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2020-05-15
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最近开始外出用膳，朋友推荐一间位于铜锣同湾仔中间既千乐烧味。虽然有少少路程，不过值得一试。佢主打烧味做得好有诚意之外，仲有真材实料既炖汤，系另一个层次既烧味店。为左一次过试哂咁多套烧味，点左一份拼盘。首先系一旧性感既”三眼仔”叉烧，即系三粒肉夹住中间两条筋，所以俗称三眼仔，非常好食。虽然呢个部位少，但系师傅一D都唔姑寒，系厚切三眼仔叉烧，赞。鸡脾同烧鹅脾都同样出色。先讲鸡脾，我最怕一系OVERCOOK 一系切开D骨仲带血水，但系呢只鸡脾平衡得岩岩好，肉嫩之余，骨位又唔会有血腥味。朋友话连鸡皮一齐食会更正，我够知啦，不过我怕肥，所以去左鸡皮。为左方便我地分享，师傅好正路将烧鹅脾切件，烧鹅依然皮脆肉嫩。如果比著自己一个食，应该叫烧鹅脾免切，放便偶像包袱，用手拎住大啖啖咬。会更脆更JUICE。今次乳猪系一大腰部近块肋骨位，特点系皮会完整大块D，切开唔会碎，所以外皮够脆又有少少油香，但系瘦肉部份就会较少。不过我都系钟意食腩位，够肥够多肉。另一个推荐系自家制炖汤，需要提早几日预约先有。今次试左花胶炖乳鸽，材料非常澎湃，有好多件厚厚既花胶、乳鸽、鸡脚、少少中药材，例如杞子、蜜枣。一盅够3-4个人饮
为左一次过试哂咁多套烧味，点左一份拼盘。
烧味拼盘
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首先系一旧性感既”三眼仔”叉烧，即系三粒肉夹住中间两条筋，所以俗称三眼仔，非常好食。虽然呢个部位少，但系师傅一D都唔姑寒，系厚切三眼仔叉烧，赞。
鸡脾同烧鹅脾都同样出色。先讲鸡脾，我最怕一系OVERCOOK 一系切开D骨仲带血水，但系呢只鸡脾平衡得岩岩好，肉嫩之余，骨位又唔会有血腥味。朋友话连鸡皮一齐食会更正，我够知啦，不过我怕肥，所以去左鸡皮。
为左方便我地分享，师傅好正路将烧鹅脾切件，烧鹅依然皮脆肉嫩。如果比著自己一个食，应该叫烧鹅脾免切，放便偶像包袱，用手拎住大啖啖咬。会更脆更JUICE。
今次乳猪系一大腰部近块肋骨位，特点系皮会完整大块D，切开唔会碎，所以外皮够脆又有少少油香，但系瘦肉部份就会较少。不过我都系钟意食腩位，够肥够多肉。
花胶乳鸽炖汤
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花胶乳鸽炖汤
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另一个推荐系自家制炖汤，需要提早几日预约先有。今次试左花胶炖乳鸽，材料非常澎湃，有好多件厚厚既花胶、乳鸽、鸡脚、少少中药材，例如杞子、蜜枣。
一盅够3-4个人饮，而汤料份量系一大碟，我以当系一个全份小菜。 呢个系”以本伤人”既完美例子，一大堆材料炖过几个钟，汤头够哂甘甜，不过花胶依然够厚唔会溶。虽然加左少少中药，但唔会有好浓烈既中药味，岩哂D钟意药膳又怕药味既朋友仔。听店家讲，佢地已经去左汤入面多余既油，呢点真系加哂分。
青瓜 & XO酱
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食左咁多肉，点都加番两条菜，芥兰、青瓜正正常常，冇咩特别。最特别既青瓜系个酱，最后点左两份青瓜。听店家讲系自家制XO，太好味，好易上瘾。如果有白饭，个酱可以捞两碗白饭食都得。
整体黎讲，餐厅位置唔近地铁站，但系食物质素系超哂同行，值得行5、6分钟去食。当然一分钱一分货，价钱都会贵少少，例如花胶炖汤。除左星级中菜食府外，冇一间烧味店会有咁有诚意既出品。
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