影片
更多
2011-11-19
77 浏览
香港的飲食界，一直都要日本熱繼燒和牛，和牛火鍋後，再來的是日式浜燒魚貝這次介紹的“浜燒大將”是日式刺身丼“Do-Ra-Ya”的姊妹店“Do-Ra-Ya”的刺身丼非常出色～相信“浜燒大將”也不會失色有機會再為大家介紹“Do-Ra-Ya”簡潔的裝潢，帶有日魚巿場的磯燒店風味牆上的水墨畫風格儈畫了各種貝類及其名稱另一邊牆上掛著種種中日對照的食物價格海鮮枱屬開放式，客人清析可見高掛的黑板寫上是日的推介然而，開放廚房卻新潮的掛上各式各樣的酒杯椅子非常特別，就像放酒瓶的膠架放上塊木板做定椅子，拿起木板還可以放隨身物品～有趣有趣～反正是首次光顧，就試一試二人套餐二人餐包括1. 磯燒海大蜆2. 磯燒海榮螺3. 浜燒原隻生蠔4. 浜燒活帶子5. 浜燒粒貝串6. 浜燒魷魚咀串7. 浜燒葱吞拿魚串8. 椎茸、南瓜、蕃薯9. 浜燒日本香腸10. 炸八爪魚11. 雜錦貝螺釜飯 ／ 清湯大蜆粥$576其帶活帶子並非帶子....是帆立貝／扇貝有機會再教大家怎樣分辨每枱均付有獨立氣體式燒爐，跟日本磯燒店的相類似不過我日本見過的是中央燃氣，而非用獨立罐裝燃氣反正也無什分別吧.....調味料上分別有醬油，薑蓉及岩鹽先來的
繼燒和牛，和牛火鍋後，再來的是日式浜燒魚貝
這次介紹的“浜燒大將”是日式刺身丼“Do-Ra-Ya”的姊妹店
“Do-Ra-Ya”的刺身丼非常出色～
相信“浜燒大將”也不會失色
有機會再為大家介紹“Do-Ra-Ya”
簡潔的裝潢，帶有日魚巿場的磯燒店風味
牆上的水墨畫風格儈畫了各種貝類及其名稱
另一邊牆上掛著種種中日對照的食物價格
海鮮枱屬開放式，客人清析可見高掛的黑板寫上是日的推介
然而，開放廚房卻新潮的掛上各式各樣的酒杯
椅子非常特別，就像放酒瓶的膠架
放上塊木板做定椅子，拿起木板還可以放隨身物品～有趣有趣～
反正是首次光顧，就試一試二人套餐二人餐包括
1. 磯燒海大蜆
2. 磯燒海榮螺
3. 浜燒原隻生蠔
4. 浜燒活帶子
5. 浜燒粒貝串
6. 浜燒魷魚咀串
7. 浜燒葱吞拿魚串
8. 椎茸、南瓜、蕃薯
9. 浜燒日本香腸
10. 炸八爪魚
11. 雜錦貝螺釜飯 ／ 清湯大蜆粥
$576
其帶活帶子並非帶子....是帆立貝／扇貝
有機會再教大家怎樣分辨
每枱均付有獨立氣體式燒爐，跟日本磯燒店的相類似
不過我日本見過的是中央燃氣，而非用獨立罐裝燃氣
反正也無什分別吧.....
調味料上分別有醬油，薑蓉及岩鹽
先來的是炸八爪魚
很可愛，還清楚見倒小小的吸盤～～
非常新鮮，絕不是街邊炸魷魚鬚的級別
主角終於出場，包括蠔、蜆、榮螺及帆立貝有服務員專業的為客人服務及指導如何品嘗
蠔服務員加上少許醬油，就由它燒至7﹣8成熟
然後奉上貴客的碟上味道不錯，熟得恰到好處
醬油也不見得太咸
蠔味鮮甜～
大蜆
燒至半熟，待開殼後服務員會先把其中一邊 （沒有肉的那邊殼）
帶著滿滿的蜆汁和海水精華
雖是有一點點咸，但卻鮮味非常
帶肉的另一半繼續燒至熟（估計也非全熟）
味道邊另一邊的汁盡是不同
這邊無論汁或蜆肉都非常鮮甜
蜆肉飽滿！軟滑～！
榮螺
小弟真的首次見到活生生的榮螺
很霸氣的樣子～螺大肉厚～
服務員貼心的問我們會否吃肝藏（螺尾甘甘苦苦的那個）
我們選擇不吃，但服務員卻跟我們說日本人通常會吃....
多麼的尷尬呢 ＝ ＝
沒所謂，在日本我倒會一試～
服務員為我們移除了螺的肝臟，再用加醬油燒熟
口感極爽，但沒想像中的甜
螺味濃，帶微甜，口感清新
帆立貝
同樣的有肝臟的，當然，我也是同樣地選擇不吃
都要加上醬油燒熟
燒至半熟後熱辣辣的送我們眼前
鮮甜非常～扇貝內部還保持半熟狀
有柔軟～ 群邊一點也不韌～
這個超讚！！
燒墨肉咀爽口，鮮甜
沒什調味，建議蘸一點岩鹽吃
效果不錯～
燒粒貝其實就是一般海螺
味道還是不錯的說～
有螺味，當然....遠遠不及剛才吃的榮螺
如果先吃這個感覺可能會好一點
燒日本香腸
日本香腸味道遠比香港的好
很有豬肉香，肉汁四溢
超巿有賣類似的日式香腸
有興趣的可以一試
當然，這個明火燒的就更有風味
燒南瓜燒至半熟，仍帶點爽口
南瓜味甜～味道不錯
明顯是日本貨～
燒蕃薯
日本的紫蕃薯
同樣燒至半熟，帶點爽口
特別的是，這個日本紫蕃薯卻帶有港式煨蕃薯的香氣
可能是因為連皮食用，有烤乾了的香味
味道不及南瓜甜
吞拿魚大葱串
本對燒吞拿魚無什興趣
但當吃下第一口....噢！！！
又是驚喜的味道
吞拿魚和大葱一點渣也沒有
蘸一點醬油，味道驚喜！
椎茸....說穿了就是冬菇…雖然是燒製，但依然多汁，菇味香濃
也不俗～建議可蘸一點岩鹽
螺貝釜飯
足足要煮25分鐘…還要再焗5分鐘
所謂寶物尋歸底
最後一味，等30分鐘也值得
但要眼看食物在面前…苦等30分鐘也不容易
煲熟後，加上葱花
服務員會為客人分成兩碗
配料有蠔，青蠔，榮螺
如不慊味道太濃，這飯真是極品～
這裡看似可為客人開酒而無額外收費全店只有6枱客人，但已有4枱有自備各式各樣的酒
大部份都是日本或外客人
這就是水準的表現！
絕對值得encore~
由於相片上傳限制，未能盡錄
只選了部份比較精華
张贴
