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2012-12-05
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突然想吃蠔仔粥, 就到apm潮館報到了! 是晚兩個人點了四樣菜, 滷水豆腐($35), 蘿蔔烙($50), 方魚肉碎粥($35/碗)及醬皇帶子龍蝦球($98).方魚肉碎粥只是微溫, 不是全熱的啊! 是粥品之大忌. 潮州粥一向是水還水, 粥還粥, 米粒仍然保持一定的嚼度, 我很喜歡! 蠔仔份量不少, 差不多吃每一口也能吃到. 但是, 現在可能不是蠔仔的當造期, 所以蠔仔粥中的蠔仔並不肥美, 只是瘦瘦小小的一只, 味道不夠豐厚. 幸好有方魚, 蔥粒, 芫茜提鮮, 還是算可以的. 味精下得也不算重手, 吃後不用狂灌水.滷水豆腐三十五元大大的一碟, 把我和姐姐的肚子也填得滿滿了! 滷水豆腐都是微溫, 不是全熱的. 廚師把豆腐先炸後滷備用, 臨上桌時才用滷水汁灑澆一番, 令本來冷掉了的滷豆腐呈微溫的狀態. 外皮經油炸, 經鹵水後仍有一點爽脆, 內裡豆腐仍保持滑溜溜. 滷水豆腐不過鹹, 一人吃數件也不覺得膩.醬皇帶子龍蝦球- 這是廣東式小菜吧! 整碟只有六小塊如指頭般大小的龍蝦, 龍蝦的味道完全被味濃的XO醬遮蓋, 爽口是爽口的, 但口感和吃著那些雪藏蝦碌沒有分別, 明顯是將貨就價. 不過不用一百
是晚兩個人點了四樣菜, 滷水豆腐($35), 蘿蔔烙($50), 方魚肉碎粥($35/碗)及醬皇帶子龍蝦球($98).
方魚肉碎粥只是微溫, 不是全熱的啊! 是粥品之大忌. 潮州粥一向是水還水, 粥還粥, 米粒仍然保持一定的嚼度, 我很喜歡! 蠔仔份量不少, 差不多吃每一口也能吃到. 但是, 現在可能不是蠔仔的當造期, 所以蠔仔粥中的蠔仔並不肥美, 只是瘦瘦小小的一只, 味道不夠豐厚. 幸好有方魚, 蔥粒, 芫茜提鮮, 還是算可以的. 味精下得也不算重手, 吃後不用狂灌水.
滷水豆腐三十五元大大的一碟, 把我和姐姐的肚子也填得滿滿了! 滷水豆腐都是微溫, 不是全熱的. 廚師把豆腐先炸後滷備用, 臨上桌時才用滷水汁灑澆一番, 令本來冷掉了的滷豆腐呈微溫的狀態. 外皮經油炸, 經鹵水後仍有一點爽脆, 內裡豆腐仍保持滑溜溜. 滷水豆腐不過鹹, 一人吃數件也不覺得膩.
醬皇帶子龍蝦球- 這是廣東式小菜吧! 整碟只有六小塊如指頭般大小的龍蝦, 龍蝦的味道完全被味濃的XO醬遮蓋, 爽口是爽口的, 但口感和吃著那些雪藏蝦碌沒有分別, 明顯是將貨就價. 不過不用一百元, 要求還是不要太高好了! 帶子有六至八粒, 都是小小的一粒, 亦當然是用雪藏貨, 一點鮮味也沒有. 除子龍蝦和帶子這兩位男女主角, 還有翠肉瓜, 雲耳作為綠葉, 兩者用XO醬炒得油油嫩嫩, 很難不好吃的. 但吃罷發現碟底油份不少啊!
蘿蔔烙- 喂!賣相分明是煎薄餐啦! 都不像餐牌圖片如水瓜烙, 蘋果烙那種紋理呈一條條的樣子. 以為只是它在”扮”煎薄餐, 怎料它”真的”是一塊煎薄餐, 味道100%都是煎薄餐的味道, 只是內裡加入有蘿白絲, 而且沒有什麼調味, 令蘿白味不能提升和滲出, 只能吃到其質, 不能吃到其味, 那我倒不如花十元八塊吃個煎薄餐好了!
觀塘真的沒有什麼好的潮菜館選擇, 如大家有何推介潮菜館, 不妨給小妹一點提議.张贴
