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2011-11-19
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蛇羹本人都吃過不少，全餐也是吃蛇的，就真的未試過，是日有食友吹雞到女蛇王的地頭，來一個全蛇宴，在此先多謝星爺的安排。本人早到了一點，在附近的樹記買了些腐竹類火鍋料之後，時間就真的差不多了，到了店子，店家一早安排好一張長方形的大枱，與食友邊寒暄邊等，大家都很快到齊開飯。是日先來兩窩太史五蛇羮，此店的蛇羹都真的非常足料，湯底稀稠度適中，茨打得剛好，沒有予人漿口或水汪汪的感覺，但是已經要比桃花源及蛇王芬的黏及厚身，蛇羹的湯底頗為鮮甜，個人認為是繼桃花源及蛇王芬之後，又一不錯的蛇羹，不過相對前兩者，湯身就做得沒那麼清，若談到藥材味，就怎也不及元朗的蛇王如了，不過都算有明顯的藥材味，中間夾帶薑及果皮味，加上此店的檸檬草香味挺重，吃起來味道大混雜。至於蛇絲方面，店家簡直是不惜工本，蛇絲既多且粗，肉質入口比較實，咬起來帶韌勁，是跟桃花源及蛇王芬的幼細版有所不同，至於其他配料，還有不少冬菇絲及木耳絲，入口既有爽爽的口感，又帶一點冬菇香，再加上脆口得很的薄脆，連帶入口帶微甘的菊花，整體來說是值得一吃的，所以本人一口氣吃了三碗。之後就是龍飛鳳舞，用上駝鳥肉跟西芹及紅蘿蔔絲一起炒，之後再撒上了點芝麻，肉跟菜
蛇羹本人都吃過不少，全餐也是吃蛇的，就真的未試過，是日有食友吹雞到女蛇王的地頭，來一個全蛇宴，在此先多謝星爺的安排。本人早到了一點，在附近的樹記買了些腐竹類火鍋料之後，時間就真的差不多了，到了店子，店家一早安排好一張長方形的大枱，與食友邊寒暄邊等，大家都很快到齊開飯。
是日先來兩窩太史五蛇羮，此店的蛇羹都真的非常足料，湯底稀稠度適中，茨打得剛好，沒有予人漿口或水汪汪的感覺，但是已經要比桃花源及蛇王芬的黏及厚身，蛇羹的湯底頗為鮮甜，個人認為是繼桃花源及蛇王芬之後，又一不錯的蛇羹，不過相對前兩者，湯身就做得沒那麼清，若談到藥材味，就怎也不及元朗的蛇王如了，不過都算有明顯的藥材味，中間夾帶薑及果皮味，加上此店的檸檬草香味挺重，吃起來味道大混雜。至於蛇絲方面，店家簡直是不惜工本，蛇絲既多且粗，肉質入口比較實，咬起來帶韌勁，是跟桃花源及蛇王芬的幼細版有所不同，至於其他配料，還有不少冬菇絲及木耳絲，入口既有爽爽的口感，又帶一點冬菇香，再加上脆口得很的薄脆，連帶入口帶微甘的菊花，整體來說是值得一吃的，所以本人一口氣吃了三碗。
之後就是龍飛鳳舞，用上駝鳥肉跟西芹及紅蘿蔔絲一起炒，之後再撒上了點芝麻，肉跟菜都很是乾身而有鑊氣，加上芝麻粒提香，用了駝鳥肉代替雞肉，吃起來肉質更實但更為惹味，是一味佐酒小吃，另外西芹也是非常爽身而無渣，但吃着吃着，發現有些青色的蔬菜根本不是西芹，吃起來清甜，腍中帶丁點爽，本人疑似是上海人吃的烏筍。
接下來又是一味下酒良品，所謂的金龍獻珠，其實就是炸蛇丸罷了 ，蛇肉丸很是夠熱，炸得非常之透，然而打至起膠的蛇丸內部其實還有絲絲的咬口，間中更送你一條細骨，吃起來腍中有韌勁，感覺特別，加上一點木耳碎，及不多不少的胡椒辛味，感覺也是還不錯的。
吃罷啖啖的蛇肉，之後就來個椒鹽蛇碌來物盡其用，其實即是將貼近蛇脊椎的肉骨相連之位置，用上椒鹽醃好去炸，蛇碌熱騰騰，冒出一股很濃的五香粉的味道，蛇碌的蛇肉纏繞脊椎，一絲絲的肉吃起來韌韌的，又是用來下啤酒的時間，幸而店家送我們三升的啤酒及汽水，真的可謂飲飲食食冇得停。
此時就介紹一下店家送的蛇酒，其實用上蛇來浸酒，但是觀乎其顏色及入口的味道，看來都只是蛇膽跟孖蒸的混合體，一口喝下有如vodka中帶膽汁的甘味，喝畢一小杯，整個人也暖了不少，你說希奇不希奇。
之後齊來吃點纖維吧，這道蛇汁生財，其實用了一點蛇湯來炒生菜吧，可是個人不才，真的吃不出跟普通的灼生菜有多大的分別，吃入口味道偏淡，這個感覺，有點像吃畢龜苓膏一樣，根本就是無從稽巧那些算是好吃還是不好吃，似乎是其吃下肚後的實際作用，更為重要，而這一點，本人也真的不好說。接下來這一味花膠炆蛇腩，不吃蛇的，或是真的怕爬蟲類的朋友，真的可能會導致他們恐怖也說不定，花膠跟蛇腩用上了蠔油來炆，看想來就有如加了層玻璃茨，雖然個蠔油茨真的說不上出色，不過蛇腩很有肉地，而肉質更比剛才的蛇肉丸更實在，而花膠也總算挺身有彈性，雖然好的花膠不應那麼易煮腍，但別指望在蛇店吃靚花膠，現在的已經很不錯，最後吃剩很多蠔油腩汁，我們也不浪費，將吃剩的蛇汁生財撈在一起，生菜立即美味了不少。
接下來那一味又是野味，用上砂鍋上桌的生扣野山瑞，非常之燙，而觀其茨汁都挺重身，比起炆蛇腩的更為濃郁，茨汁的味道都幾濃，反之個人認為山瑞的味道不太突出，但特別的是它的口感，皮腍中帶彈性，肉就稍嫌鬆了點，配合掛上了不少汁的蓮藕吃，在濃汁伴吃之下，很快大家吃光了。相信是夜最為正常的菜式，就是接下來的古法白切雞，雞皮黃而不算厚，肉質亮而有光澤，選了雞背的位置吃，白切的做法，令人更易吃到食材的原味，而是日這隻雞真的雞味，而且肉質夠腍又尚帶彈性，皮也是香膩豐腴，入口帶有脂香，整個感覺真的非常不錯。
是日這個燉湯要也是重頭戲呢，淮杞竹絲雞蛤蚧燉湯，大家乾脆說它是十全大保湯，喝燉湯已算是難得，還要用上那麼多野味煲湯就更為罕見，足足用上八隻蛤蚧，竹絲雞，螺頭，北蓍，黨参，據聞可改善體質。而依此店的女主理人說，蛤蚧的尾巴肥美多脂，特別好吃，先吃一口試試看，個人只認為層皮很似鳳爪，內部的骨頭就有如沙甸魚骨的脊椎，很易咬破又腍，不過吸收了湯液的尾巴，味道還是非常濃甜，所以不難理解口湯也會是相當濃味，果然口湯很濃甜，美味也。
最後來個生炒糯米飯作結，肉眼看起來，粉糯米飯的飯粒偏腍而非常之散，簡直真的不似糯米，本人真的懷疑這是否只是一碟普通不過的炒飯而似，糯米飯用上了腊肉、蝦米、芫茜、蔥花、腊腸及一點點木耳絲來炒成，也許是腊味的味道不夠，吃起來味道來得比較單薄，而且飯粒之間不黏不稠，所以依我所見，實在真的尚有很多東西需要改善。
吃蛇的套餐內沒有甜點，不過店家就熱情的取了一點蛇的膽乾給大家吃，其味道甘甜，感覺有趣，回想起其他動物如魚的膽，真的是只有一個苦字，而店家在此續說只有蛇的膽是甘甜，眼鏡蛇的最甜，而大蟒蛇的則最臭，本人對這些東西的興趣不大，吃了那一點點膽乾之後，就由它在我腦海及記憶中，用時間來刪掉吧。
是夜吃得飽飽的，吃畢變得是非常暖胃，人也暖了不少，而是夜每人是絕對吃得飽，蛇羹又可以添，以一百六十元這個價位，真的是很便宜，在此真的要再次謝過星爺的安排。
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