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2020-03-24
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本來想到附近大排檔晚飯，先到禾輋再到沙角村，原來一年多沒來，早已改造成新式冬菇亭，風味大減，但也是時代進步的一部分，也在所難免。本來的金沙角大排檔變成沙角冰室，心𥚃沒底，也不敢試，就到了對面的排檔。選了鱻潮，看來主打火鍋，也做點心，但今晚想點小菜。點了涼瓜牛肉，鮮菠蘿生炒骨。本想點蒜蒸龍躉肉，但沒有了改為豉汁蒸白鱔。也想點籠仔蒸飯，但等太久了，改點白飯就算。先上生炒骨，80元。平心而論，其實排骨炸得幾好，肉離骨，醃味夠，也不多粉，可惜敗筆在於甜酸汁，太稀了，上不到料頭，甜酸味也不夠，掛上排骨，就唔夠味了。碟底水旺旺。其中也有幾塊洋蔥變味了。涼瓜牛肉，88元。涼瓜走油，翠綠淋而甘，但豆豉爆唔香，鑊氣不足。牛肉敗筆，下梳打粉太多，肉鬆得沒口感，也一陣梳打粉味。豉汁蒸白鱔，185元。一上碟就知大獲，先清蒸，熟後淋上豉汁的做法。白鱔肉質是淋滑的，但也沒味道，不論魚味或是豆豉味也沒有，也許來貨已久吧。以價錢來說，不值，這碟白鱔大概六兩左右，街市賣也是一百一斤，會不會太暴利一點？豉汁重豉油蠔油味，就算本身有魚味，也蓋過了，多半想隱瞞不新鮮。落單前也不知道有小菜減二十元優惠，因為近排的疫情？但以食物
選了鱻潮，看來主打火鍋，也做點心，但今晚想點小菜。
點了涼瓜牛肉，鮮菠蘿生炒骨。本想點蒜蒸龍躉肉，但沒有了改為豉汁蒸白鱔。也想點籠仔蒸飯，但等太久了，改點白飯就算。
先上生炒骨，80元。平心而論，其實排骨炸得幾好，肉離骨，醃味夠，也不多粉，可惜敗筆在於甜酸汁，太稀了，上不到料頭，甜酸味也不夠，掛上排骨，就唔夠味了。
碟底水旺旺。其中也有幾塊洋蔥變味了。
涼瓜牛肉，88元。涼瓜走油，翠綠淋而甘，但豆豉爆唔香，鑊氣不足。牛肉敗筆，下梳打粉太多，肉鬆得沒口感，也一陣梳打粉味。
豉汁蒸白鱔，185元。一上碟就知大獲，先清蒸，熟後淋上豉汁的做法。白鱔肉質是淋滑的，但也沒味道，不論魚味或是豆豉味也沒有，也許來貨已久吧。以價錢來說，不值，這碟白鱔大概六兩左右，街市賣也是一百一斤，會不會太暴利一點？
豉汁重豉油蠔油味，就算本身有魚味，也蓋過了，多半想隱瞞不新鮮。落單前也不知道有小菜減二十元優惠，因為近排的疫情？但以食物質素而言，優惠過後才算是大排檔價錢，也就是說本來是偏貴的。價錢也不是重點，質素卻沒有好，小炒不香欠鑊氣，蒸魚不鮮沒味道。我想了又想，大概側重了火鍋吧？比喻鱔片，本來出火鍋，也拿來當豉汁蒸。牛肉本來是做火鍋滑牛，也來炒小菜，而不是真正做小菜的料頭。
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