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2009-05-28
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行至白加士街，被一間叫「栢檔」的新開海南雞店「吸進去」。此店開業大概只有一兩個月左右，之前路經就有他日來試吃的打算。原來這間已是栢檔的第三間分店，專賣「去骨海南雞」和咖哩。食物種類和價位路線都跟「泰妃雞」、「泰潮」等泰式海南雞飯店相似。不過此店賣的並非泰式海南雞，亦不是新加坡式雞飯，就連另一招牌菜咖哩都沒提及是走那國路線，唯有將它歸類為港式。一就坐阿姐就遞上三小碟醬料，有酸辣醬、哇沙米色的「橄欖油薑蔥茸」和一吉碟(用來自助盛黑豉油)。似乎店方都清楚進來幫襯的，九成九都不是來吃咖哩。要了個三十八蚊的「大」雞飯，附送「真材實料 住家靚湯」，加四蚊則有冷熱飲品。以其茶餐廳格局，是個合理定價。茶記當然很快就上菜。湯好喝，喝後感剛好和其名字一樣---「真材實料 住家靚湯」。店裡店外都貼滿不加味精的告示，這碗湯，喝得更放心。雞飯雞肉份量不少，油飯卻只得一小碗。「大雞飯」尚且如此「到喉唔到肺」，賣廿八蚊不連湯的「中」份量雞飯，恐怕只夠當下午茶餐。這個油飯「很油」，味道處理得很好，算是我近年吃過最好吃的油飯了。好吃的代價自然是不乎健康原則，不過對為食的人來說，誰在乎? 油飯只是微熱，美中不足。主角去骨
此店開業大概只有一兩個月左右，之前路經就有他日來試吃的打算。
原來這間已是栢檔的第三間分店，專賣「去骨海南雞」和咖哩。
食物種類和價位路線都跟「泰妃雞」、「泰潮」等泰式海南雞飯店相似。不過此店賣的並非泰式海南雞，亦不是新加坡式雞飯，就連另一招牌菜咖哩都沒提及是走那國路線，唯有將它歸類為港式。
一就坐阿姐就遞上三小碟醬料，有酸辣醬、哇沙米色的「橄欖油薑蔥茸」和一吉碟(用來自助盛黑豉油)。似乎店方都清楚進來幫襯的，九成九都不是來吃咖哩。
要了個三十八蚊的「大」雞飯，附送「真材實料 住家靚湯」，加四蚊則有冷熱飲品。以其茶餐廳格局，是個合理定價。
茶記當然很快就上菜。湯好喝，喝後感剛好和其名字一樣---「真材實料 住家靚湯」。店裡店外都貼滿不加味精的告示，這碗湯，喝得更放心。
雞飯雞肉份量不少，油飯卻只得一小碗。「大雞飯」尚且如此「到喉唔到肺」，賣廿八蚊不連湯的「中」份量雞飯，恐怕只夠當下午茶餐。
這個油飯「很油」，味道處理得很好，算是我近年吃過最好吃的油飯了。好吃的代價自然是不乎健康原則，不過對為食的人來說，誰在乎? 油飯只是微熱，美中不足。
主角去骨雞肉更加熱度不足，犯上我的大忌。向來愛吃雞胸肉，這店的胸肉相對之前提過的泰式海南雞飯店來得嚡口很多，質素差得遠。吃得出的冰鮮肉質零雞味，也不知是否我指明要雞胸肉的問題了。
海南雞吸引之處是皮肉之間的油脂，能形成啫哩狀水晶肥油才算上品。「栢檔」這裡採用的雞隻，太瘦太細隻，本來就無肥油，「走脂派」大可連雞皮同吃。可惜這裡的雞皮並沒能增添口感或味道。
三色醬料以那「橄欖油薑蔥茸」較為特別，比較沒有一般薑茸那股「臭味」。黑豉油不夠濃稠，味道偏淡；酸辣醬普普通通。
這個雞飯，去骨後啖啖肉是很好沒錯，不過單就這雞肉的口感與味道而言，有負對其海南雞專門店的期望。
整體來說此店分數是合格的，是那種不抗拒再來幫襯，不過就不會專程再來的那種食肆。
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