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2018-11-03
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在日本餐廳林立的尖沙咀，要一較高下，除咗烹調技巧，食材的新鮮都好重要。鮨見是我食過手法最正宗、食材最鮮的おまかせ料理。店內是傳統的和風裝潢，簡約高雅。入到店內已經看到師傅在處理新鮮到港的秋刀魚，仔細的起肉去骨，非常細心，令我對今餐omakase更期待。師父是日本人，會說英語和簡單廣東話。他會介紹海鮮的名稱和來源。魚鮮全都來自東京，空運到港，極之新鮮。午市有三個菜單可選，櫻、春和見。今天點了「春」$588。餐廳也有做晚餐，每位約$1300-$1500，越新鮮付出的當然越多，但食過的便知道是值得的。前菜け爽口墨魚仔配富豆香腐皮和白芝麻。前菜已經喚醒了味蕾。茶碗蒸し一邊吃著幼滑的茶碗蒸，一邊看著師傅處理魚生。「春」有にぎり寿司十貫（10件壽司）。在座位上可以清楚看到師傅做壽司的功架。這裡食壽司，師傅會教你用最傳統的手法，就係用手喇，頓時覺得飛咗去日本🇯🇵咁。做壽司時，師傅已經將芥末放在魚生和飯之間，在把壽司放到面前前掃一層醬油，所以食的時候不需要加任何調味。にぎり寿司十貫：金目鯛、真鯛、深海池魚、黑鯥、鯖魚、北海道帶子、藍鰭吞拿魚、左口魚、秋刀魚、廣島蠔。金目鯛，魚肉的紋理清晰明確，可見魚的
午市有三個菜單可選，櫻、春和見。今天點了「春」$588。餐廳也有做晚餐，每位約$1300-$1500，越新鮮付出的當然越多，但食過的便知道是值得的。
前菜け
爽口墨魚仔配富豆香腐皮和白芝麻。前菜已經喚醒了味蕾。
茶碗蒸し
一邊吃著幼滑的茶碗蒸，一邊看著師傅處理魚生。
「春」有にぎり寿司十貫（10件壽司）。在座位上可以清楚看到師傅做壽司的功架。這裡食壽司，師傅會教你用最傳統的手法，就係用手喇，頓時覺得飛咗去日本🇯🇵咁。做壽司時，師傅已經將芥末放在魚生和飯之間，在把壽司放到面前前掃一層醬油，所以食的時候不需要加任何調味。
にぎり寿司十貫：金目鯛、真鯛、深海池魚、黑鯥、鯖魚、北海道帶子、藍鰭吞拿魚、左口魚、秋刀魚、廣島蠔。
金目鯛，魚肉的紋理清晰明確，可見魚的新鮮程度之高。
真鯛，真鯛上面加一少塊櫻鯛魚肝，味道更濃，味道鮮甜。
深海池魚，經火炙的深海池魚，魚脂豐富，肉質細滑。
黑鯥，在日本屬高檔次食材，第一次食，味道鮮甜無比，難怪會被視為極品。
鯖魚，加點薑蓉和蔥絲，清新味鮮。
北海道帶子，清甜可口。
藍鰭吞拿魚，色澤漂亮，油脂豐富，入口即溶，
左口魚，上面加點辣蘿蔔提鮮，脂香濃醇。
秋刀魚，光澤誘人，鮮而不腥，是時令食材。
廣島蠔 ，鮮味大爆發，蠔味在口中久久不散。
十件壽司由淡到濃，完整完美。
北海道紫海膽杯
肉質較馬糞海膽厚，質感更幼滑。一羹一羹慢慢享受海膽回甘的滋味，真係一大享受。
手卷
脆卜卜的紫菜包著香綿的日本米和魚生。
吸物（魚骨湯）
用魚骨和洋蔥煮的麵豉湯，比一般的更香濃。
豆腐雪糕
最後用味道清新，豐富豆香的豆腐雪糕作結。
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