前前掃一層醬油,所以食的時候不需要加任何調味。にぎり寿司十貫:金目鯛、真鯛、深海池魚、黑鯥、鯖魚、北海道帶子、藍鰭吞拿魚、左口魚、秋刀魚、廣島蠔。金目鯛,魚肉的紋理清晰明確,可見魚的
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在日本餐廳林立的尖沙咀,要一較高下,除咗烹調技巧,食材的新鮮都好重要。鮨見是我食過手法最正宗、食材最鮮的おまかせ料理
。店內是傳統的和風裝潢,簡約高雅。入到店內已經看到師傅在處理新鮮到港的秋刀魚,仔細的起肉去骨,非常細心,令我對今餐omakase更期待。師父是日本人,會說英語和簡單廣東話。他會介紹海鮮的名稱和來源。魚鮮全都來自東京,空運到港,極之新鮮。

午市有三個菜單可選,櫻、春和見。今天點了「春」$588。餐廳也有做晚餐,每位約$1300-$1500,越新鮮付出的當然越多,但食過的便知道是值得的。

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前菜け
爽口墨魚仔配富豆香腐皮和白芝麻
。前菜已經喚醒了味蕾。
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茶碗蒸し
一邊吃著幼滑的茶碗蒸,一邊看著師傅處理魚生。

「春」有にぎり寿司十貫(10件壽司)。在座位上可以清楚看到師傅做壽司的功架。這裡食壽司,師傅會教你用最傳統的手法,就係用手喇,頓時覺得飛咗去日本🇯🇵咁。做壽司時,師傅已經將芥末放在魚生和飯之間,在把壽司放到面前前掃一層醬油,所以食的時候不需要加任何調味。

にぎり寿司十貫:金目鯛、真鯛、深海池魚、黑鯥、鯖魚、北海道帶子、藍鰭吞拿魚、左口魚、秋刀魚、廣島蠔。
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金目鯛,魚肉的紋理清晰明確,可見魚的新鮮程度之高。
真鯛,真鯛上面加一少塊櫻鯛魚肝,味道更濃,味道鮮甜。
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深海池魚,經火炙的深海池魚,魚脂豐富,肉質細滑。
黑鯥,在日本屬高檔次食材,第一次食,味道鮮甜無比,難怪會被視為極品。
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鯖魚,加點薑蓉和蔥絲,清新味鮮。
北海道帶子,清甜可口。
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藍鰭吞拿魚,色澤漂亮,油脂豐富,入口即溶,
左口魚,上面加點辣蘿蔔提鮮,脂香濃醇。
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秋刀魚,光澤誘人,鮮而不腥,是時令食材。
廣島蠔
,鮮味大爆發,蠔味在口中久久不散。
十件壽司由淡到濃,完整完美。

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北海道紫海膽杯
肉質較馬糞海膽厚,質感更幼滑。一羹一羹慢慢享受海膽回甘的滋味,真係一大享受。
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手卷
脆卜卜的紫菜包著香綿的日本米和魚生。
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吸物(魚骨湯)
用魚骨和洋蔥煮的麵豉湯,比一般的更香濃。
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豆腐雪糕
最後用味道清新,豐富豆香的豆腐雪糕作結。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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堂食