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2018-08-13
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在观塘找地方吃，不少人都集中在开源道、观塘广场、巧明街附近一带，而这家「拿督星马冰室」却位于塘码头熟食中心二楼，位置偏僻、人流少、不近地铁站，加上岁月洗礼，有点残旧，有点凌乱，若非搭船去北角，根本未必发现它的存在。话须如此，每到午饭时间，星马冰室都会迫满人，打工仔明知食饭时间短，都甘心排队等位，为的就是这里的地道星马菜。老板娘陈太，于2001年在尖沙嘴赫德道开设了她的第一间餐厅「星加坡陈太星马娘惹菜」，后来搬到小西湾经营「拿督星马冰室」，但最终因贵租在2012年12也拉下门闸结业。陈太仿如孟母三迁，在观塘码头这个熟食中心落脚。初开之时，这里被称为死场，凭著火凤凰精神，在短短三年间已重现往昔盛况。 塘码头熟食中心是一座灰蒙蒙的两层建筑，是典型七八十年代政府工厂区熟食中心的模样。没有电梯只有楼梯的熟食市场，上到二楼已看到拿督的大饭店了! 餐厅只开星期一至五，收下午三点三，不做晚市，周末假日亦会休息，地方混乱、坐位迫、服务零，但偏偏人流不绝，可以算得上是餐饮业的王者 !! 由于熟食中心每个单位面积有限，所以餐厅要分散于几个单位之中，一间用作厨房，两间作为餐房。墙上放满星马的旧日相片，传统拉
在观塘找地方吃，不少人都集中在开源道、观塘广场、巧明街附近一带，而这家「拿督星马冰室」却位于塘码头熟食中心二楼，位置偏僻、人流少、不近地铁站，加上岁月洗礼，有点残旧，有点凌乱，若非搭船去北角，根本未必发现它的存在。话须如此，每到午饭时间，星马冰室都会迫满人，打工仔明知食饭时间短，都甘心排队等位，为的就是这里的地道星马菜。老板娘陈太，于2001年在尖沙嘴赫德道开设了她的第一间餐厅「星加坡陈太星马娘惹菜」，后来搬到小西湾经营「拿督星马冰室」，但最终因贵租在2012年12也拉下门闸结业。陈太仿如孟母三迁，在观塘码头这个熟食中心落脚。初开之时，这里被称为死场，凭著火凤凰精神，在短短三年间已重现往昔盛况。塘码头熟食中心是一座灰蒙蒙的两层建筑，是典型七八十年代政府工厂区熟食中心的模样。没有电梯只有楼梯的熟食市场，上到二楼已看到拿督的大饭店了! 餐厅只开星期一至五，收下午三点三，不做晚市，周末假日亦会休息，地方混乱、坐位迫、服务零，但偏偏人流不绝，可以算得上是餐饮业的王者 !! 由于熟食中心每个单位面积有限，所以餐厅要分散于几个单位之中，一间用作厨房，两间作为餐房。墙上放满星马的旧日相片，传统拉茶相，发黄的街道相，加上折枱胶櫈，风味十足。餐牌上源用小西湾开店时的名称"拿督星马冰室"，它的招牌菜怡保焖大细脚黑豉油干捞面 、新加坡海南鸡饭、肉骨茶、海鲜喇沙、炆鸡脚猪脚，都是不少熟客的心头好。
每日于开店前工作人员会将本地面厂交来的面条摊出来待其「走碱 」，去走碱水的苦涩味，令粗面食落的质感更加爽身。这个阵容只能在开舖前才有机会见到，而且这么大量的面条每天收工前就卖清，足见店家的生意火红程度
墙上放满星马的旧日相片，传统拉茶相，发黄的街道相，加上折枱胶櫈，风味十足
逢星期三限定的肉骨茶(配白饭或油炸鬼)，汤底用当归、杞子、川芎等药材熬三小时，胡椒比药材味重。以猪脚代替排骨，味道好，价中等
放在枱上供客人随意食用的秘制咖喱辣椒油都是自家炒制的
▲星加坡姜汁白咖啡 HK$15 (跟粉面饭餐只加5元) ~ 味道香滑特别，有浓郁姜味，饮到最后发现不少姜蓉沉在杯底
▲怡保炆大细脚黑豉油干捞粗面 HK$42 ~ 所谓大细脚就是卤猪脚和鸡脚，更特意用猪前腿来做，软滑肉多肥膏较少，两者焖得腍滑入味，鸡皮猪皮烟韧有咬口。粗面每日由本地面厂新鲜制造，更额外加了烧猪油，油香馥郁带点烟熏味，香口又滋味
▲怡保鸡杂 HK$20 ~ 有鸡心、鸡肝、鸡肾和鸡肠，醮附来的特制豉油非常好味兼有咬口
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