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2017-08-24
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週末餐聚,朋友提議灣仔Jan Jan Kushikatsu,説是吃日本串揚的專門店,串揚亦謂炸串/串炸,網上稱正宗大阪風味.店子不大,類近居酒屋裝潢;是日客人不多,我們一行五人安排了日式和座,要脫鞋入座.炸串,日本關西語Kushikatsu (串カツ),關東則為串掦Kushiage(串揚げ).源於關西的庶民小吃,尤其風行大阪名古屋一帶,傳統立食文化,以竹簽穿起食材蘸上薄山芋麵衣再撲上乾包粉油炸而成,進食時可蘸點不銹鋼器皿內的醬汁,只可沾醬一次的衛生規矩,始於過去曾發生流行性感冒大傳染事件,據聞是由"炸串醬共用"引起.在大阪當地吃炸串通常不需用到筷子鐵义,客人站在店舖吧台前吃炸串,15分鐘吃畢離蓆,是傳統吃法.Jan Jan本店位於大阪,前後在大阪,東京開設十多間店舖,香港店由大阪店入職超過十年的師傅Hideki Abeyama過江主理.我們選了兩份週末限定套餐Premium set(各$420)及散點茶漬三文魚飯糰.套餐前菜分別選了高湯雞蛋卷和凱撒沙拉,主菜則揀了蕎麥麵及燒飯糰.先説説即叫即製的高湯玉子燒,關西風玉子燒在雞蛋𥚃面加進大量薄口醬油熬煮的高湯,口感特別蓬鬆軟滑,近乎入口即化
炸串,日本關西語Kushikatsu (串カツ),關東則為串掦Kushiage(串揚げ).源於關西的庶民小吃,尤其風行大阪名古屋一帶,傳統立食文化,以竹簽穿起食材蘸上薄山芋麵衣再撲上乾包粉油炸而成,進食時可蘸點不銹鋼器皿內的醬汁,只可沾醬一次的衛生規矩,始於過去曾發生流行性感冒大傳染事件,據聞是由"炸串醬共用"引起.在大阪當地吃炸串通常不需用到筷子鐵义,客人站在店舖吧台前吃炸串,15分鐘吃畢離蓆,是傳統吃法.
Jan Jan本店位於大阪,前後在大阪,東京開設十多間店舖,香港店由大阪店入職超過十年的師傅Hideki Abeyama過江主理.
我們選了兩份週末限定套餐Premium set(各$420)及散點茶漬三文魚飯糰.套餐前菜分別選了高湯雞蛋卷和凱撒沙拉,主菜則揀了蕎麥麵及燒飯糰.
高湯雞蛋卷
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凱撒沙拉
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安格斯牛串揚
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雞肉紫蘇卷
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三文魚焼飯糰茶漬
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海膽串揚
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露荀串揚
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椎茸串揚
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雞肉丸,雞腿串燒
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跟餐附送不含酒精飲料,我們幾杯Calpis Water乳酸梳打遅遅未有踪影,也沒有開水,食物就上了大半,向年長侍者反映過後,要求端來幾杯開水,對方老大不願意的反問要多少杯?我們頓時語塞,多少個人就多少杯,不是嗎?心想白開水要花多少錢?
Calpis Water乳酸梳打
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蕎麥麵
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從前江戶人訂立品嚐蕎麥麵的"六項規矩",首項吃蕎麥涼麵(Morisoba),先要聞一聞蕎麥的香氣,入口之前,醬汁只能沾到麵條前端.
我聞不到蕎麥特有或綠茶氣味,吃下去也分辨不到屬性來,口感是爽利,也許來由是關西蕎麥湯味道偏雅淡.
燒飯糰
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Vanilla Ice-cream
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是日大家對這家店子的服務很有意見,縱使食物不頼,心感再度光顧的機率應該不高.其實細心想想,各人也有心情高低起伏的時候,可能到天氣涼快一點,大家自然輕鬆些,對客人也善良一些..也許吧.
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