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2019-05-22
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從鮨千壽的門口走進到餐廳就發現了很多小小的改變。普遍的日本餐廳的店員都會對著剛踏入餐廳的客人說著日語的“歡迎光臨”，已滾瓜爛熟的這句，在鮨千壽就有所小改變了。Menu就改變得比較多，炸物和一品料理最為明顯，例如炸日本蕃薯配沖繩黑糖、蟹味噌多士和海老餃子等等，菜式轉型為較親民一些。還記得以前想要點半條魚的刺身的時候，師傅有時會有點面有難色，因為通常都要點一整條，今晚我們一坐下就點了半條金目鯛，師傅爽快地答應。我們先來嚐嚐新的前菜，醬油魷魚軟骨($48。吃軟骨的話，當然就是想吃到爽口的效果，這就不太夠爽口了，質感咬下去帶點軟身。味道就很好配酒了)。其後師傅送上了他們自己醃製的水雲漬(非常開胃，酸度適中，口感像雪蛤膏)。我們本想先吃完刺身和壽司，再點些串燒和煮物，怎料吃了半條魚的一半就已經開始覺得飽了！當然啦！今次的這條金目鯛這麼大和厚肉($1280)！魚頭比我的手掌還大，還可以免費幫我們拿去做燒魚頭，還可選鹽燒或汁燒，而魚骨和尾就可選擇炸或煮湯，那就又多了2個菜式。首先魚身有兩種食法，一食是薄切(有6卷)，已卷著了豆腐絲，在外層有炸蔥絲，要夾著旁邊的白苗，然後再沾豉油一口吃下去(口感非常豐
普遍的日本餐廳的店員都會對著剛踏入餐廳的客人說著日語的“歡迎光臨”，已滾瓜爛熟的這句，在鮨千壽就有所小改變了。
Menu就改變得比較多，炸物和一品料理最為明顯，例如炸日本蕃薯配沖繩黑糖、蟹味噌多士和海老餃子等等，菜式轉型為較親民一些。
還記得以前想要點半條魚的刺身的時候，師傅有時會有點面有難色，因為通常都要點一整條，今晚我們一坐下就點了半條金目鯛，師傅爽快地答應。
我們先來嚐嚐新的前菜，醬油魷魚軟骨($48。吃軟骨的話，當然就是想吃到爽口的效果，這就不太夠爽口了，質感咬下去帶點軟身。味道就很好配酒了)。
醬油魷魚軟骨(
$48
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其後師傅送上了他們自己醃製的水雲漬(非常開胃，酸度適中，口感像雪蛤膏)。
水雲漬
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我們本想先吃完刺身和壽司，再點些串燒和煮物，怎料吃了半條魚的一半就已經開始覺得飽了！當然啦！今次的這條金目鯛這麼大和厚肉($1280)！魚頭比我的手掌還大，還可以免費幫我們拿去做燒魚頭，還可選鹽燒或汁燒，而魚骨和尾就可選擇炸或煮湯，那就又多了2個菜式。首先魚身有兩種食法，一食是薄切(有6卷)，已卷著了豆腐絲，在外層有炸蔥絲，要夾著旁邊的白苗，然後再沾豉油一口吃下去(口感非常豐富，豆腐的滑，再魚的味加上炸蔥絲，又有香蔥味又帶點chewy，非常有層次，都捨不得嚥下去)；二食是厚切(有8塊)，大大塊的魚肉夾著旁邊的南瓜絲(魚皮經輕輕的燒過，一口咬下厚實的魚肉，實在地充滿在口裡，感覺很奢侈！)。但這條魚本身的魚鮮味不太足，有一丁點偏稔身，不其然地會覺得這半條魚的另一半在稍早一些已賣出，而我們吃的這一半是後半條，事實與否，這也難免。
金目鯛
$1280
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在普遍的其他日本餐廳和以前的鮨千壽，點一條或半條魚的刺身都不會像這樣花心思加一些配菜，最多會分別厚切和薄切或是燒一燒魚的表面，真的不得不說，十分欣賞和喜歡他們現在新的做法！
在品嚐刺身的其間，師傅又送上了他們自己醃製的柚子蘿蔔漬物說道希望可以解一解膩口(清新的柚子配上爽口的蘿蔔件，加上淡淡的醋酸，真的是非常開胃，一下子清醒味蕾。如果有這道小食，必定會點)，謝謝他們有留意著我們！
柚子蘿蔔漬物
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鹽燒金目鯛魚頭(非常多肉，即使眼睛的框框都有肉，又不油膩)
吞拿魚背壽司($58/2件。有入口即溶的效果而且價格得宜)、魷魚壽司 ($58/2件。魷魚有帶點黏口和鮮味，不錯)、熟蝦壽司($28/件。不過不失)
吞拿魚背壽司、魷魚壽司、熟蝦壽司ect.
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總結就是，我們經常光顧，也會繼續光顧！
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